一、寒害徵狀

(一)秧苗期

　　水稻於秧苗期受寒害，稻苗生長較遲，秧苗也變得比較矮小、發育緩慢。

(二)本田初期

　　一期作水稻插秧後不久，經常會遭遇寒流或冷氣團侵襲，常有13℃以下之低溫環境，插秧不久的稻株容易發生寒害，致使生育受阻甚至死亡。

(三)水稻孕穗期間

　　水稻孕穗期間對低溫最為敏感，尤其在開花前兩週左右之「減數分裂期」，如連續幾天溫度都低於20℃以下，對低溫敏感性稻種將會因為寒害而發生稻穀不稔實，即所謂的空穗，也有人稱為「青立不稔症」，若溫度低於18℃時，則受害情形會更嚴重。

(四)水稻生育後期

　　二期作如果種植過晚，抽穗至成熟期容易受到低溫、低日照或季風影響，稻穀成熟期會延遲、結實不良，造成減產損失。

二、寒害發生期間

　　水稻在日平均溫度低於20℃時，對不同生育階段會發生不同類型的寒害傷害：

(一)一期作

　　一期作氣溫由低溫上昇至高溫，在水稻秧苗期溫度最低，其後氣溫隨植株之生長而上升，至成熟期溫度達到最高；一般一期稻作秧苗期常遭遇低溫寒流或冷氣團，秧苗易受低溫寒害；在4、5月梅雨期偶然會有異常天氣發生，此時會有連續幾天溫度低於20℃以下，若逢稻株發育至孕穗期，將會導致稻穀結實不良、產量降低等現象。

(二)二期作

　　二期作剛好相反，由高溫降至低溫，於秧苗期至分蘗期為高溫環境，抽穗期至成熟期，氣溫逐漸下降。二期作水稻插秧延後時，常在孕穗期至乳熟期遭遇到低溫或季風影響，造成稻穀充實不良情形，影響米質與產量。

三、寒害防治措施

(一)秧苗期

　　一期作秧苗期在低溫環境，需要預防寒害，因此在育苗綠化場會覆蓋透明塑膠布或不織布保溫。一般塑膠布保溫效果較好，在陰冷天氣塑膠布內溫度高於外界2?5℃，但在晴天無風時塑膠布內溫度會大幅昇高，應適時翻開塑膠布降溫與通風；不織布具有透光、透氣、透水的優點，但是保溫效果較差，在陰冷天氣比塑膠布內溫度約低2℃，因此當冷氣團來襲(溫度低於10℃)時，應在不織布上面加蓋一層塑膠布或不織布保溫，待溫度回升後除去。品種間對冷害之反應並不相同，其中秈稻對於低溫比較敏感，當氣象預報有寒流或冷氣團來襲時，更應事先加強防寒措施。

(二)本田初期

　　可於傍晚時灌水，使田間保持深水流動，藉由田水的高熱容量及釋溫來防止葉片受到寒害或霜害；至翌日氣溫上升時，再排除田間積水，恢復一般管理。

(三)水稻孕穗期間

　　一般正常年期孕穗期都不會發生低溫情形，但在氣候反常之年度，低溫敏感性稻種恰於「減數分裂期」遇到低溫時，將發生寒害而造成稻穀不稔實現象。為防止發生此類寒害災情，農友應注意調整種植時期：一般中晚熟品種依當地慣行農時，不要過早種植，可以避免本田初期之寒害及氣候反常時發生之孕穗期低溫危害；對於早熟稻品種應該稍晚種植，一般到2月下旬以後種植比較安全。

　　又在施用重肥的環境下，稻株對於低溫的反應更敏感，但是磷肥可以減輕危害；因此田間管理方面，對於容易發生低溫危害之品種，應採較晚種植並避免重施氮肥，酌量增施磷肥，以增強對低溫之抵抗性。

(四)水稻生育後期

　　水稻幼穗分化期至抽穗期間，對低溫較敏感，如遇氣象低溫預報，可加高稻田灌溉水深度（水的熱容量大，降溫慢），俟天氣溫暖時再將水排出，適度減輕低溫寒害。對於低溫比較敏感之品種，應宣導農友二期稻作提早於7月下旬種植，避免過晚種植，以確保生育後期不會因為受低溫或季風影響而造成減產損失。

四、寒害災害影響評估

　　在水稻生育期間遭受低溫侵襲時，評估災情之嚴重程度端視溫度下降幅度、降溫速率與低溫期長短而異，也因為品種感溫性和發生之時期而有不同。生育早期的寒害影響，多半僅會延緩生長與延遲生育；比較敏感的幼穗形成期寒害，會使抽穗遲滯甚至空穗；穀粒充實期之寒害，則會妨礙穀粒充實而減輕粒重。因此，受寒害之影響評估應依實際情況判定，應當慎選合適品種與栽植期，並隨時注意氣象預報採行適當之防護措施，以避免或減少災情。