在現行 WTO 架構下，牛肉為開放進口項目，只要符合我國檢疫及衛生安全檢驗規定，即可進口。美國業經世界動物衛生組織 (OIE) 認定牛海綿狀腦病風險已控制國家，其牛肉經屠前屠後檢查，且屠宰過程去除特定風險物質（ SRMS ）者，即無動物防疫檢疫之疑慮。至於美國牛肉牛海綿狀腦病之人食用衛生問題，目前由衛生署專業風險評估中，近年來我國每年牛肉進口量約 73,000 公噸，而國內的牛肉生產量約 6,000 公噸，自給率僅約 7.6 ％左右，對國內市場衝擊不大，亦不會對國內肉牛產銷造成影響。

　　我國自民國 64 年起即開放牛肉進口，迄今已逾 30 年，國產與進口牛肉市場區隔明顯，進口牛肉之主要供應國家為澳洲、美國及紐西蘭。民國 92 年美國發生牛海綿狀腦病以後，衛生署於民國 94 年公告 30 月齡以下不帶骨的美國牛肉方准進口，惟牛肉總進口量近 4 年來仍有持續成長之趨勢，（ 94 年 67,660 公噸， 95 年 74,337 公噸， 96 年 72,404 公噸， 97 年 73,195 公噸），也顯示各國牛肉進口量互為消長。

　　近年來國產牛肉的消費型態已逐漸在改變，農委會已著手輔導國內肉牛業者推動現代化的溫控牛肉銷售通路。溫控牛肉具有傳統溫體牛肉的鮮嫩度，並全程於溫控條件下運輸販售確保產品衛生安全，今年預定可推廣 10 家溫控牛肉專賣店，讓國產牛肉邁向新的產銷型態，農委會將致力於輔導國產肉牛產業提升競爭力。