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網路上有甚多普洱茶致癌的說法,眾說紛紜,是否真有此事?
發布日期:104-04-30
更新日期:107-05-22
發布單位:茶業改良場
點閱人數:2902

普洱茶之所以被認為致癌,是因為普洱茶係經過微生物後發酵之茶類,然而後發酵過程中,若製程不當,受到黃麴黴菌汙染,則有可能產生具致癌性的黃麴毒素,故有此說法。

普洱茶製程可分為普洱生茶及普洱熟茶,普洱生茶係經自然陳化 (緩慢後發酵) 製成,普洱熟茶採用濕熱渥堆方法 (快速後發酵) 製成。茶改場檢驗保存良好之緊壓普洱生茶55種,其生菌量皆符合衛生標準。所有茶類皆須貯藏於低溫低濕之環境,並非僅限於普洱茶類,尤其長期存放之茶葉,各種茶類即使未經過微生物後發酵,若貯藏於不當環境,倘受到具毒害微生物之汙染,皆有危害健康之虞。相關保存方式請參考茶改場網站「茶葉之包裝貯藏」資料 (http://teais.coa.gov.tw/view.php?catid=1676)。


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