文/編輯部 林慧貞

　　睽違25年，臺灣終於誕生新的小麥品種！臺中區農業改良場（簡稱臺中農改場）技佐林訓仕經7年研究，挨過大風大雨和寒害，從1,200多個組合中，育出新的低筋白麥品種「台中35號」，產量比現在主流品種「台中選2號」高了17％，目前本土小麥產品多為麵條、歐式麵包，新品種適合做餅乾、蛋糕，已有麵粉商積極洽詢，補足臺灣小麥市場版圖。

一、氮肥不需多，符合友善栽培

　　冬末的臺中農改場正忙碌，技工忙著將一顆顆麥粒篩選分類，為下一季播種作準備，不過今年他們忙得很開心，因為3月10日，這個全臺唯一的官方小麥育種單位，終於又誕生了新品種，上一個品種是25年前的「台中34號」，而目前最多人種植的「台中選2號」，更要追溯到1983年了。

　　1960年代，臺灣小麥種植面積曾一度高達2萬5千公頃，後因國家政策及開放美國廉價小麥進口，種植量一度只剩20公頃，殘存的小麥大部分供應給金門酒廠實業股份有限公司做酒麴。因此長期以來，本土小麥育種方向皆為豐產、耐病蟲害，沒有專門為了鮮食市場育種，直到2007年「喜願共合國」啟動復耕計畫，帶動本土小麥麵條、麵包等市場，近年育種方向才逐漸轉為適合磨粉、加工。

　　目前市場上最多的「台中選2號」是中高筋硬紅麥，蛋白質約12％，足以製作歐式麵包、麵條等，不過這幾年越來越多業者想投入本土小麥，向農改場反映希望能有低筋小麥做餅乾、蛋糕，新的「台中35號」品種便應運而生。

　　臺中農改場表示，新品種白麵粉蛋白質含量約8.4％，全麥粉11％，每公頃產量約4.2噸，根據試驗結果，若不施化學肥料、農藥，產量應也有3噸，比「台中選2號」多了17％。「台中35號」生長時間約137天，只多「台中選2號」2、3天，農改場建議11月播種，3月收成，避免遇到春天雨季。

　　由於屬於低筋品種，若施太多氮肥，反而會讓筋性衝上去，不適合做糕餅，每公頃氮素用量約120～150公斤即可。「臺灣小麥大多是友善、有機栽培，政策也朝這方向鼓勵，新品種非常符合現有趨勢！」林訓仕說。

二、國產小麥有喜，今冬裡作推廣

　　「台中35號」可說是名副其實的萬中選一。父母來自墨西哥國際玉米小麥改良中心（CIMMYT），這個機構專門引進世界各國小麥種子，在墨西哥雜交、培育，再分給世界各國研究，由於臺灣小麥育種中斷已久，留存種源較少，前年從CIMMYT引進1200個組合，總計上萬顆種子，其中包含了「台中35號」的父母。

　　林訓仕的工作就是不斷地種小麥，篩選、篩選、再篩選，每次篩選就是1季，臺灣小麥1年只適合種1次，所以1季過後得再等1年，2,500個日夜才換來「台中35號」。　

　　目前臺中農業改良場正規劃提出技術移轉案，通過後將辦理技轉給農友種植，預計今年冬季裡作推廣。由於小麥需要後續磨粉、加工，農改場建議採契作模式，由契作商提供種子，確保純度。

　　雜糧是政府重點推廣項目，林學詩場長說，未來會爭取更多機費，投入相關育種。讓品種多元化，提供農民更多選擇。至於下一個臺灣小麥品種何時出現？林訓仕微微地笑，沒有給出答案，不過對於農民苦惱的穗上發芽，他指出，的確可能透過品種改良改善問題，不過去年那場雨，連美國來的耐穗上發芽品種也宣告投降，需很長的時間研究問題。