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提升花東縱谷地區良質米競爭力之作法與展望

池上鄉建興碾米廠負責人 梁正賢

一、緣起

  民國89年10月30日,作者隨MOA(財)國際美育基金會一同參觀日本大仁農場(有機示範農場),回國後有感於自然生態永續農業之必要,且我國加入WTO迫在眉睫,遂召集池上鄉萬安村民宣導自然農法之經驗與實行基準,從90年1期稻作蕭煥通班長0.55公頃開始到91年2期全村66.74公頃,萬安村自然生態村的成形,每位村民從認識自然農耕到堆肥製作,跪在農地上除草,不噴灑任何藥劑,都顯現社區自覺的韌性,也為池上鄉成為有機的故鄉,確立最好的典範。

  同時間有感於池上鄉米質的提昇與品牌形象之建立,乃進一步與池上所有米廠業者,成立「池上米共同品牌協會」採契作模式,農友須記載田間栽培記錄,並經由花東米質競賽得獎高手之記錄,協助建立高品質水稻栽培模式,收成時以公平、公正、公開之檢測記錄以提高收購價格(稻穀每60公斤多100~200元),讓農友提高收入,並以池上鄉鄉徽為產地證明,防止「池上米」遭仿冒,讓生產高品質池上米之農友與喜愛池上米之廣大消費者達到雙贏之目的。

二、米質提昇之概念

  作者之家族經營公糧及自營糧業務,已經歷三代60多個年頭,過去經常等收割時當品質不佳便要求農友要提昇品質,連自已也曾多次如此告訴農友,只是回想起來,當時自已連水稻栽培提昇米質之方法都不懂,又如何要求農友?

  有幸從民國83年6月起自己種植有機米,從零學起,開始漫長的水稻栽培學習之旅,不斷的研習相關課程並向農友請益,才一探水稻之究竟,也終於了解當時之盲然。

  今天我們採用記錄的模式,尋找高品質之生產方法,以檢測為基礎,讓農友清楚自己的品質,不再靠運氣,以基本水稻栽培理論為主,快速整理最佳模式。現在我們插秧時便與農友契作,並公開冠軍米之栽培方法,以高品質高價位為訴求,米質提昇之目的輕易達成。

三、池上米之契作與收益分析

(一)教育訓練

  教育訓練之目的為追求優良之品質,結合池上鄉優質農民,整合栽培技術,讓冠軍米栽培之過程透明化,池上鄉所有農友有機會栽種成冠軍米之品質。課程訓練內容大綱及影響品質主要因素概述如下:

  1. 土 壤:有機質豐富與否,影響作物吸收力。

  2. 水 質:污染少之水源,病蟲害發生率自然降低。

  3. 氣 候:溫差變化大,聚糖效果明顯。

  4. 肥培管理:有效控制氮肥。

  5. 田間栽培記錄簿:確實記載水田作業栽培,有效追蹤管理改善。

  6. 烘乾機作業:稻子收割後6小時內需進行烘乾,2次調製烘乾,速度、品質需兼顧。

  7. 食味值分級:乾穀入倉前,需先檢測食味值,依其高低分開儲存。

  8. 冷藏作業:填寫溫度記錄,控制18度以下,品質較佳。

  9. 加工要領:稻穀前處理愈乾淨,糙米分級愈徹底,白米加工時品質較好。

  10. 包裝後管理:白米容易受高溫影響而老化,即使真空包裝亦同,不要讓白米位處在高溫環境或日晒得到的位置。

(二)農民、廠商與認證單位團結分工

  1. 認證單位嚴格把關,分級評等不容質疑:
    農忙檢驗,加強人手,在烘乾完成之前2小時,烘乾部門必先將樣品送交認證單位檢驗,一經評等,分倉,分品種落實廠商品質管理。

  2. 檢驗儀器須完備:包括
    (1)單位水分計CTR-800
    (2)食味計
    (3)礱穀機(小型)
    (4)碾白米機(小型)
    (5)容重量(檢驗型)

  3. 分級制度須公開
    給農民、廠商、消費者完全明白,共創池上米美好明天。

(三)經濟效益(近程、中程、遠程)

  1. 近程:以「池上米認證標章」(池上鄉徽)做為產地證明,廠商提供獎勵制度,鼓勵農民參加認證,參加教育訓練,提昇作物品質,增加農民收入。

    例一、共同品牌契作農戶91年1期計68人。契作面積為105公頃,總收獲量為512,906公斤為例:xls / pdf

    A.(1)市價1,000元/60公斤;(2) 91年1期參加共同品牌契作農民依食味值檢測65分以上依市價加100元,75分以上加150元,80分以上加價200元,平均單價為1,285元/60公斤。 例:xls / pdf*91年度平均為農民增加53,826元年收入。

    B.(1)市價950元;(2) 91年2期共同品牌契作農民61人,面積105公頃,平均單價為1,072元/60公斤,總收獲量為539, 937公斤。

    例二、萬安社區有機米產銷班

    以蕭煥通班長栽種之有機米(1.9公頃)每公斤35元,慣行農法(1.2公頃)每公斤21元分析收益,例:xls / pdf

    人工除草機會:(增加就業)

    • 每公頃地22,000元,一年二期共66.75公頃*2期*22,000元/期=2,937,000元

    自製堆肥:
    • 設立堆肥場,每公頃節省成本4,000元,一年2期共66.75公頃*2期*4,000元/期=534,000元

    增加收入:
    *66.75公頃*2期*收益64,861=8,658,944元,萬安產銷班員計29人,平均每人可獲利298,584元/年。

  2. 中程:藉由獎勵制度評比後,提昇作物品質,擴充至全鄉農民皆能參加認證,舉辦鄉內米質競賽以品質計價,讓農民實質受惠。

    例:廠商提供獎勵金排名前1/3得15,000元,中間1/3得10,000元,後1/3 得5,000元,平均獎金為10,000元,池上鄉農地面積有1,483公頃,農民約608人。

    1,483公頃*10,000元*2期=29,660,000元,每年為池上增加2千6百66萬元收入。平均每位農民可增加48,783元收入。

  3. 遠程:農民栽種之稻米品質提昇,成為全台獨特之高品質產區,因而提昇產品價值,將產品推向國際市場,將有更可觀之經濟效益。

四、結論與願景

  91年1月1日,我國加入世界貿易組織(WTO),進口稻米挾著優良的白米外觀與低廉的價格,衝擊國產稻米的產銷,各項研究與調查均指出,稻米品質為進口米與國產米關鍵的決戰點,而建立國產米與進口米在品質上的優勢區隔更是致勝的關鍵,因此,如何穩固稻米產業,建立國產稻米品質,提升競爭力,確為最重要的課題。而池上鄉萬安社區有機米產銷班與共同品牌「多力米」之生產與行銷經驗,正可為提升國產稻米競爭力,建立良好模式,增進農民收益。

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