農業試驗所 林義恭．陳邦華

一 . 台灣種植黃耆情形

　　黃耆的正品是豆科（ Leguminosae ）植物，膜莢黃耆和蒙古黃耆的乾燥根，根的切片通稱飲片，黃耆飲片是秋冬季國人常用中藥。膜莢黃耆學名是 Astragalus membranaceus （ Fisch. ） Bge. ，蒙古黃耆的學名是 Astragalus membranaceus （ Fisch. ） Bge. var. mongholicus Bge.Hsiao ，這兩種是近緣植物，外表性狀可以分辨得出其差異，近年來本會農業試驗所（以下簡稱農試所）已選育出膜莢黃耆與蒙古黃耆並突破其栽培瓶頸，可以大量種植。

　　黃耆屬（ Astragalus 屬）世界有 278 種， 35 種和 2 個變種分布在中國（ Fu,1998 ）。台灣習用的紅耆藥材為是一種連屬名都不一樣的岩黃耆屬（ Hedysarum 屬）植物多序岩黃耆（ Hedysarum polybotrys Hand Mazz. 分布在中國西北）的紅色根，較甜，因此台灣人較喜愛。不同於黃白皮的膜莢黃耆與蒙古黃耆，多序岩黃耆原本分布中國北、東北、西北，近幾年因台灣較喜愛其甜味，漸漸南移至福建及安徽等地種植。膜莢黃耆分布於中國華北、西北、東北、山東、四川。蒙古黃耆分布於中國華北、吉林、黑龍江。黃耆成分標準劑為黃耆皂甙（ Astragaloside ⅠⅡⅢ Ⅳ ），其他成分有多糖、黃酮，多糖類有黃耆多糖（ Astragalan ⅠⅡⅢ ）等多糖化合物，黃酮類有 Kaempferol （山奈酮）、 Quercetin （槲皮酮）、 Calgcosin （毛蕊異黃酮），黃耆性味甘，性微溫。

　　黃耆現代研究則主要 在成分萃取方法、 DNA 定序鑑定種類、免疫活性提升、增加紅血球細胞活性及動物實驗等。

二 . 黃耆的本草典籍記載

　　黃耆始載於神農本草經上品，【釋名】黃祱（《綱目》）、戴糝（《本經》）、戴椹（《別錄》，又名獨椹）、芰草（《別錄》，又名蜀脂）、百本（《別錄》）、王孫（《藥性論》）。 明朝李時珍曰：「 耆，長也。黃耆，色黃，為補藥之長，故名 。今俗通作黃?。或作蓍者，非矣。蓍，乃蓍龜之蓍，音尸。王孫與牡蒙同名異物。」這是說明黃耆的名稱由來，因為根片色黃，又是補藥之長，故名黃耆，可以寫成黃茋不能寫成黃蓍，因為蓍，乃蓍龜之蓍，音尸。【集解】《別錄》曰：「黃茋，生蜀郡山谷、白水、漢中。 二月、十月采 ，陰干。」陶弘景曰：「第一出隴西洮陽，色黃白，甜美，今亦難得。次用黑水宕昌者，色白，肌理粗，新者亦甘而溫補。又有蠶陵白水者，色理勝蜀中者而冷補。又有赤色者，可作膏貼。俗方多用，道家不須。」這是說明黃耆的道地產地，四川、甘肅隴西洮陽、山西黑水宕昌、陜西蠶陵白水均是，但是現今中國的栽培由於藥材混收的關係，可能較難以買到道地的藥材。另外，蘇頌（恭）曰：「 今出原州及華原者，最良，蜀漢不復采用。宜州、寧州者亦佳。 」唐朝的地道產地已經有些變動 。莖葉療渴及筋攣瘀腫疽瘡《別錄》 。黃耆的莖葉 含有黃耆皂?等的活性成分，近幾年來農試所應用在黑毛豬複方飼料添加物及烏骨雞的健康養殖，目的是減少及零抗生素使用量。

三 . 黃耆的莖葉再利用

　　黃耆莖葉可以進一步加工後使用在經濟魚種的養殖，黃耆複方應用在淡水養殖的魚種主要是台灣鯛與紅尼羅魚。開發兩種配方，以應大小不同的幼魚需求，利用黃耆的新鮮莖葉乾燥萃取，加入甘草細根、當歸、大黃、知母及澤瀉等 9 種與 11 種的中藥莖葉萃取物。為了不污染水質，使用特殊的加工技術，添加於台灣鯛幼魚飼料，連續餵食出生後 1 個半月 ~3 個月，計 75 日的幼魚，可增加幼魚存活率達 77% ，減少抗生素使用量 8 成以上，並增加藥材新鮮莖葉於本地生產的效益。應用在淡水紅尼羅魚及台灣鯛等經濟魚種健康養殖成效良好。水產養殖的漢方飼料添加物，較禽畜等動物飼料添加物困難的瓶頸，在於效用的發揮與被水溶解的問題。經本所與鹿港高中水產養殖科進行試驗後，可以突破瓶頸並改善其效用，對兩種經濟魚種均具有健康養殖的效果。農試所在黑毛豬仔豬與烏骨雞仔雞開發的漢方天然飼料，已有相當之成果，因此進一步研發淡水養殖用之複方飼料後，將再繼續開發海水養殖經濟魚種，期以減少抗生素用在動物養殖的使用量，以利台灣生產之動物產品，能順利進軍歐盟或美、日、加市場。

　　經過萃取黃耆濾液合併其他的藥材如甘草濾液等，經液相層析儀分析其活性成分，並利用複方製成產品，可應用於台灣鯛等淡水經濟魚種。選擇台灣鯛此魚種的原因，係由於紅色台灣鯛為高價的生魚片材料，養殖半年時間，可達 0.6 公斤 ，符合上市標準。而因應中部沿海地區，對於台灣鯛生產過程，注重生態與食用品質的要求，乃著手朝減少水產養殖抗生素用量之目標前進，未來，研發水產養殖之飼料添加物產品，將是國內生產 GAP 黃耆中藥藥材的重要研究方向。

四 . 結語

　　添加黃耆莖葉產品改良魚飼料，可提高台灣鯛的索食能力和活動力，並降低死亡率，提高魚體增重比，黃耆莖葉複方能改善台灣鯛的消化道及增加魚鰓健康，中藥衍生產品，，應用在禽畜健康養殖，將能減少抗生素的使用量，增加幼魚的存活率，是未來中藥研發應用上的新趨勢，值得繼續深入探討。

飼料添加不同比例黃耆莖葉對台灣鯛索食能力、活動力、

死亡率與魚體增重的影響

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