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雞蛋生吃才營養?
發布日期:104-04-30
更新日期:105-11-10
發布單位:農委會
點閱人數:3983

許多人誤以為生雞蛋營養價值比熟雞蛋高,而且可以美容養顏。事實上,生蛋白中含有白素(Avidin),會阻礙人體對生物素(Biotin)的利用與吸收。把雞蛋煮熟,不僅可以消滅病菌,免除致病的危險,而且雞蛋的蛋白質才可以順利被人體吸收,方為健康飲食之道。

就食品安全與衛生的觀點,也不建議生吃雞蛋,因為母雞的產道跟糞便排泄是同一地方,雞蛋在生產過程中,免不了遭到糞便污染,這些肉眼看不見的病菌可能因時間、溫度及保存方式不當而侵入蛋體內部,生食易引起食物中毒。


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