農糧署 陳立儀

壹 . 前言

　　釋迦原產於熱帶美洲，臺灣最初由荷蘭人引進，因果形奇特，外觀像「荔枝」，又從「番邦」引入，所以稱為「番荔枝」。臺灣位處於熱帶及亞熱帶，氣候條件適合釋迦栽培， 101 年種植面積 5,799 公頃、年產量 59,739 公噸、產值 27 億 6 千萬餘元。臺東縣為最大產區占 88% ，次為臺南、彰化等地。由於鄰近世界最大消費國家中國大陸，具發展外銷優勢。 101 年外銷量 5,953 公噸、出口值達 3 億 3,242 萬元，出口量僅次於香蕉。

　　農糧署自 93 年開始推動外銷供果園登錄制度，鼓勵出口業者與產地農民團體或產銷班簽訂合作意願書合作外銷。 為提升國產水果品質， 於 100 年輔導外銷供果園轉型為外銷專區。經多年輔導，我國釋迦外銷逐年成長，外銷地區包括中國大陸、新加坡、馬來西亞、印尼等地。 93 年外銷量 18 公噸，去（ 101 ）年增為 5,953 公噸，本（ 101 ）年至 2 月底，出口 3,350 公噸，較去（ 100 ）年同期 3,229 公噸增加 3% 。

貳 . 產業現況

　　鳳梨釋迦為冷子番荔枝與番荔枝之雜交種，我國在民國 54 年自以色列引進鳳梨釋迦之 Gefner 品種試種，由於夏期果（ 7 月至 10 月間）採收後，放置待軟熟供食用期間，果肉易自果柄處呈放射狀裂開，裂開處易遭受雜菌感染而發霉，甚至無法正常軟熟等生理障害，無商品與食用價值，因此，一開始並未順利推廣。直至農委會臺東區農業改良場利用修剪技術生產冬期果（ 11 月至翌年 3 月），避免裂果情形，始形成產業，並自民國 86 年起快速發展。由於果實經濟價值高，又深受消費者喜愛，栽植面積增加迅速，目前已達約 2,000 公頃。鳳梨釋迦果實為更年性水果，需待軟熟才可食用，果肉 Q ，甜中帶酸，大多數品種之果實可削皮或切片食用，種子有離核現象，食用較方便，且具有鳳梨等熱帶水果風味，故稱為「鳳梨釋迦」或「旺來釋迦」，中部地區果農稱呼「蜜釋迦」，南部高雄地區稱呼「奇美釋迦」。

參 . 輔導措施及執行成果

一 . 建立釋迦供果園登錄制度

　　農糧署為提升經營效率，生產規格化釋迦，於 100 年整合產區毗鄰之產銷班或生產單位面積 108 公頃，導入優良品種與栽培技術，提升高品質果品比率，以穩定供應，成效良好。 101 年擴大專區規模為 208 公頃，由於專區品質及價格穩定，深受消費者喜愛，農民收益增加，紛紛申請加入專區輔導，本（ 102 ）年鳳梨釋迦外銷供果園完成登錄者有 10 家出口業者，面積達 260 公頃（圖 1 ）。

二 . 輔導產期調節，並適時採收

　　鳳梨釋迦一年有兩次採收期，分別為夏期果及冬期果。考量夏期果有裂果情形，專區輔導以生產冬期果為主。近年來配合科技計畫研發成果，輔導農民利用燈照處理產期可延長至 4 月，有效分散產期。至於果實採收成熟度之標準，係於突起果鱗目間色澤稍轉淡或淡黃色時，即達硬熟期，為果品品質最佳之採收期。

三 . 辦理教育講習

　　由釋迦技術服務團辦理栽培管理、合理化施肥及採後處理講習會，以提升果品品質，增加貯架壽命，並配合農時至果園實地指導。

四 . 輔導產銷班取得吉園圃安全蔬果標章

　　為生產安全、衛生釋迦及以吉園圃安全蔬果標章作為臺灣外銷水果共同品牌，已輔導 78 班釋迦產銷班取得吉園圃安全蔬果標章，目前已取得標章有 28 班，將持續輔導全部產銷班取得標章。

五 . 落實安全管理體系

　　輔導專區由產至銷建立穩定、高品質之安全供應體系，每批果品皆採樣送檢驗中心辦理農藥殘留檢測，通過後方予出口，截至 102 年 2 月 20 日前專區內之出口果品全數通過輸入國農藥殘留檢測，增加購買者信心。

六 . 設置外銷專用集貨場，提高果品品質及外銷合格率

（一）農會共同選別：建立分級標準，鳳梨釋迦果實採收後必須按重量、外觀、色澤、成熟度與缺陷等特性，選別分級，將不符合最低標準者剔除，合格者進行分級，然後包裝運銷。

（二）外銷專用集貨場：由釋迦技術服務團協助規劃整體動線，輔導臺東地區農會建立外銷專用集貨場 300 坪，配置語音分級機 2 臺、冷藏庫 30 坪及作業臺（圖 2 ）等，每日約可處理 830 箱（每箱 6 公斤）。裝櫃出口前，先以棧板堆疊方式暫置冷藏庫預冷 24 小時，以去除田間熱，並指導業者確實控制貯運最適溫度及濕度，以確保良好品質。

（三）建立品牌：輔導專區之果品以「翡翠果」之品牌外銷，本（ 102 ）年至 2 月底專區外銷量 550 公噸，約占整體外銷量 3,350 公噸之 16% 。

七 . 出口數量逐年成長

　　近年農糧署積極推動外銷釋迦供果園及專區，穩定外銷供貨與品質，外銷地區包括中國大陸、新加坡、馬來西亞等地，依據財政部關稅總局資料統計， 93 年外銷量 18 公噸，逐年成長，去（ 101 ）年出口量 5,953 公噸，本（ 102 ）年可望再創歷史新高。

肆 . 結語

　　近幾年鳳梨釋迦種植面積及產值逐年攀升，惟產量及品質易受 天候影響，供貨不穩定，且外銷市場 98% 集中於中國大陸，倘外銷受阻連帶影響國內市場。 為維續產業發展，未來將 強化技術研發， 推動產期調整 ， 導入節能、環保、自動化觀念及技術，落實安全管理，擴大專區栽培規模，降低生產成本，並積極拓展中國大陸以外第二外銷市場，增加農民收益。

圖 1 釋迦專區

圖 2 外銷集貨場語音分級機分級