臺東區農業改良場 江淑雯．盧柏松

前言

　　鳳梨釋迦（ Atemoya ）是番荔枝科（ Annonaceae ）番荔枝屬（ Annona ）作物，為冷子番荔枝與番荔枝的雜交種（ Annona squamosa x A. cherimola 或 A. cherimola x A. squamosa hybrids ）。其花為兩性花（ hermaphroditic ）但具雌雄異熟（ dichogamy ）特性；尤以雌蕊先熟性（ protogynous ，即花朵的雌花成熟時，雄花尚未成熟），影響自花授粉與著果甚鉅。故大部分番荔枝屬果樹產區，須以人工授粉方式進行商業生產，臺灣栽培鳳梨釋迦亦須施行人工異花授粉，使著果穩定且果形端正，達到穩定產量及提高品質的目的。根據本會臺東區農業改良場（簡稱臺東場）利用不同花粉親對鳳梨釋迦果實品質的影響試驗，結果顯示花粉會影響鳳梨釋迦果實性狀，因此農友在進行人工授粉時，應選取適當品種的花粉，做為花粉親，以提高果實品質。

花粉成熟時間

　　番荔枝（含釋迦及鳳梨釋迦）花朵因具雌蕊先熟性，雌花先成熟而雄花晚 1~2 天成熟，釋迦雄蕊花藥開裂時間亦依品種而異，多在清晨 2 點至 8 點，鳳梨釋迦則於下午 4 點至 8 點間。受氣候影響，雄花成熟時間會有提前或延後現象，如逢陰天，日照少氣溫低時，雄花成熟時間會稍微提前；天氣晴朗，氣溫高時，成熟時間會稍微延後。

花粉對鳳梨釋迦果實性狀的影響

　　許多研究顯示花粉會影響果實的特性，而鳳梨釋迦生產需人工異花授粉，因此花粉來源十分重要。 臺東場進行不同花粉 來源 對鳳梨釋迦果實品質的影響試驗，結果簡述如下：

一 . 花粉 來源 對鳳梨釋迦果實外觀的影響

　　取鳳梨釋迦、 軟枝 釋迦 、 臺東 1 號釋迦及臺東 2 號釋迦等品種（系）的花粉進行授粉， 結果顯示以 3 種釋迦（軟枝、 臺東 1 號及臺東 2 號 ）花粉授粉者，鳳梨釋迦的果實發育初期生長速度較快，但以 臺東一號 花粉授粉者，果實後期生長較其他花粉授粉者差。各處理果實在授粉後第 23 週後成熟採收，以花粉 親 為鳳梨釋迦與軟枝釋迦的果實較大，平均果實重量在 850 公克以上，明顯優於以臺東一號 為花粉 親 者（ 580.9 公克）；各處理的果實形狀皆為心臟形，果形指數在 1.1~1.2 間。花粉對鳳梨釋迦果皮顏色沒有顯著影響，果皮呈淺綠色，如圖 1 所示。

二 . 花粉來源對鳳梨釋迦果實品質的影響

　　花粉 來源 對鳳梨釋迦果實品質的影響，結果顯示 以軟枝釋迦之花粉授粉者，其果實在授粉後 15 週以上採收即可軟熟，而其他種花粉處理者的果實則需授粉後 16 週以上，果實才能後熟。以軟枝釋迦之花粉授粉者，授粉後 15 週採收的果實雖可後熟，但平均果實重量僅為 240 公克左右，且果肉全可溶固形物含量僅 15.5°Brix ，重量不足且品質不佳。

　　以鳳梨釋迦、軟枝釋迦及臺東二號釋迦之花粉授粉後第 18 週果肉全可溶固形物含量可達到 20 ° Brix 以上，而以臺東一號釋迦花粉處理者要到第 20 週後才能達到 20 ° Brix 以上。顯見鳳梨釋迦以軟枝釋迦的花粉授粉後，果實雖可在授粉後 15 週後熟，但果實品質不佳，不宜採收；仍以授粉後 19~21 週品質最佳，為適當採收期。

　　果實採收後約 5~6 天軟熟，果實後熟日數亦不受花粉 來源 影響。每顆果實的 種子數以鳳梨釋迦之花粉授粉者最多，每顆果實平均 51.9 粒種子，而以臺東一號釋迦之 花粉授粉者種子最少，每果平均 33.3 粒種子（圖 2 ）。

　　農友在進行鳳梨釋迦人工授粉時，花粉來源的選擇 除鳳梨釋迦本身的花粉外，亦可採用 軟枝及臺東 2 號釋迦的 花粉 ，有助於提升鳳梨釋迦果實品質 ；且不宜使用 臺東一號 的花粉，會影響果實品質。

結語

　　鳳梨釋迦 人工授粉時，花粉來源確實會影響果實品質。 鳳梨釋迦除以本身花粉來授粉外，亦可採用 軟枝 釋迦 及臺東 2 號 釋迦的花粉，果實品質以授粉後第 19~21 週較佳，為 鳳梨釋迦在冬季時的 最適採收期。