前言

　　位於台灣東部的花蓮、宜蘭兩縣工業發展程度不若西部，惟具有優美的自然環境，農業生產為主要的經濟活動，生態環境多未受工業化之污染，自然及觀光資源極為豐富，適合於發展以休閒為主的觀光事業。我國加入世貿組織後，為平衡國外進口與國內生產的糧食數量，以穩定糧食價格，保障農民利益，近年來政府推動水旱田利用調整計畫，調整部份農田休耕或轉作其他非糧食作物，以降低水稻田生產面積，於是農田休耕或轉作的面積逐年增加，以宜蘭為例，1萬多公頃的水稻田，已經變成一年一作，第二期作全面呈休耕狀態；花蓮縣每年也有數千公頃農田休耕。休耕農田依規定必須翻耕種植綠肥作物，以涵養地利，避免雜草叢生。休耕轉作為不得已之措施，終非長久之計，如果能往更積極的方向規劃，讓閒置的農地能更有效的利用，當能提升農業所得。由於台灣東部得天獨厚的地理環境條件，適合於發展觀光休閒產業，因此，結合農業與休閒，將是未來本地區農業發展的主軸。

　　有鑑於此，本場於民國90年開始，推動一休閒產業研究計畫，本計畫之目的在發展以休閒為導向的農作物產業，朝地區性、鄉土性、新奇性、觀賞性等多樣化發展，提供給本地農民與經營休閒農業之業者參考與應用，以創造地區農業新契機。初步選定6項作物作為研究對象，包括：保健植物、景觀綠肥作物、香草植物、原生野菜、新興果樹、水生植物等。2年來各項試驗研究成果受到社會各界的認同，也引起業者與民眾的廣大迴響，逐漸在地方農業發展發揮其影響力。

　　花東縱谷由北向南延伸200多公里，東有海岸山脈，西有高達3000公尺的中央山脈，山高水深，氣候變化萬千，高山縱谷特殊的天然地理環境，蘊育出多樣化的植物資源，其中不乏珍貴的天然保健藥用植物，值得開發與利用。本場蒐集的保健植物以台灣原生種為主，加上民間常用藥草植物，總計蒐集得到300多種。首先將蒐集得到的植物材料，種植在網室中，先行繁殖一定數量之後，再定植到田間去進行各項試驗。

　　國人向來有使用民間草藥的習慣，對於藥用植物自然有一份好奇之感，而許多藥用保健植物，其本身姿態花色即甚為美觀，頗為吸引人。為了將藥用保健植物結合休閒產業，本場首先建立「藥用保健植物試驗研究園區」，兼具種原保存、研究、展示及教育之功能，將所蒐集之植物，依不同之保健功能與用途，加以分門別類種植於園區內。園區採幾何對稱式設計，正中央為棋盤形，四周呈同心圓之扇形區，總共11區，區間走道鋪設石板，此有別於一般試驗區方方正正之格局，展現一個另類思考之設計理念。園區內因植物種類及生長習性之不同，而呈現景觀的多樣化及可看性，且因季節變化，種植不同草花，增添園區之景觀，可供民眾參觀，兼具有教育之功能。

　　近年來政府在冬季推動短期休耕稻田種植油菜，作為綠肥作物，以增加土壤有機質。油菜花開時黃澄澄一片，景象非常壯觀美麗迷人，吸引眾多遊客駐足欣賞，成為冬季農村特殊風光。但油菜花開僅有一季，且侷限在稻田區，花蓮地區原本有數千公頃生產雜糧之田地，雜糧產業調整後，變成休耕地，常年不種作物或種植一些綠肥植物，未加以細心照顧之下，景觀看來非常蕭條。研發新型、具開花性、可在不同季節栽培的綠肥作物，提供農民選擇栽種，將為農村景觀帶來新氣象，使農村憑添些許色彩，蔚然成為花東縱谷另類景觀。綠肥作物還可改善土壤理化性，將來要生產農作物時更為有利，而且生產綠肥作物種子，更可以形成一個新產業，是一舉數得之事業。

　　本場蒐集本地或由國外引進多種具有特殊色彩的植物種子，一年四季在場區內進行試種與觀察，以選拔適合作為景觀利用之綠肥作物，根據試種結果發現青葙、大波斯菊、黃波斯菊等在花蓮地區適應性相當良好，在休耕地試種時也頗受民眾喜愛，將可發展成為景觀綠肥作物。

　　香草植物的種類繁多，其魅力在於變化無窮的利用方法，如可以聞香、嚐味、染色、栽培、觀賞、食用、藥用等等。本場首先自台灣各地及國外蒐集具特殊味道之香草植物種子，包括唇形花科、薔薇科、菊科、繖形科、芸香科、桃金孃科、百合科、紫草科……等200多種，先行育苗後，再種植田間進行適應性觀察、優良品種選拔及種苗繁殖等試驗。

　　為了展現香草植物之魅力，本場建立一研究展示園區，種植香草植物，探討其應用於休閒農業之方式。園區規劃設計採歐洲傳統幾何式造園理念，著重「外在的形式美」及「人工創造美」的美感表現。園區以花崗石板作主要步道，區隔出左右兩邊對稱幾何造型共18小區，中庭配置造型花缽，盡頭再以木質棚架營造出視覺的美，更巧妙地因地借景，讓中央山脈高聳山峰，作為園區之背景，景觀因而壯大。

　　除了篩選適合於本地栽培的香草植物種類，推廣民間設立香草休閒農園，以結合觀光休閒活動之外，本場亦應用高科技萃取香草精油，研究其成份與效用，未來將把技術轉移給業者，以企業帶動香草休閒產業之發展。

　　東部地區原住民善於利用原生植物，作為日常蔬菜食用，其中不乏營養可口之種類，並且在這幾年間廣受民眾喜愛，逐漸成為重要的蔬菜作物，例如山蘇花、過溝菜蕨、龍葵、龍鬚菜、箭竹筍、黃藤心等，其中以山蘇花栽培面積超過400公頃最為有名。本場從原住民社區、部落廣泛蒐集各種可以食用的植物，總計約60餘種，定植於場內原生野菜研究園區，進行開發利用之研究，希望能不斷從中發現有栽培潛力的種類，推廣應用於休閒農場內的特色餐廳，以發展出花蓮特有的鄉土野菜美食。經過實際觀察與評估，一些原生植物具有特殊食味，頗有發展潛力，例如：山苦瓜、火蔥、瓦氏鳳尾蕨、山芹菜、土人蔘、山胡椒、芋等。

　　果樹是休閒農園不可或缺的要角，一般遊客到農園來，通常會問有什麼水果可以採？適合於休閒農園用的果樹，須具有容易栽培、口味大眾化、採果期長的特性，因此，農園裡往住必須栽種許多種果樹，以迎合各類遊客之多樣需求。本場每年陸續引進多種果樹，定植於果樹研究園區內，包括柑橘類、酪梨、番荔枝、甜蜜桃、加蜜蛋黃果、早生波羅蜜、嘉寶果……等，進行觀察與評估。初步選出適合於花蓮地區休閒農園栽培的果樹，有柑橘類的明尼桔柚、茂谷柑、糖橙、Ortanique，以及甜蜜桃、加蜜蛋黃果等數種。

　　水生植物可分為挺水、沉水、浮葉、漂浮植物等四大類。水生植物與溼地具有淨化水質的功能，還可以調節微氣候、提供野生動物棲息繁衍的場所，具備有生態保育與維護生物多樣性的重要意義，台灣近年來的嚴重乾旱更凸顯涵養水源的重要性。休閒農業乃結合生產、生態、生活於一體的產業，水生植物可以直接用於栽培生產，又具有生態維護功能，還提供豐富景觀，成為民眾日常活動的一部份，因此可說是發展休閒農業的絕佳題材。

　　有鑑於此，本場蒐集水生植物100餘種，並設置一水生植物觀察園區，進行水生植物生態觀察與繁殖栽培之研究，園區採生態工法設計施工，有水池、步道、草坪、景觀石等，盡量不使用人工材料與設施，以接近自然為主。水池四周與岸邊種植假儉草，池中分為深水、淺水、溼地區，栽植不同類型之植物，使其在景觀休閒的風貌之下，也具有教育的內涵。

　　水池設立以來，除了看到水生植物一年四季變化多端，美不勝收之外，還觀察到許多野生動物出沒的情形，例如紅冠水雞、白腹秧雞、白鷺鷥、蒼鷺、鵪鶉、綠繡眼、蝴蝶等，令人驚喜。水生植物中以光冠水菊最特殊，夏季花開時，每天都會吸引無數蝴蝶光顧，尉為奇觀。

　　此外，本場並針對具有經濟潛力之水生蔬菜，與水生觀賞植物進行栽培技術之研究，以期擴大其利用範圍，豐富農業生產與休閒生活。

　　我國農業正值轉型期，休閒農業為其中重要之一環，本文介紹本場為開發休閒農業資源所進行的各項研究與對象作物，其中每一個園區面積為0.15～0.2公頃，放大10倍之後，每個園區均可成為一個具有特色的休閒農園，惟如何有效率的管理維護、如何繁殖各種植物、一年四季各種植物在園區內如何輪換，與如何開發作物附加產品，使其具有吸引人的特色，則又將是另外一門學問。休閒農業資源之開發研究方興未艾，期望未來各項成果逐步推廣到民間產業之後，對於我國休閒農業之發展有廣大之幫助。