壹、 前言

　　木瓜原產於南墨西哥及中美洲，而在亞洲地區大量引進種植。目前木瓜係拉丁美洲、中美洲及東南亞重要作物，主要栽培品種有夏威夷種及墨西哥種兩大類型；夏威夷種較普遍，其果實呈梨型，單果重約0.5公斤，成熟時果皮呈黃色，果肉橙色或粉紅色，依品種而異，其植株高度約240公分；墨西哥種之果實較夏威夷種為大，果粒可能重達5公斤，果長約45公分，果肉按品種，有黃色、橙色及粉紅色，較夏威夷種容易栽培。由於木瓜樹具熱帶之景觀及豐碩之果實，除供食用外，已成為美國德克薩斯州南海岸極力維護之重要景觀作物。木瓜種子含有豐富之營養，但由於種子味道極苦，可當其他食物之點綴或與他種食物混合調製食用。木瓜富含抗氧化物，科學家發現其所含之β胡蘿蔔素比胡蘿蔔高，維生素C含量也比奇異果高，且含豐富之維生素B、鉀、鎂、鈣。此外，木瓜因含有木瓜酵素papain，能幫助蛋白質、脂肪及澱粉之消化，半熟之木瓜因可使人體體質鹼性化。古巴人稱木瓜為“Fruta”，意謂其認為木瓜為一無危險之炸彈“bomb”，被視為一生命之營養泉源，在哥斯大黎加及墨西哥亦認為木瓜係「有益健康之樹」。

貳、 全球木瓜產銷概況

一、 生產情形

　　依據世界糧農組織統計，2002年全世界木瓜種植面積為33萬7,993公頃，以奈及利亞最多為9萬公頃，其次為印度5萬7千公頃、巴西4萬公頃、印尼3萬4千公頃。2002年全世界總產量為540萬公噸，所有產區中拉丁美洲及加勒比海地區之產量即超過半數，其中巴西150萬公噸，佔26.6％，墨西哥76萬公噸，佔13.6％，奈及利亞74萬公噸，佔13.3％，印度64萬公噸，佔11.8％，印尼47萬公噸佔8.6％。(詳附表1DOCX / odt / pdf)

二、 進出口情形

　　2000年全世界木瓜進口國家總進口量為15萬9,828公噸，進口值1億3,917.4萬美元，主要進口國包括美國佔43.7％、新加坡15.8％、香港11.6％、日本3.6％、加拿大3％ 。2000年全世界木瓜出口總數量為16萬7,411公噸，出口值1億545,7萬美元，其中墨西哥佔35.7％、馬來西亞佔22.1％、巴西12.8％、印度7.1％、美國3.7％。(詳附表2DOCX / odt / pdf)

　　在出口方面，墨西哥為最大出口國，主要外銷美國、加拿大；馬來西亞主要輸銷新加坡、香港、歐洲及中東等地區；巴西主要供應歐洲，印度主要供應中東、波斯灣地區；泰國外銷香港、歐洲及中東；越南及印尼少量外銷歐洲及亞洲地區市場；日本市場主要由夏威夷供應，菲律賓亦有少量外銷至日本。

　　美國所出口之木瓜主要係夏威夷所生產，外銷之主要市場為日本及加拿大，夏威夷木瓜栽培面積雖僅700餘公頃，但夏威夷將木瓜當成高價值、高品質水果，以整齊之規格行銷，故在外銷市場佔有一席之地。

參、 全球普遍受木瓜輪點毒素病危害

一、 木瓜輪點毒素病蔓延情形

　　木瓜輪點毒素病(PRV)在1949年首次被發現，目前正在全世界木瓜產區普遍蔓延。比如在泰國，木瓜為其重要果樹，由於往年在同一時段，許多家庭及業者一窩蜂種植，造成泰國早自1983年即嚴重傳染PRV，至今蔓延更形普遍，多數地區皆無法再生產木瓜，1995年病毒亦跨越湄公河在寮國迅速蔓延。由於PRV具潛伏性，在第二次感染時不會顯現病徵，故無法及時撲滅。PRV病毒係由蚜蟲傳播，如果木瓜實生苗嚴重感染時將枯死，如傳染於老植株，植株可能繼續生長一段時間，但其病毒可能傳染給其他植株，受感染之植株可能不會結果，如有結果，亦無法順利合成醣，故果實品質不良。夏威夷木瓜近幾年亦被木瓜輪點毒素病(PRSV)侵襲，致品質劣變，植株枯萎。台灣地區亦於1974~1976年間陸續發現木瓜輪點病毒病，嚴重危害木瓜生產。

二、 採行相關措施因應

　　夏威夷利用康乃爾技術轉移成功之基因轉植技術克服病毒病問題，基因轉植之Rainbow及SunUp兩木瓜品種允許種植在歐胡島及夏威夷島等遭病毒病感染之地區。夏威夷熱帶農業及人力資源大學(CTAHR)亦配合木瓜管理委員會(PAC)認證之需求，負責提供商業及家庭生產者相關教育課程，透過光碟及錄影帶廣為推廣，使木瓜生產者得到木瓜生產確切之資訊，增加對木瓜產銷及病毒病相關知識，木瓜基因轉植技術之引進，使夏威夷種植木瓜之農民收入趨於穩定。

　　許多木瓜生產國皆積極致力於抗病育種，由於病毒有許多品種，泰國感染的與夏威夷或佛羅里達州不同，故北美洲育成之抗病品種在泰國不一定有用。

　　台灣地區1987~1990年經進行網室栽培試驗，證實可有效克服病毒病發生，遂開始推廣網室栽培。此外，為解決病毒病問題，鳳山熱帶園藝試驗分所亦於1987年育成耐病品種台農5號，其果實紅肉，植株強壯，矮生，果大豐產，耐病力強。

肆、 台灣木瓜產銷概況

一、 生產概況

　　台灣目前木瓜種植面積約3,553公頃，年產量約14萬公噸，主要產區分佈於屏東、台南、高雄及嘉義等北迴歸線以南地區，此外，南投、雲林、花蓮及台東縣亦零星栽培。為隔絕蚜蟲媒介傳播毒素病，防止木瓜輪點病毒病發生，目前生產者中有85％以網室栽培，週年生產，其中以8~11月品質最佳。

　　台灣地區木瓜栽培品種，最初以外來之蘇魯1號及日陞品種為主，1971年鳳山熱帶園藝試驗分所育成台農1號、台農2號及台農3號等3個優良品種，其中台農2號因其果形大小適中，果肉呈橙黃色，糖度高，風味佳，深受栽培者歡迎。近年網室栽培仍以該品種為主，因單一品種，易造成產期集中，生產過量，且因網室內通風、日照不良，溫差大，畸形果比率偏高，5~6月易發生「橡皮肉」果，鳳山熱帶園藝試驗分所經多年試驗，於1998年推出台農6號，彌補台農2號之缺點，提供消費者多樣化之選擇。

二、 市場供應變動情形

　　2002年適逢我國加入WTO第一年，水果採關稅配額及開放自由進口，木瓜總產量比2001年雖僅增加2％，惟平均價格卻由2001年每公斤19.3元，降為2002年13.6元，減少29.43％，可謂面臨前所未有之衝擊。依據全國果菜批發市場交易行情顯示，木瓜於2002年1~5月平均每月交易量為2,124公噸，較2001年同期2,896公噸，減少27％，但價格不升反降，6月交易量為3,172公噸，與2001年同期相近，惟2002年因無颱風豪雨危害，自7~12月每月交易量均較2001年同期增加，尤以10月達最高。

三、 價格變動情形

(一)批發市場價格

　　2002年1~12月全國果菜批發市場每月平均價每公斤10.3~18.8元，全年平均價13、6元，較2001年同期交易價每公斤14.3~27.2元，全年平均價19.3元，下跌5、7元，減少29.43％。(詳附表3DOCX / odt / pdf)

(二)零售價格

　　2002年1~12月零售價格32.42~58.35元，全年平均價41.83元，較2001年同期44、37~59、68元，全年平均價50、93元，下跌9.1元，減少17.87％。

伍、 木瓜價格下跌原因分析

一、 國內產量增加

　　台灣木瓜週年可生產，8~10月為盛產期，此時適值颱風季，每年常因風災或豪雨造成木瓜嚴重倒伏或折損，影響下半年及翌年上半年之市場交易供應量；2002年種植面積3,553公頃，與2001年3,541公頃相當，惟2002年風調雨順，致產量增加，供過於求。

二、 同期國內水果豐產

　　2002 年國產椪柑、柳橙、楊桃、番石榴、梨、柿、番荔枝等多項水果皆豐收，國產水果總產量為268萬3,998公噸，較2001年256萬7,851公噸，增加5％，由於水果消費具替代性，致木瓜受到衝擊。

三、 進口水果增加

　　我國加入WTO後，原採非關稅額貿易管理措施之水果，除東方梨等9項敏感性水果改採關稅配額外，其他多項水果皆開放自由進口，致2002年水果進口總數量增加為34萬9,243公噸，較2001年34萬2,810公噸，增加2.5％，木瓜雖無進口，但由於其他水果進口增加，且價格亦較往年低，故具替代性競爭。

四、 產銷秩序紊亂

　　加入WTO後，市場開放，農民受預期心理影響，產銷秩序紊亂，又逢經濟不景氣，消費者購買意願不高，致木瓜銷售困難，售價明顯下跌。

陸、 檢討與建議

一、 交易量與交易價關係密切

　　由2001~2002年果菜公司市場交易情形顯示，交易價之高低常隨交易量之多寡而起落。如2001年每月交易數量皆相當平均，為2~3千餘公噸，因此，其市場交易價亦無大幅變動，除品質較差之1月分較低，為14.3元外，各月分尚屬穩定，其中11~12月因品質良好而交易數量又不高，故價格高達27.2元、23.1元。又如2002年1~5月，在合理的供應數量下，價格尚稱平穩，惟自6月後交易數量明顯提高，故價格低落。為穩定價格，宜調節種植時期，使各月分出貨數量趨於平均。

二、 零售價與市場交易價格差距不合理

　　2001年市場交易價格平均每公斤為19.3元，而零售價高達50.93元；2002年市場交易價格平均為13.6元，零售價格亦高達41.83元。零售價格比市場交易價格高出163~207％，似不合理，如能節省中間費用，降低零售價，必能促進消費。

三、 生產成本偏高

　　台灣種植木瓜露天栽培1公頃生產成本65萬8,635元，網室栽培更高達80餘萬元，而菲律賓木瓜1公頃生產成本約Peso 11萬4,542(台幣約37萬7,988元)，故其平均售價每公斤雖僅Peso 4.5(折合台幣約14.85元)，每年仍有Peso 2萬1,354( 台幣約7萬468元)之淨收益，顯然台灣生產成本偏高。

四、 缺乏行銷策略

　　在貿易自由化之趨勢下，各國水果行銷皆受影響，如英國水果價格原甚穩定，惟自1990年代早期，因進口種類及數量增加，造成價格下跌，尤以木瓜跌幅更深。法國及德國亦有類似之下跌現象，惟跌幅較英國為輕。在市場開放、競爭激烈之情況下，更宜善用行銷策略，以穩定產銷。未來行銷策略應利用優良品質建立差異性之品牌，利用優良品牌週年穩定供應。

柒、 採行因應措施

一、 加強推廣新品種

　　台農2號為目前木瓜網室栽培之主力品種，因品種單一，產期集中，易造成生產過剩，價格下跌現象，此外，該品種果粒太大，超大果較不受歡迎，又於5~6月間果實有「橡皮肉」缺點。宜加強育種，選育抗病之優良品種並可推廣具優良特性之台農6號(珠玉)，取代部分台農2號。

二、 加強拓展外銷

　　木瓜屬更年性果實，具後熟現象，果實完成後熟作用後，品質最佳，但不耐長程運輸且櫥架壽命很短，往年曾有業者試辦外銷，但皆因貯運不當而失敗。嘉義縣疊溪果菜合作社經不斷檢討、修正後，已掌握採後處理及貯運技術，於2002年試銷加拿大及大陸，反應良好；大陸市場原由海南島及馬來西亞供應，經試銷後，對台灣木瓜頗有好感，尚有極大之拓展空間。未來應針對美國、新加坡、香港、日本及加拿大等木瓜重要進口國，逐步拓展。

三、 輔導設置木瓜外銷供果園

　　本(2003)年2~5月間木瓜產地價格低落，中部辦公室為紓解內銷壓力，洽請疊溪果菜合作社收購外銷，該社每進場收購，立即帶動提昇內銷價格，國外市場亦在其陸續供應下，建立穩定之通路。為確保國外市場，該社必須長期穩定供貨，惟產地貨源常在其收購帶動提昇價格後，立即轉為供應內銷，造成外銷集貨困難現象。為穩定外銷貨源，宜遴選有意願配合外銷之產銷班，提供耐病之優良品種，並指導符合外銷規格之栽培模式，輔導果園進行全程品質管理，週年生產，以穩定供需。

四、 開發多元化利用方法

　　國人對木瓜之消費仍侷限於當水果食用，而泰國常利用青木瓜入菜或當沙拉，將青木瓜拌蝦乾或蟹肉，深受歡迎；在夏威夷健康食品店，可看到瓶裝之乾燥木瓜種子標示木瓜酵素〈Papaya enzymes〉；澳洲利用木瓜製成皮膚保健製品，諸如木瓜臉部清潔霜、木瓜臉部保濕液、木瓜面膜、木瓜軟膏、木瓜霜、木瓜綜合茶、木瓜美容油等。為穩定產銷，未來除拓展鮮食及果品外銷外，對青木瓜在食品、工業、醫學及養顏美容等方面之用途，頗值得研發及推廣，俾提高木瓜附加價值。

捌、 結語

　　台灣抗輪點病毒轉植基因木瓜，雖已通過生物安全評估，未來極可能通過新品種登記命名，在未推出前，仍須克服網室栽培之高成本問題。全球木瓜主要進口國多數處於我國鄰近，台灣木瓜可週年生產，果實品質優良且具特色，極利於外銷，未來應積極拓展外銷市場，提高國際市場之佔有率。台灣木瓜品質雖以8~11月最佳，惟為穩定產地價格，仍應配合內、外銷市場週年之需求，控制每月之適當供應量。