文．圖／何素珍

軍官蔡華山雖出生農家，但卻從未務農，掛著眼鏡的斯文模樣，第一眼見了就像是上班族或學者，至於另一半更是細皮嫩肉的專業護士，這對夫妻擋原本可以過著安逸生活，倆人為了追求健康生活，一心與大地和平共存，因緣際會下成為有機農民，在里港鄉瀰力村開始他的田園之夢。

剛開始，研習佛法多年的倆人體會到化學藥劑對人體及環境的殘害，接觸到有機農業領域，兩夫妻用讀書人的想法四處推廣有機觀念，拼命央求農民放棄每天要用的化肥、農藥或除草劑，在有機農業尚未發達的年代，無論倆人怎麼大聲疾呼環保、生態、永續，都沒人理會，在束手無策下，完全沒種過田的夫妻只好親自下海耕種。

13 年前倆人轉型當農夫， 49 年次的蔡華山從軍官退役，帶著老婆楊永華戴上斗笠，不曾下過田的夫妻檔踏上泥地，從 2 分地開始邁向有機農之路，這種決心與傻勁，在當時跌破不少人眼鏡。

靠天吃飯談何容易，難關接踵而至，多次風災讓所有收成付諸流水，欲哭無淚，倆人拭去汗水，繼續前行，撞得滿頭包卻未打消他們的決心，一次次的失敗化為成長的沃土，現已是通過認證的有機農場。

從 95 年起，夫妻倆協助農委會推動漂鳥計劃，蔡華山每年負責不少梯次教學，成為漂鳥訓練推手，學員不乏博士、碩士，尤其是近年景氣不佳，有機市場成為主流，一窩蜂找不到出路者，爭相參訪農場請益。

蔡華山笑著說，學員共同問題總是先問否能賺錢，這對夫妻說，種了這麼多年的有機蔬果，自己都沒標準答案，除了努力，還是得靠老天爺的安排。

推動有機農業有 10 多年的華山有機農場，現有 2 甲 耕地種植各式蔬菜，主要產品包括葉菜類 ( 青江菜、小白菜、空心菜 ..) 、根莖類 ( 黃玉米、白蘿蔔、白花菜、高麗菜 ..) 、瓜果類 ( 絲瓜、苦瓜、黃秋葵、胡瓜 .. ），取得慈心有機認證，如今，「華山」的蔬菜除了是有機掛保證，外表也沒有一般有機蔬菜醜醜小小的模樣，深受市場歡迎，有回楊永華到有機店卻看不到自家青菜，她不解的詢問店家為何不將「華山」的菜上架，答案竟是早就賣光了，讓辛苦耕耘多年的她露出最滿足的笑容。

「我家的玉米超甜的」，就連工讀生都喜歡拿來生吃，許多老主顧擔心買不到，臨走都不忘叮嚀「玉米採收時一定要先通知我」，頓時，夫妻露出滿足的笑容，因為付出獲得的肯定，正是支持他們前進的動力。

有次風災吹垮了華山的瓜棚，只剩下絲瓜在藤蔓上搖搖欲墜，有失就有得，他們靈機一動，想起許多客戶要她製作絲瓜水，卻因沒空作罷，她趁機製作絲瓜露，沒想到竟然起死回生。

楊永華說，應顧客要求將絲瓜露換上新包裝，打上自家品牌，並經 SGS 檢驗合格，符合國際標準，在全新包裝做了完整標示，讓消費者用得更安心，現除有通路外，更打算上網銷售，讓老阿嬤的保養品以新面貌重出江湖，並以 150 元的產地直銷特價銷售，只盼優質的農產加工品能走入更多家庭。

( 本篇僅刊登部分圖片。原刊載： 高雄區農情月刊第 142 期 98 年 7 月 )

軍官蔡華山一頭栽進有機農業的領域

女主人楊永華特製有機絲瓜水深受好評