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胚芽米及白米之成分比較

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成分 單位 胚芽米(生) 胚芽米(飯) 白米(生) 白米(飯)
熱量 (kcal) 356 146 352 146
熱量 (kJ) 1490 611 1473 611
水分 (g) 14.3 65.0 15.5 65.0
蛋白質 (g) 6.7 2.8 6.8 2.6
脂質 (g) 1.7 0.7 1.3 0.5
醣類 (g) 76.3 31.2 75.5 31.7
纖維 (g) 0.4 0.2 0.3 0.1
灰分 (g) 0.6 0.2 0.6 0.1
(mg) 7 3 6 2
(kcal) 300 120 140 30
(kJ) 0.8 0.3 0.5 0.1
(g) 2 2 2 2
維生素A (I.U) 0 0 0 0
維生素B1 (mg) 0.22 0.08 0.12 0.03
維生素B2 (mg) 0.03 0.02 0.03 0.01
Niacin (mg) 1.8 0.7 1.4 0.3
維生素C (mg) 0 0 0 0

資料來源:五明紀春,”女子營養大學食品營養學研究室”。


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自94.03.01:29658