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統計與出版品
銀耳新用途─多醣體美容保養化妝品原料  (歷史期刊資料,內容僅供參考)
農業試驗所助理研究員 楊淑惠
農業試驗所所長 林俊義

一、前言

  銀耳(Tremella fuciformis Berk),俗稱白木耳(white jelly fungi),屬真菌中擔子菌(basidiomycetes),銀耳目(Tremellales),銀耳科(Tremellaceae),銀耳屬(Tremella);可食用部份為子實體(圖1)。古籍記載認為銀耳性味甘、具滋陰潤肺、養胃生津之效,自古以來被視為延年益壽藥膳珍品。現代科學研究在動物實驗也證實,銀耳所含多醣體(polysaccharides)可以降低老鼠血糖與低密度膽固醇含量(2,4)、抗發炎(6)、促進淋巴球增生與血小板細胞活性(8)及增加脾臟巨噬細胞的活性(5)、誘導人體產生致腫瘤壞死因子(tumor necrosis factor, TNF) (3),及在抗腫瘤活性上所扮演的角色(7)等。近年來,美國及日本等國也有多項以銀耳多醣活性成分glucuronoxylomannan為訴求之專利申請案通過,包括飲食補充劑、血管內皮細胞促進劑、抗過敏藥劑以及皮膚用保濕材料等。

  天然安全的美容保養產品,為近年來國際上妝品的訴求主流,各著名化妝品公司也致力於天然素材的開發及應用。儘管銀耳深具開發為美容保養化妝品之潛力,可藉此增加其附加產值;但,銀耳在多醣體萃取方面,因相關技術未成熟,無法大量獲得高純度多醣體以進行商業化量產。有鑑於此,農委會農業試驗所近年來投入菇類多醣體抗氧化活性試驗,並開發出無添加化學藥劑的多醣體萃取新技術,可自銀耳子實體,抽出大量的多醣體物質,並大輻提高萃取率至42-50%。

圖1 銀耳子實體-可食用部份

圖1 銀耳子實體-可實用部份
圖2 銀耳多醣體主要結構(參考Fraser et al. 1973) 
圖2 銀耳多醣體主要結構(參考Fraser et al. 1973)

              圖3 利用新技術萃取出之銀耳多醣體物黏稠液-銀耳膠(左) 圖3 利用新技術萃取出之銀耳多醣體物黏稠液-乾燥粉末(右)

圖3 利用新技術萃取出之銀耳多醣體物黏稠液-銀耳膠(左)、乾燥粉末(右)

二、銀耳多醣體簡介

  銀耳所含的透明膠質主要為多醣體,其分子量大小約為50萬至600萬道爾頓(dalton),主要化學結構(1)(圖2)以α-1,3-甘露聚醣(mannan)為主鏈,側鏈接有β-D-木糖(xylose)與β-D-葡萄糖醛酸(glucuronic acid),在C2 的位置接有β-(1,2)D-木二糖(xylobiose),屬於酸性異質多醣體(acidic heteropolysaccharide),這樣的化學結構,與黑木耳及其他菇類,以β-(1,3) D-葡聚糖(glucan)為主結構之同質多糖體(homopolysaccharide) 大不相同。根據文獻及試驗顯示,銀耳多醣體塗於皮膚上,可形成透明薄膜,能提高皮膚保水率,為天然保濕素材,適合開發成皮膚保濕保養品。

三、銀耳多醣體萃取技術開發

  銀耳多醣體的來源有二,或利用液體培養之菌絲體抽取,或以太空包培養出之可食用子實體來提煉,但都因萃取之相關技術未成熟,而無法商品化量產,相關化妝產品也未能在市場廣泛流通。傳統銀耳子實體抽取多醣體之方法為,先以鹼性化學藥劑處理銀耳子實體,經漂洗或調節酸鹼值至中性,再以熱水或乙醇(酒精)抽取,熱水的萃取率約27-30%。但農試所於研究菇類多醣體抗氧化活性試驗中,突破現有技術,發展一種無需添加化學藥劑的萃取新技術,可自銀耳子實體,抽出大量無色、無臭、無味、透明、具黏稠性的多醣體物質(圖3),且萃取率提高至42-50%,比傳統方法提昇1.40-1.85倍之多;另外,由於新發展的技術毋需添加輔助化學藥劑,使得萃取出之產物為不含任何化學藥劑之天然多醣體,符合天然安全之食品或化妝品等訴求,更能廣為消費市場接受。

四、銀耳多醣體新用途開發與安全檢測

  由新技術萃取出之銀耳多醣體在酸鹼值2-10的溶液中或10-100 ℃溫度中,仍保有相當的黏稠性,無明顯稀化現象。每公克銀耳多醣乾燥粉末(圖4),可吸收約150-200 mL的水量,無離水情形。以銀耳多醣體製作成精華液,塗於皮膚上,能提高正常皮膚角質層35-56%的含水率(圖5),與提高乾燥皮膚角質層20-44%含水率(圖6),可顯著降低皮膚水分之散失;此外,長期使用具有淡化皮膚斑點的效果(目前專利申請中)。銀耳多醣為天然植物性保濕劑,能廣泛應用於有保濕需求的化妝產品中,並可部分取代玻尿酸(由動物體萃取),添加於美容保養之精華液、乳液眼霜、隔離霜、粉底液、口紅等化妝產品。銀耳多醣體單獨使用能在皮膚上形成透明薄膜,可增加其光澤度,使皺紋較不明顯,並有防塵效果。據眾多試用者使用後表示,銀耳保養品甚易被皮膚吸收,滋潤保濕效果持久,且皮膚無油膩感覺,不亞於名牌化妝品。

圖4 銀耳多醣體精華液對正常皮膚角質保水率之影響

圖4 銀耳多醣體精華液對正常皮膚角質保水率之影響

圖5 銀耳多醣體精華液對乾燥皮膚角質保水率之影響

圖5 銀耳多醣體精華液對乾燥皮膚角質保水率之影響

圖6 銀耳多醣體化妝品

圖6 銀耳多醣體化妝品

  農試所開發之銀耳多醣體經生物醫學材料安全性測試,結果如下:

  1. 細胞毒性試驗:為”陰性”,即完全不會導致培養細胞變形,細胞數量與形態完全與”陰性對照組”無明顯差異;
  2. 皮膚刺激試驗:對皮膚之刺激指數(P II)為“零”,其整體反應分級落在“可忽略”,即對皮膚完全無不良之刺激作用。
  3. 重金屬檢測:檢測砷、鎘、銅、汞及m之含量,結果均為“未檢出”。

  由於新開發之多醣體萃取方法無添加任何化學藥劑,故可直接應用於食品、生物醫學及化妝品之材料,尤其可添加在護唇膏與口紅中,有良好滋潤保濕效果,且無中毒之虞。

五、未來展望

  銀耳除傳統之食用保健功效外,已可開發成高價值之皮膚保濕保養化妝品,大大的提昇了農產品“非食用性”之高附加價值。此外,銀耳多醣體的可開發新用途甚多,例如其具有抗發炎性(6),將深具潛力開發為治療各種皮膚發炎症狀之醫療用品;而由化學結構特性顯示,亦可開發提供為人工皮膚的支架材料。因此,在相關基礎研究方面,宜加強對菇類多醣體之生理活性與應用特性的探討,仍需專業研究團隊的合作與持續努力。目前,世界各先進國家之食藥保健等原料製造廠商,均致力於天然安全素材的開發及應用之際,我國目前已擁有純熟的銀耳與其他菇類量產技術,也具有成為“安全農場”的條件,均能量產供應符合安全與優質需求的菇類生物原料,進而使台灣成為化妝品天然原料供應國,甚而成為化妝品開發國家擠身國際市場,均有廣闊之發展空間。

  

參考文獻

  1. Baets, S. De and Vandamme, E.J.. 2001. Extracellular Tremella polysaccharides: structure, properties and applications. Biotech. Letters 23: 1361–1366.
  2. Cheung, P. C. K. 1996. The hypocholesterolemic effect of two edible mushrooms:Auricularia auricular (tree-ear) and Tremella fuciformis(white jelly-leaf) in hyercholesterolemic rats. Nutrition Res. 16:1721-7125.
  3. Gao, Q.P., Jiang, R.Z., Chen, H.Q., Jensen, E., and Seljelid, R. 1996. Characterization and cytokine stimulating activities of heteroglycans from Tremella fuciformis. Planta Med. 62:297-302.
  4. Kiho, T., Tsujimura, Y,. Sakushima, M., Usui, S., and Ukai, S. 1994. Polysaccharides in fungi. XXXIII. Hypoglycemic activity of an acidic polysaccharide (AC) from Tremella fuciformis. Yakugaku Zasshi;114(5):308-15.
  5. Ma, L., and Lin, ZB. 1992. Effect of Tremella polysaccharide on IL-2 production by mouse splenocytes. Yao Hsueh Hsueh Pao (藥學彙報) 27:1-4.
  6. Ukai, S., Kiho, T., Hara, C., Kuruma, I., and Tanaka, Y. 1983. Polysaccharides in fungi. XIV. Anti-inflammatory effect of the polysaccharides from the fruit bodies of several fungi. J. Pharma. 6(12):983-990.
  7. Ukai, S., Kiriki, H., Nagai, K., and Kiho, T. 1992. Synthesis and antitumor activities of conjugates of mitomycin C-polysaccharide from Tremella fuciformis. Yakugaku Zasshi;112:663-668.
  8. Xia, D., and Lin, ZB. 1989. Effects of Tremella polysaccharides on immune function in mice. Chung Kuo Yao Li Hsueh Pao (中國藥理學報) 10:453-7.



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