茶湯中的鋁濃度到底會不會影響人體健康？(農委會)

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爭議訊息澄清專區(含食安)

茶湯中的鋁濃度到底會不會影響人體健康？

發布日期：104-07-17

更新日期：107-05-22

發布機關：茶業改良場

點閱人數：6117

茶葉中的鋁經沖泡後溶出率有限，茶湯中的鋁濃度約為1~6 mg/L (ppm)，屬可正常代謝範圍，且溶出型態為有機酸鋁及氟鋁複合物，並非具有毒性之鋁離子。詳細內容請參酌茶改場「茶業專訊」39期 (91年)。

鋁金屬在綠茶製造前後含量差異不大；但在製成紅茶後，茶葉中鋁金屬含量會略為減少，推測可能是因為紅茶製程中長時間揉捻，造成茶葉汁液流失而減少鋁金屬的含量。

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