文‧圖 / 農糧署

　　黃圓滿在臺南區農業改良場服務已近 20 年，從 85 年的助理職位一路到今天的副研究員。做育種這一行，需要長時間的反覆配種與觀察，單位動輒以十年來計算。她負責的瓜類育種中，洋香瓜和夏南瓜兩項在近年育出耐熱、抗病表現佳的新品種，不僅能適應愈來愈極端的天候，也利於有機栽植。

　　說起怎麼踏入這一行，黃圓滿說，早期在念書的時候，多半不是立定志向、想唸什麼才去唸，而是聯考填志願，分發到就去唸。大學唸的是歷史悠久的中興大學農藝學系，之後唸臺大農藝學研究所作物科學組碩士班，期間考上高考，一路在公部門的農業相關單位工作。臺南區農業改良場負責的範圍包括雲林、嘉義、臺南，地形多屬平原，適合瓜類生長，種瓜的農民多，以西瓜、胡瓜為大宗。「 85 年的時候先做瓜類嫁接試驗，開始執行洋香瓜育種，那時候能找到的每種瓜都種， 87 年才接觸育種研究。」問到經歷背景，黃圓滿一語帶過，講到瓜，她眼裡才發光。

夏南瓜在地生產新鮮吃

　　夏南瓜就是那個時候開始田間試種。夏南瓜有許多別名，拍賣市場上叫黃如意和青如意，一到義大利餐廳裡又改頭換面稱作櫛瓜（節瓜）。原來櫛瓜屬於南瓜的一類，在歐洲溫帶地區是夏季作物，得來夏南瓜之名，來到臺灣的炎熱環境，可就不耐夏季高溫，天熱時常常採不到果實。夏南瓜屬於小宗作物，市場上需求量雖不大，卻有固定族群購買。產量縮減時，拍賣價還曾飆到一公斤 500 、700 元的天價。

　　市場上買到的夏南瓜，除了進口以外，農民栽種的是直接從國外引進的品種。由於採收期短的特性，播種後 30 多天就開花，40 天可採收，黃圓滿就利用栽種，慢慢瞭解夏南瓜的特性，希望能育成香瓜栽培空檔期在地適應性佳的品種。

　　種下去才知道辛苦。黃圓滿發現，夏南瓜跟所有的南瓜品種一樣，黎明時分就開花，而授粉必須在開花的一、兩個小時內完成。每到授粉季節她就得早起，這時田間的農工還未上班，她通常得獨立完成，或是做到一半才有幫手。「公家單位有公家單位的限制，我只能督促自己早起。」黃圓滿苦笑說。

　　種了幾年下來，具有耐熱特性又能抗白粉病的品種逐漸出現，成果就是 103 年新育成的夏南瓜臺南 1 號、2 號、3 號和 4 號，每種的皮色各有不同。這期間黃圓滿也從國外專業資料庫查詢夏南瓜的營養價值，發現是不可多得的健康蔬菜。而且南瓜類營養富含在表皮和籽，夏南瓜因為採收時很幼嫩，可以連皮帶籽吃。既然要連皮吃，帶出的就是農藥的問題，新育成的在地品種較能抵禦白粉病，用簡單的溫網室隔絕蟲害；因此夏南瓜很適合推有機栽種。

　　生長期短加上植株短蔓的特性，盆栽就能種得好，所以夏南瓜還適合在都市裡自家栽種。現在黃圓滿常帶著夏南瓜跑展覽，還自己印製傳單解說特性與營養價值。「之前 9 月去發明展的時候，展上大家都問怎麼可以在炎熱的氣候種出漂亮的夏南瓜。」黃圓滿笑著說。

意外造就臺南 11 號

　　洋香瓜是俗稱的哈蜜瓜，經濟價值高，不過照顧起來不容易。「種洋香瓜，每個時間點要做什麼事都得即時去做，晚一、兩天可能就救不回來了。」黃圓滿解釋。洋香瓜尤其怕靠著空氣散布的白粉病。被稱為白粉的是一種真菌，染上則會布滿葉面，影響植株行光合作用，如此一來收成的果實品質不好。

　　為了從源頭預防大患，黃圓滿一開始擬定了周詳的計畫，想培育體質上較能抵禦白粉病的品種。「從蒐集的各類種原種植田間觀察就看得出，野生的洋香瓜抗病性佳，可是生出來的果實很難吃。」黃圓滿的作法是把野生抗粉的洋香瓜跟商業品種雜交，再看下一代有哪些植株兼具抗病、果實賣相好兩項特長。研究員的例行公事，就是每天到田間記錄每一個植株的生長狀況。表現好的，留下來繼續純化 2 、3 年看狀況是否穩定。

　　在培育抗白粉病洋香瓜的過程中，農改場面臨搬家大事。92 年，原位於臺南市林森路、東門路交界的農改場遷至新化，打亂了原來的栽種排程。炎熱天候不利於洋香瓜甜度累積，因此正規的期作是春、秋兩季播種。這一年，迫不得已只好在 6 月播種，讓瓜在氣溫最高 的 7 ∼ 8 月生長。夏作本是洋香瓜栽種的大挑戰，因為夏天生出來的果實甜度低，而採收期正逢中秋送禮需求，品項好的瓜才適合做禮盒，使農民傷透腦筋。

　　在料想不到的逆境下，反而讓黃圓滿意外發現耐熱的洋香瓜。她發現有幾個品系長得出乎意料的好，果實甜度可以達到 15 度以上。以洋香瓜來說，因為沒有酸度， 13 度已經是入口會覺得甜的程度。於是她把這幾個品系特別選出，繼續做耐熱的測試。最後的成果，就是在 98 年育成的網紋紅肉洋香瓜臺南 11 號。

臺南 12 號一枝獨秀

　　臺南 12 號則是另一個故事。在同批抗白粉病的洋香瓜植株中，除了紅肉還有綠肉品種。黃圓滿說：「市場上有些消費者喜歡紅肉，有些喜歡綠肉，所以我們也提供多一種選擇。」

　　農業看天吃飯，講到近年的天候變化，黃圓滿解釋，一般人講暖化，其實不只是夏天變得更熱，冬天也變得更冷，溫度走向極端、劇烈的兩頭。有一年冬天寒流接連而至，三波冷鋒接力報到，那年大部分試驗植株產出的洋香瓜果實小、裂果多，卻發現有的耐寒力相對好，果實仍有可販售的大小。

　　這可解開了農民一大難題。從 12 月底到農曆元宵節前後，中間經歷元旦、尾牙、農曆新年等送禮高峰期，然而市場上此時期可作為禮盒選擇的水果並不多。冬作水果價格好，需要穩定的基本產量，來保障好的收益。黃圓滿將表現出耐寒性的植株一路培育，最後得到的是 100 年育成的網紋綠肉洋香瓜臺南 12 號。在冬季期間，同期產量可高於其他品種 25%，更加保障農民在價格好的時期有收成可銷售。

耐熱抗寒　利於有機栽種

　　新品種臺南 11 號和臺南 12 號陸續育成並技轉以後，農民的詢問度升高。11 號和 12 號是從原本抗白粉病的父母本培育而來，當然具有此特性，所以很適合時下講求的有機栽植，加上適當的溫網室照護，不用化學噴劑也有希望得出漂亮果實。黃圓滿舉例：「 11 號和 12 號都看到有機栽種成功的例子，對洋香瓜來說非常不容易。」

　　因為外在環境仍持續變動，一個新的品種育成只是階段性任務，並不是終點。接下來黃圓滿仍將持續育種，還有新的洋香瓜品種要推出。黃圓滿說：「當然要繼續，因為白粉病也會持續進化 」 。

註：本文及圖片轉載自 103 年優秀農業人員專輯。

選用夏南瓜的原因是因為適合推積栽種，而且在自家的盆栽即可栽種

黃圓滿致力於瓜類育種及栽培研究

透過持續的配種以及記錄，培育出適應在地的品種