行政院農業委員會種苗改良繁殖場副研究員　郭宏遠
行政院農業委員會種苗改良繁殖場課長　廖文偉
行政院農業委員會種苗改良繁殖場副場長　楊佐琦
行政院農業委員會種苗改良繁殖場場長 黃維東
亞洲蔬菜研究發展中心研究助理 謝雪琴

一 . 前言

　　辣椒（ Capsicum annuu m L. ）屬於茄科（ Solanaceae ）番椒屬（ Capsicum ），原生於中南美洲的熱帶地區，依據植物分類，計有 30 個原生種（ Species ）之多，其中較常見的栽培種分屬於 C. annuum 、 C. frutescens 、 C. chinense 、 C.baccatum 和 C. pubescens 等。 辣椒為多年生草本植物。果實有朝天或向下之分，未熟果呈綠色，成熟後 能轉變成褐色、紅色、橘色、黃色或紫色等，其中以紅色最為常見。依據聯合國農糧組織 2009 年 資料顯示，當年全球乾椒和 鮮椒總生產面積為 371 萬公頃，總產量為 3,100 萬公噸，為世界上重要的香辛作物。

　　辣椒可供鮮食、醃漬、涼拌或製成辣椒乾、辣椒粉、辣椒醬等加工品，所需之品種各有不同，我國消費者以食用紅色細長型和朝天型辣椒為大宗。 辣椒的果實因含有辣椒素而有不同程度的辣味，作為香辛料能增進食慾和發熱排汗。紅色辣椒富含維生素 C 和胡蘿蔔素。此外，辣椒還含大量的維生素 B 群（主要是維生素 B6 ），以及鉀，鎂和鐵等人體必需的微量元素，適量食用能攝取豐富的營養元素。雖然辣椒在栽培上尚稱容易，然而在高溫多濕的著果期容易發生炭疽病，造成綠熟及紅熟果實產生病斑甚至腐爛而失去商品價值。因此，本會種苗改良繁殖場（種苗場）與亞洲蔬菜研究發展中心（亞蔬中心）以育成耐炭疽病品種為主要目標，期待能藉由耐病品種之推出，增加農民栽培上的多樣化選擇，同時也減少藥劑噴施對環境的影響和農藥殘留的疑慮。

二 . 育成經過

　　番椒新品種「種苗亞蔬四號」係 種苗場 與亞蔬中心以紅色細長型果實、抗病毒病及耐炭疽病為目標而育成之辣椒新品種。於民國 96 年由亞蔬中心育成之自交系 0711-5536 為母本，與自交系 0711-5533 為父本雜交所得之雜交一代品種。本組合分別於 97 年春夏作 12 個品系之觀察試驗、 97 年秋作 6 個品系之初級產量比較試驗中晉級入選。 98 年春夏作分別在 種苗場 、亞蔬中心、台中縣神岡鄉、台南縣東山鄉及南投縣信義鄉鄉進行區域試驗，並於此期間，同時進行種子產量、抗病性檢定及果實成分分析等試驗。於民國 99 年 12 月 28 日通過植物品種權審議，正式取得植物品種權，品種名稱為「種苗亞蔬四號」。

三 . 品種特性

（一）植株在第一開花節位分叉，以二分叉為主，第一開花節位以下分枝性強，栽培時需進行腋芽摘除。

（二）果實大小約 15x1.6 公分 ，單果重約 15 公克，屬中果型辣椒。

（三）產量高，果實成熟期集中，採收容易。

（四）具有馬鈴薯 Y 病毒病 （ PVY ） 和細菌性萎凋病 （ BW ） 抗病，並具田間炭疽病高耐病性。

（五）果實成熟轉色容易，從亮綠轉艷紅。

（六）果皮層薄，果肉厚，中辣，並具有香氣，適合鮮食或加工 （ 剝皮辣椒 ）用。

四 . 栽培要點及注意事項

（一）種植適期：全年均可播種，但仍以春作及初秋較為 合適，土壤酸鹼值以 pH5.5~6.8 最佳 。

（二）土壤選擇：根系發達， 栽培實應選擇土層深厚，而排水佳砂壤土或黏壤土 。

（三）播種量：種子千粒重為 6.9 公克，每公頃種植約 25,000-35,000 株，並利用穴盤育苗，移植存活率較高。

（四）栽培密度：適宜 1.5 公尺畦寬兩行植，以行距 x 株距 50 公分 x45 公分 或 50 公分 x50 公分 為最經濟且容易管理。

（五）栽培方式：必須立支架栽培，單株可以傳統 90-100 公分 短竹竿支撐；或每隔 2-3 公尺以竹竿為椿，張菊花網固定，並隨植株高度調整。

（六）整枝方式：定植約 1 個月後，第一分叉以下的側芽萌發後，必須完全摘除， 使植株下位通風，減少病蟲害發生，並有利於果實集中生長在植株中上方。

（七）施肥量與施肥法：基肥推薦用量每公頃約 4-10 公噸有機肥，台肥 43 號複合肥 80 公斤，於整地時全面撒施。追肥時則每隔 21 天施追肥 1 次，第 1 次可施用台肥 1 號複合肥 90-120 公斤，後續使用 43 號複合肥 160-200 公斤，同時在施肥前 1 天灌水。每公頃施肥量應視土壤肥瘠，氣候變化及作物生長情形予以增減，施肥法可按一般番椒肥培管理推薦量施加。

（八）採收：果實可於綠熟轉色或紅熟時進行採收。

（九）病蟲害防治：請參照本會植物保護手冊所推薦的藥劑、濃度及時期施用。

（十）種苗亞蔬四號在夏季高濕熱下栽種，易得莖腐病 （ Stem Rot, Southern Blight ） ，可用深耕法將菌核或植株殘體深埋土中，消除病原，或土壤燻蒸消毒等方法來防治。

（十一）種苗亞蔬四號為耐炭疽病辣椒品種，夏季栽種不噴灑防炭疽病的藥劑，也可耐病；在綠熟果時 ， 耐病性較強 ， 不易發病，在紅熟果時發病率較高，若能及時摘除罹病果 ， 也能抑制炭疽病漫延感染，而達防治的效果。

五 . 推廣與展望

　　辣椒為重要之香辛佐料，國內栽培地區以中南部為主，依據本會農糧署農情報告資訊網（ http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp ）資料顯示，民國 98 年全年栽培面積為 1,036 公頃，總產量為 7,427 公噸。最大產地為嘉義縣（ 223.2 公頃），接著依序為屏東縣（ 198.6 公頃）、高雄縣（ 151.6 公頃）、南投縣（ 119.1 公頃）和台南縣（ 106.4 公頃）。番椒的病蟲害繁多，舉凡細菌性斑點病、青枯病、白粉病、疫病、病毒病、白絹病、螨類、蚜蟲、薊馬等。尤其在春夏高溫多雨之季節，各種病害交相發生嚴重，而辣椒果實容易罹患炭疽病，發生在果實綠熟及紅熟期，常在農民即將採收或採收後貯放時，才明顯發生病徵，造成農民重大之損失。因此，若能育成抗或耐病品種，將能降低藥劑防治之頻率，增加產量，也保障消費者食用上之安全。 一般辣椒生長喜性溫熱氣候，遇冬季冷涼氣候時，生長緩慢，或果實延遲轉色，適合種植時間大多以 2 月播種， 6-10 月採收 ； 或 7 月播種 10-2 月採收，若要週年生產，需選擇可延續採收品種。種苗亞蔬 四 號所具有的耐濕、耐熱、抗病毒病（ PVY ）及青枯病、耐炭疽病，具有可作長期栽種和採收的特性，可推薦為週年生產的品種。

圖 1 種苗亞蔬四號生育及結果情形

圖 2 種苗亞蔬四號果實鮮紅亮麗，符合市場需求