農業新聞
「鮮享在地」便當王冠軍上菜 稱霸全臺美味關鍵：「在地尚青」
- 發布日期：102-04-27
- 發布機關：農委會(秘書室)
農委會「 2013 『鮮享在地』全國便當王創意料理大賽」成功選出最有創意、最美味的便當王，而稱霸全臺的好吃關鍵就 在於選用 「在地尚青」的臺灣當季好料！ 12 組參賽者以臺灣生產的鮮美食材設計食譜，料理出好吃又營養的創意便當，經過限時 90 分鐘現場料理激戰後，由元培科技大學陳立軒及張宛婷榮獲第一名及獎金一萬五千元。農委會希望所有參賽的優秀創意廚師團隊，未來也能帶給外食族在地美食，而消費者也可利用食譜在自家料理，讓每一餐都吃得新鮮、衛生又美味！
決賽於 4 月 27 日假臺北城市大學圓滿落幕， 12 組參賽者都是全臺高中職以上餐飲科系相關學生，通過書面評選關卡後，才能晉級參加決賽，並於現場下廚實際呈現自己設計的料理。能夠榮獲「便當王」寶座可不簡單，必須深入各地市場了解當季盛產的蔬果，才能設計出符合比賽要求的便當食譜，因為從主食（米飯）、主菜（豬肉）到 3 項配菜，全都是要臺灣在地生產的當季食材才行！而由於要在短短 90 分鐘內，一口氣於決賽現場烹煮完成，更需要事先不斷地練習，除了比創意、比美味更要比功夫，不能疏忽每一個環節。
農委會大家長陳保基主委勉勵這群未來大廚， 使用 新鮮的在地食材，才有忠實的顧客，並肯定所有與賽選手的料理功夫。「台菜王子」黃景龍（臺北城市大學餐飲管理系助理教授）身為比賽總指導，深知便當菜色設計的難度，表示便當不但要色香味、營養兼具，更因為需要經過二次加熱，在選用食材上就要加倍講究；他也認為現在消費者越來越注重「食物里程」，農場與消費者的距離越近，就越能夠節約能源，食材也更新鮮可口。至於便當王的主菜為什麼限定採用「臺灣本土豬肉」？評審沈世然（ CAS 推廣組組長）解釋，豬肉是台灣最傳統的食材，進口肉品長期冷凍會造成組織纖維破壞、蛋白質流失等問題，本土豬肉則汁多味美、口感佳，是進口豬肉無法媲美的。
評審長柯俊年表示，此次參賽選手的優點是與在地特色密切結合，例如客家便當等等，只要未來加強對食材的熟悉度，以台灣這麼豐富的農作物資源，必然能夠料理出讓每一位消費者都印象深刻的成品。柯俊年也期勉未來台灣的料理選手，能夠多多選用當地、當季的食材，製作成饒富在地特色的料理，豐富台灣料理的內涵。
「鮮享在地」便當王將臺灣在地、當季食材，變成一盒盒的創意便當，主辦單位農委會藉機告訴大家「在地生產、在地消費」的概念─來自臺灣土地最新鮮的食材，就是最好吃也最環保的國民美食。 本活動便當食譜將在「臺灣好田」 Facebook 粉絲專頁分享，並將於「鄉間小路」、「豐年」雜誌進行系列報導，便當業者如有意願採用活動食譜設計菜色，亦可提供參考。
本次比賽結果，第一名為元培科技大學的陳立軒、張宛婷；第二名分別是台北城市科技大學的黃信弦、羅國聘以及台北城市科技大學的黃俊瑋、潘玟嫤；第三名有三組，分別是仰德高中的袁學翔、蔡政廷，桃園創新技術學院的廖振傑、周凌漢，萬能科技大學的李協宗、呂俊毅。