大蒜為藥食同源之保健植物，含有大蒜素（Allicin），對於殺菌、驅蟲、解毒、止瀉及健胃等方面均有不錯之效用，目前正是國產蒜頭盛產期，品質新鮮，價格便宜，農委會籲請消費者多多採購，可做沾料、煮、炒之外，又可ＤＩＹ加工製成蒜頭酒、蒜頭醋，對日常的養生保健及預防病菌感染，都可發揮不錯的效能。

依據國內醫藥學者專家研究指出，大蒜含有大蒜素（Allicin）成份，對流行性感冒、肺炎及肺結核等有預防及治療之功效。依據「本草綱目」記載，大蒜有「通五臟、達諸竅、去寒溫、辟邪惡、消腫痛」等多種效能。根據中國醫藥學院蔡金川教授之研究：「自古以來，大蒜就成為精力食品而令人愛用，在臨床記載上，大蒜素對於流行性感冒、上呼吸道炎症、肺炎及肺結核等均有預防及治療之功效，尤其在保護肝、腎等器官及降低膽固醇抑制動脈硬化方面，均有不錯之效用」；另據高雄醫藥大學天然藥物研究所林俊清教授之研究：「大蒜有提升免疫及抗病毒之功能，其對於巨細胞病毒有抑制作用，可促進Ｔ淋巴細胞轉化、增加吞噬細胞及淋巴細胞之功能」，此外，嘉義大學生命科學院楊玲玲教授之研究亦指出，每天生吃五克大蒜（約兩個蒜瓣之份量），不僅可以預防感冒，亦可治輕微腹瀉，清除體內自由基，是非常好的天然食品。

而本（九一／九二）年期大蒜的種植面積為五、七五五公頃，較去年期種植面積五、八八二公頃減少一二七公頃，總產量為四六、八六四公噸，比去年產量四九、０七一公噸減少二、二０七公噸（約五％），若加計可能進口量約三千公噸，總計約為四萬九千公噸，與國內全年消費量之四萬八千至五萬公噸接近，將可維持產銷平衡，預估產地價格亦可維持穩定局面，目前正是盛產期，物美又價廉，是消費者採買大蒜的好時機。

春天氣候變化無常，是容易感冒的季節。大蒜的辛辣香味，以及有助於驅蟲、解毒、健胃、止瀉的大蒜素成份，製成蒜頭酒、蒜頭醋，不但可長期保存隨時取用，對日常的養生保健及預防病菌感染，均可發揮不錯的效能，是一種極佳的保健天然食物，農委會籲請民眾把握時機，踴躍購買與食用。