Krisana Krisanapok ¹ 撰
黃寶萱 ² 譯
_{註 1 ：泰國農業大學博士
註 2 ：亞太糧食肥料技術中心助理}

　　芒果是泰國一項栽培歷史悠久的作物，有紀錄的品種共有 172 個，至少 10 個品種在市面上販售，是泰國現今最重要的經濟作物之一。在泰國，未成熟的青芒果及成熟芒果都可食用，消費量相當大，雖然產期調節的技術可以因應這些龐大的消費量，但芒果最佳產期在乾熱季的三月到五月產量較大。農場收穫價格在產季時為 20 泰銖 / 公斤，非產季時 40 泰銖 / 公斤，而外銷價格可達 90 泰銖 / 公斤。

　　芒果在泰國佔有相當大的栽培面積（表 3），農民數量龐大且收益較其他水果來的高，也因此泰國的芒果農民組織較為進步，農民組織提供技術教學、財務、市場管理等功能，尤其農民組織目標一致為外銷市場，依循 GAP 栽培模式，並建立芒果獨立的運輸系統。

表 3 　泰國 2010 年至 2012 年的芒果栽培面積及產量 PDF

品種

青芒果品種：

　　(1) Kieo Swaeoi ：果實為橢圓形，白肉及深綠色外皮，單顆重約 250~350 公克。

　　(2) Raet ：果實為橢圓形，基部有短角狀，黃肉及亮綠色外皮，單顆重 250 公克左右，此品種的成熟果實也有外銷至日本。

　　(3) Phimsen Man ：果實為橢圓形，基部較鈍，白肉及亮綠色外皮，單顆重約 300 公克。

　　(4) Kaew ：果實外觀接近卵圓形，果皮為亮綠色，成熟時轉變為黃色，單顆重約 300 公克，未成熟時可做為料理食材。此品種在泰國廣泛栽培，是食品加工的主要品種，例如醃漬食品、麵團等。

成熟芒果品種：

　　(1) Nam Dok Mai ：此品種可區分為兩種品系(i) Nam Dok Mai Si Thong ，以外銷為主，果實橢圓形，果皮為金黃色，種子小，因此果肉多，具有特殊香氣，單顆重約 300 公克。(ii) Nam Dok Mai #4 ：性狀與 Nam Dok Mai Si Thong 相似，但甜度較高，成熟後果皮依然呈現綠色，但果皮較薄不適合長途運輸，容易受炭疽病感染，所以外銷量相當少。

　　(2) Maha Chanok ：此品種需要較低溫的氣候使果皮催熟轉紅，果皮較厚，原為黃色外皮，熟後呈現淡紅色，果肉微黃色且纖維質較細，是主要外銷至日本的品種，單顆重約 400 公克。

　　(3) Chock Anan ：此品種全年皆可生產，未成熟及成熟果實皆可食用，果型為橢圓形，成熟後果皮轉為金黃色，果肉黃色，口感較為結實且纖維質較細，單顆重約 400 公克。

　　(4) Ok Rong ：是泰國較古老的品種，通常與糯米搭配一起食用，果實較小橢圓型，成熟時果皮會由綠轉黃。

芒果的育種工作持續進行中，也向國外引進品種發展，如向澳洲引進的 R2E2 及臺灣的金煌芒果。

　　芒果是泰國重要的出口作物之一，外銷市場主要為日本，出口量約 1,200 噸，出口總額約 480 百萬泰銖（約 16 百萬美元），主要出口品種為 Nam Dok Mai ，佔約 90% 的出口量。泰國政府將 2010 到 2014 年的芒果生產策略重點放在提高 Nam Dok Mai 品種出口量，該計畫輔導農民提升芒果栽培技術及品質管理。

　　1999 年，泰國農業部協助出口業者利用蒸熱系統消除東方果實蠅，至此芒果才成功出口至日本。而近來泰國政府建立消費者需求即時系統，幫助農民取得管理資訊。為促進產品升級及品質的維護，泰國政府提供農民技術轉移及訓練課程，同時也協助農民加入 GAP 及優良加工作業規範（Good Manufacturing Practice, GMP）認證，另外也鼓勵農民加入契作，確保穩定的生產量。

繁殖

　　根據泰國法案，芒果的繁殖僅限於在國內進行。芒果的商業繁殖方式常利用靠接（inarching）方式，使接穗（scion）及砧木（rootstock）在嫁接（grafting）時能順利發展根系，提高嫁接成功率。另一種方式是農民預先種植 1 到 1.5 年的砧木，再利用嫁接法將接穗接上，全程皆在繁殖苗圃進行，此方法之成本約 6~10 泰銖，較直接購買嫁接苗每株約 30~40 泰銖來的低。

栽培

　　無性繁殖的芒果植株三年後即可採收果實，以種子繁殖的芒果須第五年才可採收果實；芒果樹齡最高可存活將近 40 年，在第 8 年左右達到最高產量，一年可生產 50~100 公斤左右的芒果。樹齡超過 15 年的芒果須要定時修剪來保持生長勢，但一般樹齡到第 20 年即會更換新的種苗。泰國芒果的整枝以開心法（open-center）為主，主要的三條枝幹會保留 70 公分長，修剪（purning）果樹的老葉枝條，將枝條維持在 60 公分左右的長度，農民通常會將修剪後的枝條放在根部當作覆蓋物。

　　在開花期及著果期間，當花序長到約 2 到 3 公分長時，農民會施用殺蟲劑抑制，到開始著果後，農民會在套袋前再施用一次殺蟲劑。著果約 30 天，果實大小長約 5 公分、寬 2 公分，於此時期進行疏果，將太小、形狀不正常或遭受病蟲害的果實去除。一般而言，一段花序約保留 1 到 3 顆果實以維持適當大小。當果實生長到如萊姆大小時，農民便將果實套袋，套袋除了有防蟲害的效果外，還能增加果皮的色澤，最常用的套袋是褐色紙袋，內塗有碳層，套袋在下一季仍可重複使用。

淡季芒果管理

　　生產者會利用生長調節劑如巴克素（paclobutrazol）使芒果可全年採收，此藥劑的施用量約每次 10 公克，散佈在果樹周圍 1 公尺的覆蓋面積上，藥效具有持續性，在隔年依然保持藥性，可視土壤情況斟酌使用。成功在淡季生產的芒果品種為 Nam Dok Mai Si Thong 及 Nam Dok Mai #4。

病蟲害

（一）蟲害：

　　(1) 小黃薊馬（ Scirtothrips dorsalis Hood ）：危害幼葉、花及果實，被侵害的葉片會捲曲或萎凋，若是危害到花序將會影響果實產量。

　　(2) 檬果葉蟬：檬果葉蟬共有兩個品種：(1) 檬果綠葉蟬（Idioscopus clypealis Lethierry ）及(2) 檬果綠黃蟬 I. niveosparsus Lethierry 。檬果葉蟬會對花序造成危害，進而降低產量。

　　(3) 粉綠象鼻蟲（Hypomeces suamosus ）：象鼻蟲會食用芒果的幼葉，造成光合作用效率下降。

　　(4) 芒果切葉象甲（Deporaus marginatus ）：象甲蟲會食用芒果的葉片，使葉片萎凋，但葉片基部仍不受影響，同樣會造成光合作用效率下降。

　　(5) 東方果實蠅（Bactrocera dorsali Hendel）：東方果實蠅會侵入果皮將卵產在果實中，幼蟲孵化後進而食用果肉。東方果實蠅是外銷一項重要的門檻，病害杜絕方法之一是利用套袋，或是利用高溫加熱法（heat vapor treatment），讓果實在 45 ℃ 環境下加熱 10 分鐘後，可讓果蠅卵致死。

（二）芒果病害

　　(1) 炭疽病：由真菌（Colletotrichum gloeosporioides Penz）感染，在芒果各個生長階段皆可能發生，發生在果實則會在果皮上形成散佈狀的黑點，將果實浸泡在 50 ℃ 的溫水中 10 分鐘後，放置在冷水中，可消除黑點的狀況。

　　(2) 白粉病（powdery mildew）：由真菌（Oidium mangifera Berth）感染，會使葉片產生黃白斑點，並使底部葉片覆蓋白色黴粉狀物。

　　(3) 檬果黴病（Black mildew）：由真菌（Meliola mangifera Earle）感染，大多是由芒果葉蟬所傳染，使花序及葉片看起來像被黑色灰塵所覆蓋，最嚴重的結果是讓花序無法結果。

收穫後處理

　　外銷芒果通常在成熟度 85% 時採收，在採收時會保留果實蒂頭 3 到 5 公分以避免果皮剝落。為達外銷檢疫的標準，果實大小會根據標準維持在 300 到 600 公克之間，同時確認外觀完整性後，才會將蒂頭去除，並貼上可追溯性的代碼後，再以加壓蒸熱法處理。