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雞屁股含有致癌物?
發布日期:104-08-31
發布單位:農委會
點閱人數:5306

目前查無科學證據顯示雞屁股含致癌物質,故網路流傳應屬謠言,雞肉含豐富營養素且為畜產品中脂肪含量較低者,為我國日常重要的動物性蛋白質來源之一,政府對雞肉產品定期進行嚴格把關,選購有合法來源之雞肉產品 ( CAS 驗證肉品等 ) ,消費者應可安心食用。

一、 網路流傳臺灣雞大量使用生長激素和抗生素一節,但其實生長激素在價格上並不便宜 ( 1 毫克高純度有效果的生長激素要美金 1 萬元,就算再稀釋,成本也遠高於雞價 ) ,故根本不可能幫雞施打生長激素或長期使用藥物,並不符合成本,肉雞生長會如此「速成」主要歸因於育種有成 ( 雞隻長成時間及上市日齡縮短 )、 飼料配方改進及飼養環境升級等,應用新型水簾式雞舍,不但通風還能保持恆溫,讓雞隻情緒保持穩定;同時達到良好的生物安全,降低雞隻疾病的發生率及使用藥物的機會,使雞隻能夠穩定生長,生產衛生安全的雞肉產品。

二、 另文化大學動物科學系王淑音教授指出,臺灣已規定不能替雞隻注射生長激素,合法使用抗生素也要有停藥期,抗生素係投入飼料或飲水中,上市前還得經獸醫師檢驗及藥物殘留抽檢,消費者可以放心食用雞肉。

三、另網路流傳雞屁股含有致癌物一節,相關專家學者表示,雞屁股是否含致癌物查無科學依據或流行病學研究證據,罹癌係與致癌強度、濃度、吃的頻率及時間有關;一般來說,醫學或公衛系教授大多表示,燒烤、油炸等料理方式較易產生致癌物,重要是飲食均衡,食物多樣化,才能避免罹癌的高風險。

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