台東區農業改良場　江瑞拱　黃秋蘭

一、前言

　　圓糯又稱東糯或蓬萊糯，可作米糕、油飯、麻糬、湯圓、肉粽、八寶粥、紅龜粿、菜包或糕餅等食品，亦為釀酒或製麴的原料，近年來在稻作面積減少的情況下，依據93年之統計調查，全臺糯稻栽植面積仍有5,786公頃。

　　自來台灣地區之東糯品種以台中糯70號、台東糯1號、台東糯3號及台東糯5號等品種為主，均各有其優缺點，陸續改善其農藝性狀及產量應為品種改進之目標。農委會臺東區農業改良場於84年以台東糯5號為母本與台東9號為父本進行雜交，依譜系法進行分離世代之培育，於87年選育進行各級試驗及特性檢定，至93年完成所有測試歷程，並通過審查命名為—台東糯31號。

二、品種特性

(一)農藝特性

　　台東糯31號生育日數，自插秧至收獲，平均第一期作123天，第二期作111天與臺東糯1號接近為中晚熟品種；株高一期作99公分，二期作96.3公分；穗數一期作15.8支，二期作12.5支；每穗粒數一期作91.7粒，二期作93.3粒；千粒重一期作26.9公克，二期作27.5公克；每公頃稻榖產量平均一期作為7,121公斤，二期作為5,455公斤，此等產量表現為近年來糯稻品種中頗為傑出者。

(二)優點

1. 大粒、糯化完整符合糯米市場之需求

   　　糯米市場所要求之大粒、糯化完整，臺東糯31號已完全具備，此亦符合育種目標之達成。

2. 兩期作均有良好的產量表現

   　　台東糯31號在各級序試驗中，兩期作產量均較對照品種為高，區域試驗階段，全台6處兩年四期作之產量表現，與對照品種臺東糯1號相較，在一期作與二期作分別增產21.3﹪及21﹪。

3. 對於主要害蟲之抵抗性良好

   　　台東糯31號對於褐飛蝨、白背飛蝨、斑飛蝨、二化螟蟲等之抵抗性均優良，為近年來糯稻系列品種中較為難得之表現。

4. 氮肥之利用效率高

   　　台東糯31號施用低量氮肥（每公頃氮素120公斤）較施用高量氮肥（每公頃氮素200公斤）之產量高，可減少化學肥料之施用，降低成本且可獲環境之保護。

5. 後期葉片直立，有益產量與品質

   　　台東糯31號雖非屬完全隱穗型品種，但在生長後期其葉片直立，此等劍葉以下3～4葉直立青翠之葉片，正是水稻生育後期生理作用中心運作之所需，有益於產量與品質之確保。

(三)缺點

1. 對於部分病蟲害之抵抗性尚不理想

   　　台東糯31號對於白葉枯病、紋枯病之抵抗性一如其他品種，並無傑出表現，栽培時宜配合耕作方式之調節及預測情報適時防治。

2. 耐寒性表現稍欠穩定

   台東糯31號之耐寒性表現，一期作為抗級，二期作為中感級反應，因之第二期作以不宜過晚插秧，俾免生育後期遇寒流來襲而影響產量。

三、栽培要點

(一)適合全台稻作區栽培

　　依據區域試驗結果，臺東糯31號在各地之產量及穩定性之表現均甚優秀，可在全臺稻作區栽植。

(二)把握適期插秧

　　台東糯31號第二期作耐寒性稍欠理想，第二期作避免太晚插秧，以免生育後期遭受低溫或寒流而影響生長及產量。

(三)採行寬行密植及疏苗淺植

　　台東糯31號分蘗力強，宜採30公分×20公分或30公分×18公分之行株距，每穴3～6支苗，並避免深植以免影響低節位之早期分蘗而影響產量。

(四)合理化施肥

　　在合理化施肥的前提下，考量氮肥之施肥效益，並以不超施肥料造成對環境不良的影響，施肥時應依土壤肥力測定之推薦量，把握生育前期適時、適量施肥之原則，以增加有效分蘗數，發揮本品種產量之潛能。生育中期應減少氮肥的施用，並行曬田以抑制無效分蘗，促進稻根活性，此外，亦應注意施用穗肥，以增加每穗穎花數及結實粒數。依據肥料試驗結果顯示，每公頃氮素施肥量以每公頃120～160公斤即可，磷酐及氧化鉀之施用量均為每公頃60公斤。施用複合肥料時以前述之要素需求量折算即可。有關穗肥之施用，不宜過晚，其施用量以總施氮素量之25%為宜。

(五)強化灌排水管理

　　台東糯31號如同一般之中晚熟品種水稻，其灌排水管理插秧成活保後持淺水灌溉，以促進水稻的生長發育，並抑制雜草的發生，最高分蘗期予以曬田，以抑制無效分蘗及促進稻根之活性，以利中後期水稻之生長發育。抽穗期田間儘量灌溉，保持5～10公分水位，以利抽穗開花整齊，乳熟期至成熟期仍須保持間歇性灌溉，適度保持土壤水分，直到收穫前5天才行斷水，俾益米質。總之，請把握深、淺、濕、乾靈活調節，達到「以氣養根，以根保葉」為原則。

(六)經濟有效防治病蟲害

　　台東糯31號對於白葉枯病、紋枯病等病害不具抗性，因之，若插秧時期適合，插秧行株距酌寬，肥料適度施用等措施配合得宜，病蟲害不致嚴重發生。設若上述因素並非理想，又逢多變天氣，有病蟲發生時，宜配合預測情報作適時、適藥、適量、適位的經濟防治。

(七)適期收穫、合理乾燥 欶

　　如同一般水稻之收穫適期，下位小穗尚有2～3粒青粒稻榖，其餘全穗均呈金黃色時為收穫適期。收穫後先以定溫55℃烘乾至20﹪之水分含量，接以定溫50℃繼續烘乾至稻榖含水率16﹪，再以定溫47℃烘乾至13﹪為止，此為最正確之烘乾方法，可免於胴裂及碎粒等不良現象之發生。

四、展望

　　台東糯31號具有良好株形、不易倒伏、產量高、大粒等優點，為目前糯稻品種中已顯著改進之品種。其栽培管理一如其他水稻品種，倘若注意各項要素之投入，必能獲致其潛能之發揮，在糯稻產業領域，可供選擇採用，對於稻農及糯米市場均有助益。