雞蛋生吃才營養？(農委會)

爭議訊息澄清專區(含食安)

雞蛋生吃才營養？

發布日期：104-04-30

更新日期：105-11-10

發布機關：農委會

點閱人數：20155

許多人誤以為生雞蛋營養價值比熟雞蛋高，而且可以美容養顏。事實上，生蛋白中含有白素(Avidin)，會阻礙人體對生物素(Biotin)的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可以消滅病菌，免除致病的危險，而且雞蛋的蛋白質才可以順利被人體吸收，方為健康飲食之道。

就食品安全與衛生的觀點，也不建議生吃雞蛋，因為母雞的產道跟糞便排泄是同一地方，雞蛋在生產過程中，免不了遭到糞便污染，這些肉眼看不見的病菌可能因時間、溫度及保存方式不當而侵入蛋體內部，生食易引起食物中毒。

本專區內容歡迎大家全文轉載。

回應留言係提供各界人士發表及交換意見，原則上將不會逐一回應答覆，亦請勿發表無關言論。

若您有需要尋求答覆的問題，建議選擇下列三種管道之一，我們將竭誠為您服務。

1.利用本頁右上角之「我要提問」功能，提出您寶貴意見。

2.利用本會「首長信箱」投書。

3.電話（或手機）撥打「農業諮詢專線」4499595（手機請加02）詢問。

請各位網友注意網路禮儀，發言內容須就事論事，發表意見時，應尊重他人之權益及隱私，不得發表毀損他人名譽、不實言論、妨害風化、無理謾罵、廣告商業行為、與本專區不符之言論，本會有權不予顯示或刪除，發表人不得異議。

:::首長信箱

農業財團法人彙總表

廉政資訊專區

常見問答集

交流園地

會內資訊