課程內容包括介紹有機農業政策及輔導措施說明、有機農法操作技巧、水稻、蔬菜、特作及果樹有機栽培概論、有機防治資材概論及製作、有機作物蟲害管理與診斷分析實務及防治技術、有機堆肥、液肥製作與施用概論及實作、有機栽培田間操作、微生物肥料開發與應用、有機農產品加工概論、有機農產品加工實作、有機農產品驗證基準及程序、有機農田雜草管理、有機果園經營管理及有機農場見習等。