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冷泡茶安全嗎?
發布日期:106-12-14
更新日期:107-05-22
發布單位:茶業改良場
點閱人數:2663

茶葉來源若經產銷履歷或有機認證,冷泡茶的茶湯應屬安全,可安心飲用。

依據茶改場試驗結果顯示,茶葉經冷泡後內容物溶出率與浸泡時間成正比。表示冷泡期間浸泡時間越久,茶葉內容物溶出率越高,風味亦隨之改變,相對亦會有釋出極其微量水溶性藥物的風險 (但茶葉大部分是使用脂溶性藥劑防治病蟲害,該藥物不溶於水)。因此,飲用冷泡茶對身體健康不致造成危害。

茶葉若在夏季或氣溫較高的環境下進行冷泡,可能會發生酸敗或生菌數超標的問題,因此,冷泡茶宜儘速飲用或置於冰箱冷藏分次飲用;若茶湯長菌或變質,則不可飲用。

臺灣各茶區產製的特色茶,風味獨特,品質優異,均可冷泡飲用。在炎熱的夏季喝杯冷泡茶,不苦不澀,更是消暑解渴最佳飲品。

冷泡茶若使用普洱熟茶或其他黑茶類時,需考量微生物孳生之疑慮,此類茶建議煮開1-2分鐘後再飲用,以確保飲用安全。


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