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LINE或網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」是真的嗎?
發布日期:105-05-05
更新日期:105-05-06
發布單位:農糧署
點閱人數:11705

網路流傳「兩頭綠」之香蕉,實為果皮轉色級數達第 5 級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購,並無所謂致癌風險。

一、有關 LINE 或網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」,為不實報導。

二、香蕉屬後熟型果實,倘在樹上自然黃熟時,常無法轉色及後熟一致,致口感品質不佳,故目前市售黃香蕉,係於綠熟期採收再以低溫催熟促進果實後熟。

三、青蕉催熟係將冷藏庫溫度控制在 14 ~ 20 度,催熟時間約 5 ~ 7 天,於第 1 天利用酒精或電石產生微量乙稀,激發青蕉產生內部乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。依據國際香蕉果皮轉色卡(如附圖),可知網路流傳「兩頭綠」之香蕉,實為果皮轉色級數達第 5 級之後熟香蕉。

附圖:

國際香蕉果皮轉色卡

四、乙稀為果實後熟天然產物,會自然揮發消散,不會存在香蕉內,請消費大眾安心選購,並無所謂致癌風險。


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