聽說市售水果多數添加催熟劑，請問催熟劑安全嗎？(農委會)

現在位置: 首頁 > 爭議訊息澄清專區(含食安) > 農糧產品 > 聽說市售水果多數添加催熟劑，請問催熟劑安全嗎？

爭議訊息澄清專區(含食安)

聽說市售水果多數添加催熟劑，請問催熟劑安全嗎？

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-08

發布機關：高雄區農業改良場

點閱人數：26216

通常水果所使用的「催熟劑」，其實就是可以產生「乙烯」或類似氣體的相關化合物，而乙烯是果實後熟過程中，本身就會散發出的植物荷爾蒙，因此對人體無害，而且廣泛被應用在水果後熟處理上。

乙烯是果實後熟過程中，本身就會散發出的植物荷爾蒙，少部分水果如香蕉、木瓜及檬果等，若不經催熟，緩慢的後熟過程，會造成消費者的不便，因此業者通常在裝箱時便會置入少量的電石，讓果實在運輸途中成熟更為整齊，以方便市場銷售，讓消費者更方便食用。

早期農村把綠熟的檬果或香蕉，放到米缸中，或是點香燜熟，過 2-3 天後，便有水果香撲鼻而來，這是很多人兒時的記憶，而這就是媒體所謂的「催熟劑 - 乙烯」的作用。

但是在不需要後熟的水果，如番石榴、蓮霧及印度棗等，對乙烯更是避之唯恐不及。

乙烯的發現，為園產品處理開啟光明的一面，而且絕對是食用安全無虞。

本專區內容歡迎大家全文轉載。

回應留言係提供各界人士發表及交換意見，原則上將不會逐一回應答覆，亦請勿發表無關言論。

若您有需要尋求答覆的問題，建議選擇下列三種管道之一，我們將竭誠為您服務。

1.利用本頁右上角之「我要提問」功能，提出您寶貴意見。

2.利用本會「首長信箱」投書。

3.電話（或手機）撥打「農業諮詢專線」4499595（手機請加02）詢問。

請各位網友注意網路禮儀，發言內容須就事論事，發表意見時，應尊重他人之權益及隱私，不得發表毀損他人名譽、不實言論、妨害風化、無理謾罵、廣告商業行為、與本專區不符之言論，本會有權不予顯示或刪除，發表人不得異議。

::: 首長信箱

農業財團法人彙總表

廉政資訊專區

常見問答集

交流園地

會內資訊