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世界衛生組織發表吃紅肉會致癌,真的嗎?
發布日期:105-03-02
更新日期:105-05-05
發布單位:農委會
點閱人數:13952

   世界衛生組織( WHO )將加工肉品,如培根、香腸、火腿跟熱狗列為「 1 級致癌物」,而紅肉(牛肉、豬肉、馬肉及羊肉)則被列為「 2A 級」的可能致癌物。依 WHO 定義「 1 級致癌物」為對人體具有顯著致癌效果;「 2A 級」為對人類為很可能有致癌性,但對動物確定具有致癌性。目前國外研究肉品疑似易導致罹癌因子包含血紅素 (heme) 、亞硝胺 (nitrosamine) 、多環芳烴 (polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs) 及異環胺 (heterocyclic amines, HCAs) 等,而最基本且有效的因應對策就是預防便祕,減少這些致癌物在大腸與腸細胞接觸的時間。

  衛生福利部亦指出,造成癌症之成因很多,非僅因攝取單一食品而導致,故民眾不必因此特別戒吃某種食物,多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品,維持健康的生活習慣,才是預防癌症的不二法門。


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