一、緒言

　　龍眼為無患子科亞熱帶果樹，原產中國大陸南部、緬甸、印度等地區。

　　台灣栽培的龍眼，大都為早年自大陸引進，由於樹勢強健，風土適應性強，耐旱，致分佈遍及全省各地。龍眼用途相當廣，除鮮食外果肉製成龍眼乾為傳統食品，可保存極久；龍眼花為優良蜜源；近年來龍眼果實製成龍眼乾的數量增加，使鮮果的市場價格逐漸上揚，其栽培成本遠較其他水果為低，尤其病蟲害較少，全生育期噴藥次數1~2次即可，屬低農藥殘留之清潔水果。

　　目前本省龍眼栽培面積計11,808公頃，主要栽培品種特性，主要產區分布於台中、彰化、南投、嘉義、台南及高雄等縣。今（88）年適逢盛產年，預測總產量為101,898公噸，與近3年平均生產量79,439公噸相較，增產28% 。

　　龍眼產期在7至9月，盛產期集中於8月份，今年自7月中旬開始上市，由於上市時逢多項水果豐產，價格不如往年，造成產地恐慌，產地縣政府紛紛反應，建議妥為輔導因應。為防止滯銷，經農委會第459次主管會報、農委會中部辦公室第三次業務會報及農委會7月30日「研商龍眼盛產處理措施會議」，決議研擬「龍眼產銷失衡緊急處理」計畫，以為因應。經本會中部辦公室彙整各主要產地縣政府提供之資料，研擬「89年度龍眼緊急促銷調節計畫」提送核定後實施。

二、89年度龍眼緊急促銷調節計畫工作：

　　主要工作包括

(一)產期中配合各縣需要辦理展售活動5場。

(二)加強民營與農會超市、量販店促銷及輔導辦理直銷國軍副食、學童營養午餐、機關及團體，並串聯超市及農會調配中心、生鮮處理場之通路，以促進銷售。當台北農產公司售價低於每公斤16元時，直銷部分補助產地供貨單位及消費地之超市、農會調配中心、生鮮處理場等配銷單位運費每公斤1元，預定辦理2,900公噸，但是當批發市場拍賣平均價格回升至16元以上時即停止補助。

(三)補助農民團體及產銷班購置烘乾機769台，輔導烘製龍眼乾，估計增加烘製暗 6,041公噸龍眼，連同近年補助之烘乾機（近1,000台），全部可烘製量約14,000公噸。補助之烘乾機，依產地需要分為傳土窯型、小型烘乾機、中型烘乾機等，並以補助農民團體及產銷班共同使用者優先考量，補助標準不得超過造價之50% ，若係補助個別果農，則以造價之30% 為原則。

(四)此外，為落實並便利執行上述各項措施，擬配合各縣政府規劃之相關需求，輔導購置塑膠籃、脫粒機、分級機等。

　　至於處理今（88）年龍眼盛產業務之分工：1、 輔導產地烘乾加工及直銷業務由中部辦公室負責。2、 促銷活動由本會輔導處負責，並於大台北地區籌設宅配物流體系，支援中部辦公室之直銷業務；另各縣自行規劃辦理之促銷活動亦事先知會本會，俾利一併彙總宣導。3、 龍眼烘焙之脫殼、剝肉等自動化機具之研發及利用生鮮龍眼加工榨製液態果糖之可行性由農糧處食品加工科研究辦理。4. 經烘乾加工之龍眼乾製品由國合處列入輔導品項，加強輔導外銷。所需烘乾、選別等相關設備及促銷活動所需經費共計23,526千元，由88年下半年及89年度「農畜產品產銷失衡緊急處理計畫」經費項下支應。

三、 計畫執行成果及效益

　　今年龍眼採收初期（7月初）受多種水果豐產及大量上市影響，價格比去（87）年明顯降低；惟至7月中至8月中旬間，因連日豪雨，造成嚴重落果及易腐爛，果農減少採收，使市場鮮果價格不降反升。批發市場拍賣平均價格均未低於每公斤16元，故對直銷部分補助配銷單位每公斤1元之運費，均未發放。至於配合各縣產期辦理展售活動部分，按採收期由南到北，依序在台南縣東山鄉、嘉義縣番路鄉、彰化縣社頭鄉、台中縣大里市及南投縣南投市辦理完竣。此外，購置龍眼烘乾機部分，已由產地縣政府依該轄產地農會、合作社、產銷班、果農所需設置，大量烘製龍眼乾，估計全年烘製龍眼之數量約15,900公噸。

　　本省龍眼產期，供加工烘培製造龍眼乾者約佔總產量40~50％，採鮮果供應國內市場者約佔17~25％（部分因人工缺乏售價不佳而棄採）。今（88）年龍眼雖然盛產，因7至8月間之豪雨促使龍眼落果及市場鮮果銷售量均增加，再加上烘製龍眼乾數量比預定目標多，導致售價持穩，根據台北農產運銷公司8月16日交易行情，上價每公斤40元，中價卅元、下價12元；9月6日採收末期時，上價每公斤35元、中價25元、下價12元，已具明顯持穩作用。

四、龍眼烘乾具穩定產銷奇功：

　　龍眼果實除生食外，可供烘製龍眼乾、罐頭。龍眼乾製作具有調節市場之功能，且操作簡易，為農民所常用。製成之龍眼乾含水量如高於23％易霉壞，低於16％則太乾，食味較差。其中採用太陽能乾燥機可較土爐法節省33％之烘乾成本。部分為縮短烘培時間，增加烘爐之使用率，於初期先以高溫（約攝氏70~80 度 ）烘培24小時左右，以迅速降低含水量至23％左右，日後再另行烘乾，如此可較迅速處理大批果實。

　　近幾年來，中國大陸對龍眼乾（肉）之消費日增，使國內龍眼乾（肉）外銷香港數量日漸增加。根據統計資料顯示，1990年省產之龍眼乾（肉）外銷量為130公噸，以新加坡為主；至1995年外銷量即增加至3,545公噸，其中香港即佔80％的量；至1998年國內龍眼生產逢減產年，但外銷之龍眼乾（肉）亦達857公噸，其中外銷至香港者佔九五％。近十年龍眼乾（肉）外銷之數量詳如表2。

　　國內農民鑒於龍眼乾（肉）之外銷極具發展潛力，因此每年在龍眼採收時節，便會大量烘製龍眼乾供內外銷，尤其盛產年時，製乾量更多，如1995年即是如此。今（88）年龍眼盛產,因大量補助龍眼烘乾設備，使平衡龍眼產銷避免產銷失衡具極大功效。

五、平衡龍眼產銷產業面調整措施

　　省產龍眼大都管理粗放，致其產量不穩定，且栽培品種複雜，多數屬地方性品種，品質差異大，為徹底解決超產問題，宜自生產面輔導調整。

(一) 長期規劃：輔導坡地果園廢園造林，以減少低品質水果供給量，並強化水土保持效益。

(二)近年目標：加強栽培品種之改良，宜遴選優良早、晚熟品種分區更新，以延長產期；選擇條件適合之果園，輔導樹型矮化，並改進其栽培管理技術，以提升品質；加強鮮果保鮮技術之研究，以延長其櫥架壽命；利用屏東科技大學開發之產期調節技術，以分散產期。

　　目前極待加強龍眼矮化工作；龍眼為常綠喬木，植株呈圓頭形，高可達20公尺以上。為矮化植株，每年於採收後鋸除中心向上主幹，使植株高度降低，不但採收容易，而且利於噴藥等栽培管理。成年樹如分枝點高且已形成單幹圓頭樹形，亦可於離地1公尺左右刻傷，促生新芽，並逐年誘導產生低而開張之分枝，再逐漸鋸除中心向上主幹，以矮化植株。龍眼生產成本中採收費用所佔比例相當高，矮化植株則一天一男工約可採收300~360公斤，採收工資約佔批發價的25~35％，較未矮化者約可節省一半採收費用。因此，龍眼矮化不只是學理上必要，而且攸關果農本身之收益，不可不注意。

六、 結論

　　龍眼栽培雖然較粗放，但卻是本省果樹發展最早的果樹。近年由於水果種類及產量漸增，使其重要地位漸式微；惟因龍眼乾（肉）尤受中國大陸青睞，使輸往香港的數量明顯漸增，估計以目前盛產狀況尚不足香港所需，建議往後若逢盛產，應以烘乾為輔導產銷失衡重點，鮮果促銷應可暫不列入考慮，將使計畫執行更臻完美。