宜蘭冬山鄉天然藥草種類繁多，氣候多雨潮濕，給了野生植物一線生機，居民常利用當地各種原生植物、藥草帶入餐飲。如生命力極強的魚腥草就是一個最佳的例子，只要水質乾淨，它就到處蔓延繁殖，早年魚腥草燉紅面番鴨是給小孩子「轉大人」的最佳補品；5年前魚腥草也是抗SARS的重要藥材，因而逐漸受到大眾重視；另外，還有到處可見的咸豐草，摘其嫩葉清炒亦是一道美味可口的野菜。

　　冬山鄉農會配合行政院農業委員會「發展地方料理」計畫，推動農村婦女副業經營，協助冬山鄉中山家政班成立「一佳村青草園」田媽媽班。一佳村青草園位於宜蘭縣冬山鄉中山休閒農業區內，種植了許多藥用植物，一片綠意盎然的青草園乍看之下似乎是雜草叢生，但是在班員們將沒有使用農藥及除草劑的藥用植物經過精心調配，帶入養生料理，一花一草都能成為桌上佳餚，深受遊客歡迎，讓遊客在享受大自然的薰陶時，同時品嚐五行五色的青草養生餐。

　　在田媽媽「一佳村青草園」的餐廳內看不到固定的菜單，因為班員每天現採最新鮮的食材入菜，每日的菜色令人充滿期待，反而增添一種期待與神秘感。客人進門後，首先迎接的是班員們熱情地招呼，免費提供青草茶、洛神茶及店內的招牌古早味醬瓜、香純的鳳梨豆腐乳、百香果醃製的青木瓜，美味小菜保證您回味無窮。在上菜時，班員會詳細介紹菜餚的特色及烹調方式，讓顧客不只吃「草」，而且可以學習認識各種青草。同時，本班烹調亦秉持低油、低糖、低鹽高纖維，即三低一高的健康飲食觀念，加上無化學色素、無味精、無農藥殘餘，在「一佳村青草園」您可以盡情的享用各種青草的美味。

　　「一佳村青草養生餐」的每道料理都別具特色，例如「五行酒釀湯圓」是利用天然的植物顏色，取材於紅麴、茯苓、杜仲、地瓜葉、梔子花等作為主要配色顏料，紅、白、黑、綠、黃五色鮮豔，且色、香、味俱全，是來此用餐不可錯過的一道美食。新鮮的魚腥草燉雞湯不但沒有魚腥味，反而有香草甘醇的味道；而「山黃梔油飯」帶有一股梔子花的香味，是用冬山珍珠米作為主要食材，香Q好吃，山黃梔在中藥方面常被用來消炎退腫，也是天然染色劑；另外，班員們也自己種植簡單易栽培的有機蔬菜，如菊苣、萵苣菜、山蘇、地瓜葉，因為原味生澀，病蟲不侵，不需農藥，；而在路旁、田園、山坡隨處可見的昭和草、土人參、洛葵，現採後稍加烹調都可以變成吃的安心、健康又有繽紛色彩且回味無窮的桌上佳餚。

　　在休閒農業區經營田媽媽料理往往是假日人潮滿滿，非假日卻苦無顧客上門，因此最重要的課題在於如何平衡假日與非假日的營收與分配人力，田媽媽們想出利用非假日製作一些當地的農特產品作為伴手禮，提供顧客現場購買或預約訂購來增加收入。純手工製造的花生糖是用宜蘭海邊沙質土壤生產的花生所製造，香脆不黏牙；鳳梨豆腐乳是利用天然鳳梨酵素作發酵，豆腐乳甘醇不鹹，早上配稀飯，配饅頭或麵包，吃起來都非常爽口，剩下來的鳳梨汁則可用來炒青菜、作沾醬或蒸肉醬也非常好吃；還有洛神蜜餞，吃起來酸酸甜甜，別具風味。

　　「一佳村青草園」的班員求知慾強，班員們的觀念是到處多看、多學，讓田媽媽更進步，除了在廚房用心研發新菜色，也不忘與其他田媽媽們相互觀摩交流心得，期望不斷將料理多樣化、精緻化，因此舉凡田媽媽研習、台灣美食展及改良場舉辦的養生創意料理競賽，都可以看到她們的足跡。今（96）年「一佳村青草園」更代表冬山鄉農會參加台灣美食展「田媽媽美食展售區」，表現優異並深獲好評，讓大家更加認識「一佳村青草園」的美味，也為農村婦女走出自己的一片天。

　　現代人注重環保、養生，如何讓遊客吃得安心健康，是我們努力開發青草養生餐的最大目標。雪山隧道通車後縮短宜蘭與台北的距離，蘭陽平原已成為台北都會區的後花園，野生植物是大地賦予的天然資源，如何維持這個生態資源一直是我們努力的方向；來到好山、好水的冬山鄉，不要忘了來一佳村青草園品嚐自然、健康的青草美食餐唷！