潭子鄉農會為了配合行政院農業委員會輔導農村婦女開創副業，在90年時成立潭子鄉田媽媽第1班，在班長羅美蘭女士與潭子鄉東寶村家政班15位班員的齊心努力下，朝向研發具有農村特色與地方風味的農產加工品與菜餚，經過一再努力的嘗試，不但開發出具有潭子鄉的獨家口味，並且成功開啟農村婦女創業之路，展開農村婦女人生新舞台，也讓農村婦女撐起農業半邊天！

　　回想起成立田媽媽的歷程，羅班長有滿腹的心酸。當初為了扛起家中債務，嘗試過各種兼職、打零工的工作，最後在農會指導員、家政班員的鼓勵下，羅班長加入農委會輔導農村婦女開創副業經營計畫的田媽媽班，成為潭子鄉田媽媽第1班班長，一路帶領班員從生產珍珠竹筍包開始，接著接受茶會訂單，到增加外燴業務，最後禁不住饕客的要求而成立「欣燦客家小館」，在不斷努力的經營下，不但改善了自家經濟狀況，也為家政班員找到副業收入。潭子田媽媽成功的經營模式，更成為全國田媽媽班學習效仿的對象。她說：「別人創業是從無到有，我的創業是從負數到正數，比別人付出更多倍的心力與勞力。」這一路走來步步艱辛，卻是步步喜悅！

　　潭子鄉田媽媽第1班是從農產品加工類開始，進而轉型為田園料理的多元化田媽媽班，班長說開店不能只是對做菜有興趣，還需要熟練的專業技能與店面規劃，開店地點要人群集中、人力準備與規劃、資金準備與分配等，樣樣都需事先考慮規劃周詳，單是小小的的爐火就與家庭使用的截然不同，每個環節需要做足功課，不容許疏忽任何小細節，而且要有事事求專、樣樣求好的精神，才能在競爭激烈的餐飲界開創一片天地。

　　潭子鄉田媽媽第1班生產的「珍珠竹筍包」是以潭子鄉最大宗的農產品－麻竹筍為主要食材，以蓬萊米為外皮，結合成為外皮Q軟、內餡香脆的珍珠竹筍包。這項高纖、低脂、低熱量的新興點心很快地擄獲人心，更受到當地外燴業者青睞，爭相訂購，是該班火紅的產品，更曾經榮獲採用為國宴點心！

　　這一班田媽媽也提供道地的客家庒美食，因為班長從小跟在婆婆媽媽身邊，耳濡目染的學到客家人的十八般廚藝，如今將客家好手藝帶到閩南地區鄉鎮，果真吸引許多饕客的青睞，甚至是潭子鄉許多家庭晚餐首選的餐廳之一。農會的王股長說：「潭子鄉田媽媽第1班美味的菜餚讓品嚐過的人像吸鴉片般，抵擋不住它美食的誘惑，羅班長會變魔術讓人一吃上癮，所以她們的手藝是具有魔力的！」

　　魔力佳餚首選是「白玉三寶」，運用客家料理擅長的熅功，將當地當令時材的大白菜、苦瓜、冬瓜以小火慢慢的熅入味，這道菜是夏天必選的美味。誠如國宴名廚阿基師的名言：「美味不一定要價昂，珍貴食材不一定勝過當地當令蔬果，煮尚青ㄟ、吃尚青ㄟ，才是美食的真正王道」，這也是農委會期待田媽媽從事農村料理的精神！

　　當然，談到客家菜，絕對不能錯過薑絲炒大腸，採用自家栽種的黃薑，配上新鮮的大腸，當客家白醋遇上微辣的黃薑與Ｑ脆的大腸，一股嗆鼻的香氣引起食指大動，好吃到心坎裡！還有顛覆客家料理的獨家小炒，內有蔥段、魷魚段、瘦肉絲等，加上密技醬汁及獨門浸泡魷魚法，將客家小炒發揮得淋漓盡致！魷魚特別Ｑ軟不死硬，就算是80歲高齡也咬得動，而且特別把客家小炒的三層肉改用瘦肉，田媽媽料理強調的美食不只是滿足口慾，更追求健康養生，改變了客家料理又鹹又油的烹調方式，更符合現代人的養生之道！

　　潭子鄉田媽媽班能經營得有聲有色，最主要的原因是田媽媽待客親切，來這兒用餐除了品嚐美食，更能感受她們熱情的款待，聽聽她們的故事與閒話家常。誠如明朝詩人李漁的詞－「心能嗜之，口能甘之，無論終身一日，皆不能忘之；至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕口不能形容之」正是潭子田媽媽第1班的寫照，所以想要追求健康的饕客，不要錯過養生的欣燦客家小館的田園客家料理喔！

潭子鄉田媽媽第1班～「欣燦客家小館」

聯絡人：羅美蘭

電　話：04-2534-5178

地　址：台中縣潭子鄉興華一路219號