腐魚可能利用一氧化碳「美化」變成鮮魚嗎？(農委會)

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爭議訊息澄清專區(含食安)

腐魚可能利用一氧化碳「美化」變成鮮魚嗎？

發布日期：107-08-06

發布機關：漁業署

點閱人數：3841

一氧化碳無法將「腐魚」變「鮮魚」。

依據食品衛生安全管理法相關規定，魚體不得使用一氧化碳加工，讓魚肉色澤呈現紅潤，讓賣相更佳；魚肉腐敗會產生血水、臭味和品質劣變，一氧化碳無法將「腐魚」變「鮮魚」；食品中添加一氧化碳對人體安全雖然沒有危險，但生鮮魚肉使用一氧化碳加工，屬於欺騙消費者行為，衛生單位一旦查獲，將依據食品衛生安全管理法相關規定查處，呼籲消費者不要購買顏色呈現異常鮮紅之鯛魚片，多多選購有驗證標章、有品牌的鯛魚產品，多一層安全保障。

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