番茄含有可致死之龍葵鹼物質？(農委會)

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番茄含有可致死之龍葵鹼物質？

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-06

發布機關：農糧署

點閱人數：11578

此篇文章應屬網路傳言。依據現有研究文獻資料，日常一般性食用番茄不致出現中毒狀況，另外番茄含有大量的營養素，營養價值高，故不需特別限制避食番茄。

番茄和馬鈴薯皆屬於茄科(Solanaceae)植物，茄科植物一般皆含有生物鹼。未成熟或發芽的馬鈴薯生物鹼含量較高，誤食確會引發中毒，但是成熟馬鈴薯生物鹼含量則很低，不會引起中毒。

番茄中之生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有之生物鹼(α-solanine)結構不相同，番茄所含生物鹼其毒性比馬鈴薯生物鹼低，加上成熟番茄生物鹼含量已降低，目前亦未見有食用番茄果實造成人體中毒之文獻報告，人體可以有效排除這些微量生物鹼而不受影響。

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