臺東區農業改良場斑鳩分場 江淑雯．盧柏松

前言

　　臍橙（ Navel Orange ）在臺灣栽培面積僅百餘公頃，以臺東縣栽培面積最多，約 100 公頃左右。因果頂處著生副果，突出呈圓錐狀似肚臍而稱之。果實無籽、果肉細緻多汁且香氣濃郁，深受消費者所喜愛，號稱甜橙中之貴族。臍橙果實發育中後期會散發香氣，易受果實蠅危害，受害率高達 8 成以上，因此農友在栽培時果實均需進行套袋，以防果實蠅危害果實。臺灣種植之臍橙屬於早熟品種，果實在 11~12 月間成熟採收。近年來受氣候暖化影響，秋、冬季氣溫偏高，至果實適採期，常發生果皮仍未完全轉色之情形，影響果實外觀及售價。因此，本場開發臍橙精準套袋技術，不但可防病、蟲、鳥害，且可促進果實轉色，提升品質，有助於產業之發展。

臍橙果實色素及影響著色之因素

　　臍橙果皮色素主要為葉綠素及類胡蘿蔔素 2 大類。在幼果期及中果期階段，果皮之色素以葉綠素為主，葉綠素含量為類胡蘿蔔素的 2~3 倍，此時果色呈現綠色；至盛花後 210 天左右果實進入轉色期，此時因果皮之葉綠素含量大幅降低，使類胡蘿蔔素之顏色逐漸顯現，含量逐漸增加，果實開始由綠色轉為橙黃色；至果實完熟期，類胡蘿蔔素成為果皮主要色素，而葉綠素含量幾乎為零。據研究（郭 , 2007 ），臍橙在果實發育初期，果皮中含有 6 種類胡蘿蔔素，含量由高至低分別為葉黃素（ Lutein ）、 β- 胡蘿蔔素（ β-carotene ）、紫黃質（ Violoxanthin ）、 α- 胡蘿蔔素（ α-carotene ）、（ 9Z ） - 紫黃質（ 9Z-violoxanthin ）及玉米黃素（ Zeaxanthin ）。隨著發育日數增加，葉黃素、 β- 胡蘿蔔素、 α- 胡蘿蔔素含量逐漸下降， β- 隱黃質（ β-cryptoxanthin ）開始生成且含量逐漸增加；至果實成熟期，紫黃質與（ 9Z ） - 紫黃質等 2 種色素含量大幅增加，占總類胡蘿蔔素的 95% 以上，顯示紫黃質與（ 9Z ） - 紫黃質為臍橙成熟時果皮之主要色素。

　　而影響臍橙果實著色之因素很多，包括栽培環境（氣候）、植體營養狀況等，主要影響因素分別敘述如下：

1. 光

　　光是影響臍橙果實著色最主要的環境因子。光能促進葉片光合作用，使光合產物運移至果實，提供類胡蘿蔔素合成所需能量；此外，光可直接刺激色素的合成，有助於果皮色素含量之增加。

2. 溫度

　　臍橙果皮顏色亦受氣溫所影響。在可生長之溫度範圍內，晝夜溫差越大，類胡蘿蔔素的累積越明顯。故適當之低溫能誘導類胡蘿蔔素的形成及增加含量，可提高果皮著色程度。

3. 氮肥

　　臺灣柑橘果園氮肥普遍施用量過多，植株營養生長過於旺盛，不利於果實著色；故應降低氮肥施用量，才有助於果實轉色。

4. 植物荷爾蒙

　　如乙烯可促進果實成熟而促進果實轉色，而離層酸雖抑制類胡蘿素的累積，但卻可加速果皮葉綠素的降解。但因臍橙有嚴重生理落果習性，故不宜使用植物生長調節劑來促進果實轉色。

精準之果實套袋技術

一 . 套袋材質及顏色篩選

　　套袋的顏色和材質會改變果實的生長環境，如光、濕度及溫度等。一般而言，套袋後果實會處於低光、高濕及溫差較小之環境中。目前臍橙栽培農友均使用白色紙袋進行套袋防治果實蠅危害。本場對市售套袋進行測試，於紙袋（白色、黃色、雙層黑色及雙層外黃內黑）、塑膠袋（透明、黃色、綠色及黑色）及不織布袋（外白黑色、紅色、藍色及黑色）等 3 種材質，計 12 種套袋資材中，以透明塑膠袋的透光率最高，而黑色套袋（包括紙袋、塑膠袋及不織布袋）則具遮光效果，袋內光強度為零（圖 1 ）。袋內相對溼度則以塑膠袋內濕度最高，達 99% ，袋內易蓄積水氣，紙袋及不織布袋內之相對濕度差異不大，平均在 90%~93% 間；而不同套袋內的平均溫度則差異不大。測試結果發現，臍橙以透明塑膠袋套袋，其袋內溫度及相對濕度均高，袋內容易蓄積水珠。太陽照射時，果實與塑膠袋接觸之果面易 造成日傷，故不適宜作為臍橙套袋資材。

二 . 套袋時機之選擇

　　臍橙果實在中大果期果實即會散發香氣，常誘引果實蠅危害果實，因此需在果實蠅危害前進行果實套袋。經本場測試結果，在 8 月以前套袋，果實易因套袋時間過久，會影響果實品質，如果肉變厚、果肉可溶性固形物含量降低等。然 10 月後果實即會受到果實蠅之危害，因此臍橙最佳之果實套袋期在 9 月間最適宜。

三 . 臍橙之精準套袋技術

　　經本場於 9 月下旬測試，臍橙果實以雙層黑色紙袋及雙層黃黑紙袋進行套袋，雖在完全無光環境下，造成果皮葉綠素及類胡蘿蔔素的含量降低，但果實會因葉綠素含量降低而提早轉色。套袋後 50 天左右，果實即已轉色，變為黃色（圖 2 ），比較此時農民慣用白色紙袋內之臍橙仍為黃綠色（圖 3 ）。臍橙以前述 12 種套袋進行套袋後，果實成熟時其果皮顏色如附 表，以套綠色塑膠袋之果實顏色最綠（ L* 值 49.81 ， C* 值 37.93 ， H* 值 91.50 ）；以套雙層紙袋之果實轉色最佳，果皮之顏色最黃（ L* 值 57.70 ， C* 值 49.08 ， H* 值 81.58 ）。而套袋亦會影響臍橙果實之品質，以套紅色不織布袋之果實全可溶固形物含量最高，達 10.3°Brix ，以綠色塑膠袋果實最低，僅 8.0°Brix ，一般農民慣用之白色紙袋套袋，果實全可溶固形物約 9.9°Brix 。

　　因此， 臍橙精準之套袋技術應在 9 月份實施，材料以不透光之黑色紙袋或雙層黑色紙袋進行套袋為佳，有助於果實轉色，提升臍橙果實外觀品質。

附表 不同套袋處裡後臍橙之果實品質

結語

臍橙為臺東縣之特產果樹，果實香氣濃郁且品質佳，但易受果實蠅危害，農友在中大果期（ 8~9 月間）以套白色紙袋來防範果實蠅危害。本場開發之臍橙精準套袋技術，在 9 月間使用雙層黑色紙袋進行果實套袋，除可防範果實蠅危害外，更有助於果實轉色，顯著提升果實外觀品質， 建議農民可參考應用 。

圖說

圖 1 黑色套袋具完全遮光效果，袋內光強度為零

圖 2 套黑色雙層紙袋或雙層黃黑紙袋之臍橙在 11 月中旬已轉色良好

圖 3 套白色紙袋之果實在 11 月中旬仍帶綠色