文圖 / 水試所東港生技研究中心 周瑞良

　　台灣素有石斑王國之美譽，年生產量達 2 萬公噸以上，近年來石斑魚育苗頗受病毒性疾病的威脅，育苗及養成率大不如以往。晟名水產公司李原林、 胡 天寶兩位創辦人遍訪學術界及民間業者，以了解石斑魚育苗現況，並接受水試所以環境隔離病原之觀念，經過審慎思考，選擇位於內埔鄉原為淡水養殖區之養殖場，購入海水並採取循環水養殖模式進行種魚培育及育苗，經過不斷嘗試，目前老虎斑、龍膽石斑已成功產卵，並育出百萬尾以上之石斑苗。

　　晟名水產公司有了初步的成績，並不以此為滿足，進而進行石斑魚品系改良，其思考將龍膽石斑 (Epinephelus lanceoratus) 成長快速及老虎斑 ( Epinephelus fuscoguttatus ) 對病毒性疾病有較強抗性之優點進行雜交，龍膽石斑種魚動則上百斤，老虎斑種魚才 20~30 斤，相對顯得嬌小多了，放在同一池中各自為政，根本無法自然交配，後來將 2 種種魚分開培養，龍膽石斑種魚太大，母魚採卵不易選擇取其精液，老虎斑母魚以人工方式將卵擠出，以乾導法將精卵混合後加水受精，經過無數次失敗及修正，終於成功取得好的受精卵並育出數萬尾稱為「珍珠龍膽」之雜交新品系石斑苗。該魚目前養殖年成長 1 公斤以上，較老虎斑及目前養殖數量最多之點帶石斑成長速度快一半以上，肉質具有親代之特性，細緻帶 Q ，頗具養殖明日之星的潛力。李原林及胡天寶的努力，為水產界樹立良好的典範，也為水產業帶來新的榮景。

　　石斑魚為群聚性魚類，養殖空間效益佳，單位面積產能高，且不好動，基礎代謝能低，飼料效率佳，扣除種苗費用，其他養殖及飼料成本比其他海水養殖魚類相較來得低。石斑魚 Epinephelus 屬中有許多品系成長快飼料效率佳肉質口感各有特色，如龍膽石斑成長快速年成長 2~3 斤皮 Q 肉厚，老虎斑年成長 1 斤左右肉細且多，籃身大石斑 ( Ｅ pinephelus tukula ) 體型僅次於龍膽，對環境抗性耐性佳，褐石斑 ( Ｅ pinephelus bruneus ) 耐低溫， 魚肉油脂含量高作為生魚片口感極佳是日本人的最愛，其他如點帶石斑 ( Ｅ pinephelus coioides ) 、馬拉巴石斑 ( Ｅ pinephelus malabaricus ) 等是目前養殖的主力魚種，如能掌握各魚種特性，雜交育種空間很大。晟名水產公司將繼續秉持創造優良水產品之精 神 ，繼續朝向開發養殖容易成長快肉質佳之品系努力邁進。

龍膽石斑              珍珠龍膽               老虎石斑