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煮熟雞蛋呈現黑色斑點之疑義?
發布日期:109-06-11
更新日期:-1911-00-00
發布機關:農委會
點閱人數:347

蛋黃或蛋白上有血絲或血斑,這種狀況為「血斑蛋」。血斑蛋的成因,是母雞於排卵過程中,因濾泡破裂或輸卵管摩擦出血,造成血液滲到蛋黃或蛋白,並隨著蛋的形成被包覆在蛋內所形成。蛋品在新鮮狀況下,將蛋料理至煮熟,只要把血絲或血斑塊剔除,血斑蛋並不會有食安問題,也不會影響蛋之營養成分。


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