壹、前言

　　我國已躋身成為世界貿易組織(WTO)之一員，國產品如何在價格與品質上與進口產品一較高下，是產業最重要的課題；而確保消費者食的權益，更是生產業者責無旁貸的要務。基此，農委會（以下簡稱本會）遂於「新農業運動」中，將「推動農產品產銷履歷制度」列為重點工作，並配合「農產品生產及驗證管理法」及相關法令的訂定實施，推動多項具體措施，期透由輔導業者參與標準作業規範、縝密驗證程序、加強銷售通路媒合及全程產銷資訊連結等作為，建構「農場到餐桌」全程管控、誠實紀錄、可追溯的產銷體系，以供應國人安全無虞的農產品。

　　農產品產銷履歷制度推行迄今，計有9家驗證機構通過認證，其驗證範圍包含農糧產品、家畜產品、家禽產品及水產品，其中通過驗證之家禽產品有雞蛋、白肉雞、土雞、鴨肉、鵝肉及鴨蛋(皮蛋)，消費者只要認明TAP驗證標章（如圖1），就可以安心購買、安心消費。

貳、家禽產品產銷履歷制度介紹

　　為推動家禽產銷履歷制度，本會自94年度起，即著手訂定家禽產品之「台灣良好農業規範」(TGAP)，並積極改善該等示範戶之產銷流程與設施，此外，亦協助其依據標準規範從事生產作業與確實記錄，另輔導產銷履歷驗證機構通過認證，建立銷售通路及資訊網路，使產銷履歷禽品獲得銷售據點，讓消費者可自網路上查詢到相關資訊，計畫推行迄今，已具初步成果。茲將家禽產銷履歷制度之重點工作及推動成果臚列如下：

一、重點工作

　　(一) 訂定家禽產品TGAP，輔導業者改善產銷制度。

1. 訂定公告白肉雞、土雞、雞蛋、鴨、鵝、鴨蛋及鴕鳥等7項家禽產品「台灣良好農業規範(TGAP)」相關工作，並編印光碟及操作手冊（如圖2）。

2. 建立示範生產場，輔導業者依據TGAP規範改善產銷制度，並填具、建置相關書表，以利資訊導入及追蹤查詢。

　　(二) 輔導通過產銷履歷驗證程序之生產單位穩定供貨。

1. 獎勵補助通過產銷履歷驗證之家禽產品經營業者(含個別驗證單位及集團驗證單位)。

2. 輔導生產單位穩定供貨，並協助媒合販售通路，以建置產銷履歷禽品銷售網絡。

　　(三) 開發建置家禽產銷履歷資訊管理平台。

1. 透過財團法人中央畜產會依政府採購法規定，委託得標資訊公司建置家禽產銷履歷資訊系統，另配合採購相關資訊設備以供使用。

2. 依據本會規劃之產銷履歷資訊架構，協助改善已通過驗證之生產單位自有資訊系統(L3)內涵及辦理介接工作。

3. 執行家禽產銷履歷資訊庫與本會「台灣農產品安全追溯資訊網TAFT」之聯結與資訊導入工作。

　　(四) 辦理相關教育訓練及宣導工作。

1. 辦理各項家禽TGAP宣導說明會。

2. 辦理家禽產銷履歷制度宣導推廣研習及資訊系統應用教育訓練。

二、推動成果

　　(一) 已於96年4月9日完成白肉雞、土雞、雞蛋、鴨、鵝及鴨蛋等6項家禽產品TGAP之公告，並會同本會畜產試驗所召開宣導說明會6場；另已完成鴕鳥TGAP之初稿，預計可於97年度公告，供生產業者參用。

　　(二) 累計輔導300場生產業者依據TGAP規範生產，並媒合驗證機構前往見證評鑑及辦理驗證。

　　(三) 分別輔導暐凱國際檢驗科技股份有限公司、財團法人台灣動物科技研究所、財團法人台灣優良農產品發展協會、財團法人中央畜產會及中華驗證有限公司通過認證，成為產銷履歷家禽產品之驗證機構。

　　(四) 已有石安牧場(雞蛋)、大成長城企業股份有限公司(白肉雞)、凱馨實業股份有限公司(土雞)、格全食品有限公司(鴨肉)、台灣卜蜂企業股份有限公司(白肉雞)、超秦企業股份有限公司(白肉雞)、芳源畜牧場(肉鵝)及廣大利食品有限公司(鴨蛋-皮蛋)等生產單位通過驗證。

　　(五) 已完成家禽產銷履歷資訊系統，供業者進行履歷資料上傳。

　　(六) 媒合Costco好士多超市、家樂福、松青、7-11、全家超商、麥當勞、SOGO百貨台北忠孝店及新光三越台中中港店等賣場，販售產銷履歷禽品（如圖3和圖4）。

參、結語

　　面對貿易自由化競爭的嚴峻挑戰，以及值此資訊普及的年代，消費者對於食品安全的關注日益殷切，「農產品的源頭管理與安全把關」是刻不容緩的課題。產銷履歷制度的推動係防堵黑心食品入侵、區隔市場、強化消費信心及拓展外銷市場極為重要的手段。

　　我國家禽產銷履歷制度歷經3年之建立與推動，從無到有，目前已具備相當之基礎，家禽業者亦已逐漸體認「以產業形象為己任」之重要性。未來將配合「安全農業年」的啟動，擴大家禽產銷履歷之供貨鏈，如搭配以超市、賣場之「台灣黃金雞專櫃」、媒合西式速食、國軍副食、學校及醫院之團膳業務採購，以期達成97年供貨量達總產量1成之目標；此外，亦將建構外銷禽品產銷履歷制度，實際保障國人消費安全及提升我國禽品國際形象。