你知道水中兩個大螯底棲橫行的紅蟳，需要歷經多少次的蛻殼，才能從漂浮在水中的幼苗型態，變態成為底棲的小螃蟹呢？如何用心的照顧，小蟹才能成為餐桌上令人垂涎、吮指回味的肥美紅蟳嗎？行政院農業委員會水產試驗所海水繁養殖研究中心建立鋸緣青蟹 (蟳) 人工繁養殖技術，除了能提供國人健康美味水產品之外，對於復育臺灣沿海蟳蟹資源有相當的助益。