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腐魚可能利用一氧化碳「美化」變成鮮魚嗎?
發布日期:107-08-06
發布單位:漁業署
點閱人數:493

一氧化碳無法將「腐魚」變「鮮魚」。

依據食品衛生安全管理法相關規定,魚體不得使用一氧化碳加工,讓魚肉色澤呈現紅潤,讓賣相更佳;魚肉腐敗會產生血水、臭味和品質劣變,一氧化碳無法將「腐魚」變「鮮魚」;食品中添加一氧化碳對人體安全雖然沒有危險,但生鮮魚肉使用一氧化碳加工,屬於欺騙消費者行為,衛生單位一旦查獲,將依據食品衛生安全管理法相關規定查處,呼籲消費者不要購買顏色呈現異常鮮紅之鯛魚片,多多選購有驗證標章、有品牌的鯛魚產品,多一層安全保障。


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