媒體報導『手搖杯的泡泡，在自然狀況下10秒之內應會消退，超過即有添加其他成分之疑慮』，是否屬實？(農委會)

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媒體報導『手搖杯的泡泡，在自然狀況下10秒之內應會消退，超過即有添加其他成分之疑慮』，是否屬實？

發布日期：104-07-17

更新日期：107-05-22

發布機關：茶業改良場

點閱人數：6317

泡茶時會出現泡泡，能產生這種「白沫」的物質叫做皂素 (Saponin)，又名皂角甙、石鹼草素，其水溶液以及振盪時能產生類似肥皂溶液般持久性的泡沫。由於茶葉中含有皂素，因此，泡茶時產生泡沫乃屬於正常現象，尤其是經過搖晃振盪後的手搖杯茶飲會形成更大量的泡泡，這些泡泡都很難在十秒之內消退。

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