105年11月(第293期)
團體作戰的菜農－全民自動蔬菜種苗場 程裕
文/策劃 黃永爐‧編輯部 嚴文廷
雲林縣青年農民聯誼會會長程裕誠3年前由傳統農法改種有機蔬菜，從完全不懂到現在可以聯合32位夥伴一起種植，掌握西螺1/3的有機蔬菜產量，他說：「就是不斷地討論、失敗和調整，鑽研找到最有效率的方法，並訂出SOP，就像台積電一樣。」
程裕誠家族一直都在西螺從事蔬菜生產，種植的面積高達104公頃，自己也是從20歲就開始種菜，今年已經滿25個年頭，算起來也是個資深農民，但過去超過20個年頭都是使用傳統的栽種方式，何時該施肥、何時該撒農藥都按照規矩來。
運用減法工程 種植有機蔬菜
直到3年前一位從屏東來的農友希望購買菜苗，唯一的條件是不能使用化學肥料，長得好不好都是其次。程裕誠那時候想：「不用化肥怎麼養活啊！但既然是客戶要求就先試看看。」後來才知道，原來這位農友是想把菜苗拿回去種植有機蔬菜，還能賣出比較好的價格，讓程裕誠也想來試種。
先找來幾個夥伴努力試驗到底要怎麼種才能符合有機蔬菜的標準，蓋溫室才能不受周圍的農藥空飄影響，還有要如何建立自動化管理，避免人員頻繁進出溫室，將害蟲帶進溫室中繁殖。程裕誠說：「足足花了近半年時間才找到比較好的方法。」
究竟是怎麼做到有機蔬菜，尤其是隔壁都在灑農藥。程裕誠說：「減法工程。」建構一個溫室，徹底阻隔周遭的空飄農藥，但只有這樣還不夠，比如說花一百個步驟才能做到的事，要想辦法精簡，例如進場收割時，也把收割後的菜園翻土，還要順便更換自動灑水的噴頭，一次進場就完成三件事，減少人員進出溫室，確保裡頭的環境乾淨無污染，程裕誠說：「因為台灣的有機蔬菜連0.01PPM的農藥都不能檢出，當然要減少各種變數。」
工欲善其事 必先利其器
為了增加效率，電子科畢業的程裕誠添購自動撒水設備，裝設定時器，每隔一小時就要灑水一次，他笑說：「這也是實驗後的新發現，原來蔬菜不怕高溫，只要水分夠，長得特別快，這是露天栽種從來沒遇過的事。」也因為這樣的新發現，程裕誠的溫室一年可以收成15次，比露天的8次快上近一倍。
為了減少人力負擔，增加產量，程裕誠還設計一台手動滾筒，上頭焊上一根根鐵條，只要兩個男生一人拿一邊，從菜園的一端滾到另一端，翻好的土壤就會出現一排排整齊的洞，後方的人力直接把菜苗插上，比過去需要一手拿鏟子一手拿菜苗的速度快上好幾倍，這樣才能早點休息，種田也能很輕鬆。
那蟲害的問題怎麼解決？程裕誠說：「其實菜蟲很懶惰，這邊吃完就會在同一個區塊產卵，如果真的遇到蟲害，千萬別驅趕，就讓蟲吃個夠，至少我可以確保其他2/3的菜園都是完整的。」如果真的蟲害太嚴重，就翻土灑水，利用太陽光曝曬兩三天，溫室內溫度會輕易飆升超過40度甚至更高，蟲自然死亡，這就是在溫室內不用灑農藥的秘方。
溫室內也不用除草，程裕誠研究後發現，只要蔬菜葉子遮住土壤，沒有陽光照射的土壤不容易長草，營養也幾乎全被蔬菜吸收，即使真有雜草，也別太在意，收割蔬菜後，就全部用耕耘機翻過。而且有農友夥伴加入後，A農民種白菜、B農民種空心菜，下一次再互換，確保農田肥沃度夠，也避免栽種同一種蔬菜，造成菜蟲大量繁殖，程裕誠說：「這些數據和種類都用電腦來管理，下指令後各夥伴都要遵守，讓效率達到最極致。」因此很多農友夥伴甚至可以在假日騎著單車帶小朋友出遊，不用像老一輩一樣死守菜園。
打團體戰 團結力量大
光靠幾個人埋頭做的力量不夠，產量也很少，只好在雲林的農民大學鼓吹有興趣的年輕農民加入，到現在已經有32個成員，栽種面積達到7.45公頃，採用集權式的管理，一起和通路談價格，接單後分配給每個夥伴分頭生產，然後一起出貨，從源頭開始管理，有訂單才生產，確保生產出來的有機蔬菜都賣得掉。
「我們就是打團體戰，從接單開始，直接在我的苗場育種，需要多少數量才培育多少菜苗，因為我是電子科畢業，所有項目都用電腦記錄，一點都不混亂。」程裕誠表示，我們的產量大，因此對於價格有比較高的自主權，不會因生產過剩而遭到降價，簡單說就是團結力量大。而且生產的有機蔬菜，50%供應給學校營養午餐的團膳，另外50%賣到超市，程裕誠說：「因為天有不測風雲，農民靠天吃飯，如果連續一周的陰天，就會影響到蔬菜生長，出貨立即出問題，但學校營養午餐一天要供應多少公斤的蔬菜是固定的，一旦缺貨就是罰款，所以不能把雞蛋放在同一個籃子裡，有50%供應給超市，簽約時給予比較大的彈性，一旦出貨不順，就是拿原本要供應超市的蔬菜支援營養午餐，達到分攤風險的效果。」
輔導結合實務 走出另一片天
從改種有機蔬菜、召募青年農民一起做，到產銷打團體戰，程裕誠說：「這些都是在獲選為百大青農後的成果，輔導的老師各有各的專長，我們有實務經驗，一起想辦法，慢慢歸納出最實際的技術。」
但很多時候除了輔導外，還是要靠自己想辦法，舉例來說，溫室有塑膠布阻隔外在的農藥，但不能保證完全沒縫隙，總是會有一些破洞或缺口，會讓農藥跑進去溫室內，為了確保有機蔬菜能農藥殘留零檢出，和自己溫室東西南北的耕種的農民講好，灑農藥的工錢由菜園負擔，唯一的條件是灑農藥前一定要先通知，程裕誠就會在灑農藥前加強防護工作，確保萬無一失。
百大青農─程裕誠 小檔案
現職：全民自動蔬菜種苗場場務
地址：雲林縣西螺鎮漢光里自強街45號
聯絡電話：05-5872460/ 0910-085886
相關事蹟：
- 國立西螺農工職業學校電子科
- 農委會第2屆百大青農
- 雲林縣青年農民聯誼會會長
- 西螺蔬菜產銷班第四十五班班長
- 全民自動蔬菜種苗場場務
- 大宗蔬菜產業聯盟生產召集
- 南區種苗自動化聯盟總召集