臺灣荔枝產業未來發展策略(農業部全球資訊網)

104年5月(第275期)

臺灣荔枝產業未來發展策略

文‧圖 / 農糧署余建美

壹、前言

　　荔枝由於風味獨特，營養價值高，素有「果中皇后」的雅號，果粒鮮紅、果肉飽滿多汁，甜度適中，具濃郁香氣，深受國外市場歡迎。為栽培面積排名第四位之果樹。 102 年栽培面積 11,388 公頃，產值約新臺幣 36.7 億元，其出口量曾於 80 年達 1 萬 2,831 公噸，後來因面臨產期集中、可供貨期有限、保鮮不易及其他國家較低成本競爭等問題，外銷逐漸萎縮，國內價格亦無法提升，為輔導產業永續經營，本文特就未來新市場之轉變作分析並說明調整種植品種、利用方式及行銷方向。

貳、產業現況

一、荔枝為臺灣重要經濟果樹

　　依 102 年農業統計年報荔枝種植面積為 11,388 公頃，約佔果樹栽培總面積之 6.15%，為全臺僅次於香蕉、芒果及龍眼之第 4 位果樹，產量 93,221 公噸，佔果樹總產量之 3.48% ，產值 36.7 億元，佔果樹總產值之 4.18% ，因農村勞動力老化因素，近 10 年栽培面積有逐年微幅下降趨勢（如表 1）。

二、產區以中南部為主，栽培集中黑葉品種

　　荔枝產地主要分布於中南部，高雄市為荔枝最大的產區，佔荔枝總種植面積 33% ；其次為臺中市 17% ；南投縣 13% 、臺南市 11% 及彰化縣 9% ，前開 5 個直轄市及縣市產量佔全臺灣地區總產量之 83% 。主要栽培品種以中熟種之黑葉種荔枝占最大宗（約 70%），主要分布於臺中、南投及彰化等中部地區，其次為早熟種玉荷包（ 25% ），主要分布於高雄地區，行政院農業委員會農業試驗所育成早熟或晚熟之新品種臺農 1 號至 7 號，近年在農糧署輔導品種更新措施下面積逐漸增加，惟尚不具規模。

三、以內銷為主、外銷為輔

　　目前國產荔枝 99% 係於國內市場銷售，銷售方式分為販運商、行口商或零售商、共同運銷、超市或直銷通路等，內銷價格穩定。近 10 年國內拍賣市場平均交易價（扣除 101 年逢荔枝產量銳減，價格高漲）黑葉荔枝約 16.4-27.5 元 / 公斤、玉荷包荔枝約 47.2-103.3 元 / 公斤、糯米糍約 35.4-71.5 元 / 公斤。

四、近年出口受到嚴重的競爭，進口以冷凍荔枝為主

　　臺灣生鮮荔枝因生產成本高，加上中國大陸競銷，出口量逐漸下降，由 94 年 2,159 公噸降至 100 年 1,078 公噸，近 3 年又呈成長趨勢，103 年出口量 1,178 公噸，出口值 90,121 千元（如圖 1），主要出口國家為美國 675 公噸（佔總出口量之 57.2%）、新加坡 230 公噸（19.6%）、日本 138 公噸（11.7%）及其它國（如加拿大、菲律賓、馬來西亞、印尼、韓國 … 佔 11.5%）（如圖 2）。近 5 年荔枝出口美國、日本及加拿大等高價市場逐漸穩定，新加坡市場亦呈上升趨勢，顯示臺灣荔枝出口仍有成長空間（如圖 3）。

　　因國內產期有限，烘焙及加工業於非產期仍有進口國外荔枝之需求，近 10 年平均進口量 738 公噸，價值 13,096 千元，進口國為中國大陸、泰國、越南及法國，以冷凍荔枝 710 公噸，價值 11,950 千元為大宗，罐頭荔枝及調製荔枝少量進口，近 10 年不同類型荔枝進口量變化（如圖 4）。

參、產業面臨之挑戰

一、農村勞力缺乏，棄種面積增加

　　由於農業田間工作辛苦，青年投入數量有限，加上荔枝採收期集中，每到採收季節搶工嚴重，多僅能僱用高齡長者，而荔枝多種植坡地且植株高大，老農採收風險高，致未精緻管理或品質不良之比例逐漸增加，棄種面積日益增加。

二、產期短及集中，保鮮不易，盛產期價格提升不易

　　荔枝品種以黑葉及玉荷包為主，產期集中於 6-7 月，同一地區之相同品種採收高峰僅有 1-2 週，加上荔枝保鮮不易，表皮極易褐化，果肉易酸化，掛果期短，盛產期市場供應量驟增，無適當之緩衝，價格快速下跌。

三、用藥管理不易及檢疫規定嚴格，影響出口

　　荔枝產期為夏季，由於氣候因素，病蟲害多，農民如未留意藥劑使用，出口易被驗出農藥殘留超量，造成出口商鉅額損失及商譽受損，而主要外銷國家所訂檢疫條件嚴格，亦影響外銷商意願，例如輸日韓荔枝需於輸出前一個月提出檢疫處理工作計畫，由輸出及輸入之檢疫官進行檢疫處理設施認證，輸出前果實尚需經蒸熱冷藏複合處理，使採後保鮮面臨嚴竣考驗。

四、個別果農經營面積小，品質不一，且受大陸競爭

　　臺灣荔枝多屬山坡地栽培，且多為小農經營，經營效率低、成本高，不利共同防治與管理，又因栽培管理方式不同，品質難以齊一，造成供貨量質不穩，不利外銷接單及行銷。另中國大陸為全球荔枝生產大國，以低廉的人工成本與我國競爭美國、加拿大、日本、香港及菲律賓等市場，導致我國出口量逐年遞減。

五、採後保鮮不易，欠缺長程貯運技術

　　荔枝採收後一日色變、二日香變、三日味變、四日色香味盡失，而輸往美國等距離較遠國家船期需 20 天，另加上櫃架販售期，需搭配良好的採後保鮮技術，才能延長在國外市場之販售壽命。

肆、現行與未來輔導措施

　　為解決上開生產、行銷、保鮮及出口等問題，需由生產、加工及行銷等面向，以穩定生產，提昇品質，分散產期、多元加工及行銷方式逐步調整產業發展方向。

一、在生產面

（一）推動優質水果集團產區與農企業結合

　　整合產區毗鄰之產銷班或生產單位為集團產區，擴大經營規模，導入優良品種與技術，提昇高品質果品比率，穩定供應。迄 103 年止已輔導成立高雄市大樹區及臺中市太平區等 2 個集團產區，未來將導入農企業經營模式，強化經營主體之上下游整合，與利潤分享制度，形成產銷合作之供應鏈。

（二）強化荔枝供果園外銷供應鏈管理

　　輔導出口業者與供果園契作，改善果園產銷環境及設施，導入技術服務團，提升栽培技術及用藥安全，以生產符合外銷規格之果品。運用登錄制度及條碼追溯系統，強化產銷供應鏈管理，穩定外銷品質及數量，103 年已輔導 138 個農戶，登錄面積 254.37 公頃。

（三）提升果品品質及安全

　　加強推動農產品生產追溯、產銷履歷及有機認證，輔導農民正確用藥，生產優質荔枝，透過可追溯之生產資訊，取得消費信賴，形成市場區隔。並成立技術服務團，進行果園診斷及現地輔導，宣導安全用藥，生產安全及高品質果品。

（四）持續推動品種更新以分散產期

　　輔導現有黑葉及玉荷包荔枝，配合緯度差異、新品種特性與市場定位，更新為臺農 1 號至 7 號及糯米糍等品種。臺農 1 號（翠玉）以鮮食及加工市場、臺農 2 號（旺荔）早熟搶鮮上市、臺農 3 號（玫瑰紅）攻精品市場、臺農 4 號（吉荔）以提高晚熟種價值、臺農 5 號（紅寶石）可採有機無毒栽培、臺農 6 號（豔荔）可以外銷、臺農 7 號（早大荔）以在地市場鮮食為目標。

二、消費面

（一）增加外銷

為解決出口農藥殘留超標問題，已由防檢局整合各單位盤點及比對各國農藥殘留規定，建置於農業藥物毒物試驗所網站（http://www.tactri.gov.tw），並據以輔導透過相關防治方法之改善，搭配技術服務團輔導以生產符合目標國標準之果品。
農業試驗所致力於荔枝之採後處理及貯運技術之改善研究，己建立冷鏈處理技術並推廣運用，未來可繼續透過科技計畫開發荔枝之保鮮與長程貯運技術，以調節盛產期壓力，及拓展國外市場。

（二）增加國內銷售

辦理消費地講習，提升消費者對荔枝之認同感：荔枝富含多種維生素、鈣、鐵、磷、檸檬酸及果膠，營養價值高，可鮮食或入菜，於產季前辦理消費地講習，介紹荔枝營養價值，選購要領、保鮮及多元利用方式（如荔枝入菜、家庭釀酒等），可協助消費者建立正確觀念達到促進消費效果。
多元行銷，促進國內消費：透過國產水果優惠訂購平臺或縣（市）政府銷售平臺、國軍副食、監所團膳、量販店加強行銷，提供優惠訂購服務等多元管道進行行銷，並辦理共同運銷，幫助產品去化，另輔導產地農民團體配合產期結合休閒、觀光及產業文化，辦理展售促銷，刺激買氣，打響地方特產知名度。
提升荔枝形象再包裝：推動小包裝粒裝荔枝，塑造臺灣珍果形象。利用產季短、保存不易特性，配合保鮮包裝及臺灣快速宅配通路優勢，搶攻高消費及禮品市場，拉抬單價，提升市場定位。

三、加工面

　　未來朝多元利用及加強食用之優點宣傳，以紓解盛期鮮果之壓力為目標。

（一）除荔枝乾及荔枝汁外，加強荔枝加工品之研發及多樣化利用之研究。

（二）針對不同品種荔枝乾進行品質之研究。

（三）研究荔枝乾功效及宣傳，以提高荔枝乾之消費。

伍、結語及未來展望

　　荔枝為我國重要產業，亦為營養價值高之果品，兼顧美味與保健功能，因應近年產銷供需變化及市場要求，未來將朝荔枝品種多元化，利用不同品種及善用南北緯度差異，以分散並延長產季調節產銷，推動認驗證制度，建構安全管理體系，以確保產品安全與消費者權益，塑造臺灣荔枝高品質及安全健康之形象。內銷部分，推動粒裝荔枝小包裝，形塑精品形象，配合臺灣快速宅配通路及結合創意與電子商務，搶攻高消費及禮品市場，提升單價與市場定位。外銷部分，加強外銷供果園之登錄及追溯系統、輔導集團產區，及透過運銷集貨設施改善，與外銷貯運技術之改進，提升產品國際競爭力，期能建立臺灣荔枝產業之永續發展。

表 1 　近 10 年荔枝產銷概況 PDF

圖 1 近 10 （ 94-103 ）年荔枝出口量、值