(一)高接梨嫁接後癒合組織不形成或形成不良，致接穗無法成活。

(二)蕾期寒害導致雌蕊及胚珠變黑，被害程度較輕時則褐化，皆將導致落花。

(三)開花期因低溫導致花粉不發芽，無法受精而落果。

(四)幼果受害，導致裂果；受害較輕時，果皮變紅，發育延遲，肥大不良；或發生帶狀銹斑，產生畸型果。

二、寒害災害發生期間

(一)高接梨：12月至翌年2月間，於嫁接後7-14日間若遇低溫時，癒合組織無法形成或形成不良，使接穗無法成活；在開花期若遇低溫則因訪花昆蟲活動少，及花粉發芽率低、花粉管伸長不良，導致無法受精而落果。

(二)高海拔地區梨：於3-4月間，若遇晚霜，則造成花蕊、幼果受寒害致產量降低。

三、寒害防治措施

(一)高接梨應適期嫁接：易受寒害之果園，嫁接期應延後至1月中、下旬。

(二)架設大型風扇：於寒流期間藉由風扇之運轉，攪動樹體四週之空氣產生對流，減少寒害發生。

(三)開花期遇低溫，當氣溫轉暖時，儘速進行人工授粉工作，以提高著果率，穩定產量。

(四)高接梨若受害嚴重時，應儘速重新嫁接，以恢復生產。

四、寒害災害影響評估

　　梨在萌芽至幼果期，易遭低溫危害，其程度依生育時期、低溫程度與期間長短而異。高接梨在嫁接後若遭受寒害將影響高接成活率，損害嚴重時需重新高接；蕾期受寒害則著果率降低；幼果期受寒害果實發育延遲，嚴重時發生裂果。甚至落果情形，影響產量及品質。