大蒜發芽有毒嗎?(農委會)

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大蒜發芽有毒嗎?

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-04

發布機關：種苗改良繁殖場

點閱人數：162155

大蒜在發芽過程中，沒有毒但營養價值降低。

大蒜在發芽過程中，只是消耗掉營養物質，導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低。

蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用，事實上，將發芽之蒜頭種植於介質或土中，剪取綠色幼苗為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。

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