馬鈴薯綠化可否食用?(農委會)

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馬鈴薯綠化可否食用?

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-01

發布機關：農業試驗所

點閱人數：10347

馬鈴薯發芽或表皮轉綠，會產生植物鹼，為有毒物質，不建議食用，只要將發芽部分徹底挖除，且不是大量與連續食用下，一般並無大礙。

種植馬鈴薯來不及覆土造成馬鈴薯綠化，請問綠化之部份可否食用？或需將綠化部份去除後食用？或整粒馬鈴薯皆不可食用？」

馬鈴薯發芽或表皮轉綠，會產生植物鹼，為有毒物質，不建議食用，尤其表皮轉綠、發芽部分。只要將發芽部分徹底挖除，且不是大量與連續食用下，一般並無大礙。

詳細資訊可於行政院農業委員會建置之農業知識入口網（https://kmweb.coa.gov.tw）以馬鈴薯為關鍵字查詢相關資料。

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