一、前言

　　菜豆（Phaseolus vulegaris L.）為世界性重要之豆類蔬菜。原產於中南美洲及北美一帶，分佈地區極廣，從中南美洲至日本北海道均有種植。約於16世紀傳入中國，台灣則遲至1905年由日本引入，供做水田裏作；1956年再引入矮性菜豆做為甘蔗及番茄之間作作物。

　　菜豆在台灣之栽培適應性極廣，從南至北各縣市均有栽培，以嫩莢冷凍外銷為重要之加工蔬菜。以往主要產區集中在中南部，但近年來因農村人口流失，生產地漸移往中低海拔地區。由於加工出口市場減縮，目前以採收嫩莢，供鮮食用為主要栽培目標，全年栽培面積約1200公頃左右。

　　菜豆依其莢型狀大致可分為圓莢型及扁莢型兩大類，一為圓莢型即俗稱之敏豆，豆莢較纖細，採收較費工；另一則為扁莢型，因其外觀較扭曲而不美觀，被戲稱為「醜豆」，中國稱之為「雲豆」而台語諧音成「粉豆」。扁莢菜豆大多屬於晚生種、播種後需65～75天才能收穫，早期栽培並不廣泛，但其因豆莢較大，採收較省勞力，故在缺乏勞力的情況下，漸有農民喜於栽培。

　　本會台中區農業改良場於1992年起即自美國、日本及國內各地收集扁莢型菜豆種源，供做育種材料，以選育(1)早生、(2)莢型美觀、(3)口感佳、(4)無筋絲、(5)產量高，等性狀為目標。

二、育成經過

　　扁莢菜豆台中2號品種親本為1995年自日本大學生物資源研究部海外協力學科蔬菜研究室引入之Peru1989-F-9-KJ-6品系，具早花、低結莢位及無筋絲之特性，但園藝性狀仍在分離。依其分離之莢型及凸仁性狀，加以選拔出優良單株，進行後裔純化。選拔過程中同時栽培屏東大莢及農友綠衣，做為系統間及系統內單株選拔之參考。於其中選拔出3個新品系，供做品系比較試驗

三、品系比較

　　民國89年於大村本場進行品系比較試驗，將由Peru1989-F-9-KJ-6中獲選之3個品系KNY#921、KNY#11及KNY#12，與由其他蒐集之品系中分離選拔出之11個品系，共計14個品系參試。並以屏東大莢及農友綠衣為對照品種，試驗均依慣行栽培法管理。結果如下：

(一)嫩莢產量：

　　產量調查結果以KNY#12之產量無論春作2443公斤/10公畝，或秋作2,312公斤/10公畝均為最高，分別較對照品種屏東大莢增產6.4％及7.8％。KNY#921，春作、秋作產量分別為2,110公斤/10公畝及2073公斤/10公畝，產量水準僅達對照品種屏東大莢產量之91.9％及96.7％。KNY#11，產量分別為春作2407公斤/10公畝、秋作2294公斤/10公畝，略低於KNY#12之產量，但品系間差異不顯著。

(二)開花習性及植株性狀：

　　新品系菜豆KNY#12始花日數，為28.0天較對照品種屏東大莢、農友綠衣早，並呈顯著差異，表現出極早生之特性；花後嫩莢最適收穫時間為10.0天，也較對照品種屏東大莢、農友綠衣早。第一花序著生於第3節；著生高度16.72公分亦較對照品種屏東大莢、農友綠衣低，品系(種)間呈顯著差異。3個品系(種)蔓之生長特性均為無限生長型，而以KNY#12蔓之生長較為快速，但外觀上較兩個對照品種為纖弱。

(三)嫩莢性狀：

　　新品系菜豆KNY#12與對照品種屏東大莢、農友綠衣均為扁平莢型，而KNY#12之莢長、莢寬分別為25.7公分及2.12公分，均大於兩對照品種，且呈顯著差異。KNY#12之莢厚為0.768公分，與農友綠衣差異不顯著，但較屏東大莢0.87公分薄且呈顯著差異。KNY#12在外觀上呈極寬大扁平莢型，且莢型較直，而屏東大莢莢型較扭曲。KNY#12單莢重為20.2公克均較兩對照品種屏東大莢、農友綠衣之單莢重為重，且呈顯著差異。莢色較兩個對照品種為淡，呈淡綠色。KNY#12及農友綠衣均無被縫絲，而屏東大莢被縫絲甚為明顯。

(四)嫩莢產量：

　　選育之新品系於 91及92年春秋作，在四個試驗地點大村、和美、埔里及高樹，進行區域試驗其嫩莢產量結果分析均以KNY#12之產量最高。平均產量較屏東大莢春作增產7.58%，秋作增產9.66%。可知選育之新品系KNY#12於各試驗點產量表現均優於對照品種屏東大莢及農友綠衣。

　　如以Eberhart and Russell (1966)之方法進行嫩莢穩定性分析，並依其公式作迴歸分析，求得各參試品系（種）直線迴歸係數b。經分析判斷，選拔出之新品系KNY#12 bi=0.96445，平均產量2547.11大於品系平均表現值2396.64，為穩定性高表現大於品系平均產量。相較於兩個對照品種，屏東大莢 bi=0.68736，平均產量2345.83小於品系平均表現值2396.64，為穩定性高但表現小於品系平均產量；農友綠衣 bi=1.34819，平均產量2296.97小於品系平均表現值2396.64，為穩定性低且表現小於品系平均產量。由此判斷選拔出之新品系KNY#12為產量穩定性高，且表現優良之品種。

四、結語

　　本品系依上述成果，於2004年11月18日經新品種命名審查委員審查通過，正式命名為「菜豆台中2號」，商品名為「扁珍」。其品種特性如下：

(一)極早生：本品種播種後，至50％植株開花為30天，花後嫩莢8～10天可採收，始收日數為播種後40天，較對照品種屏東大莢及農友綠衣均早。

(二)無筋絲：本品種莢不具背縫絲，為無筋絲品系，便於調理。

(三)莢型優美：本品種莢型為寬扁平莢，莢長直、曲莢率少。莢型異於現有商業栽培品種。

(四)肉質細嫩，口感佳且甜度高，風味極佳。

五、推廣展望

　　菜豆為我國重要豆類蔬菜，目前扁莢菜豆仍以屏東大莢即Kentucky Wonder系統為主，雖然產量佳、口感好，但因莢型扭曲極不美觀，且為晚生種，播種後至採收約需65～70天。而新品系KNY#12為極早熟品系，播種後40天可採收，且莢型優美，無筋絲調理容易，肉質細嫩，甜度高，口感極佳。對環境穩定性高，產量穩定，適於菜豆主要生產地區及季節栽培。於試作期間均受農民及消費者喜好，如獲准命名登記，當可普遍推廣，提高農民收益。