一、前言

因應夏季期間常因天然災害造成蔬菜供應短缺，供需失調，導致蔬菜價格急劇波動，擬輔導設有冷藏庫且具直銷通路之農民團體，於夏季期間以現有冷藏庫，購貯蔬菜，於災害期間配合政策調節釋出供應批發市場，以穩定蔬菜價格。

二、夏季蔬菜滾動冷藏倉貯作業規範

　　為辦理夏季蔬菜調節供應，經邀集設有大型冷藏庫之農民團體共同研商，擬訂「95年期夏季蔬菜滾動冷藏倉貯作業程序」，規範冷藏蔬菜之倉貯及釋出作業。期於災害期間配合政策調節釋出供應批發市場，以穩定蔬菜價格，主要作業規範如下：

　　(一)實施期間：自6月至9月底止計4個月，必要時得調整之。

　　(二)辦理單位：95年度經由台灣區農業合作社聯合社依作業程序，遴選設有冷藏庫且具直銷通路（含截切蔬菜供應團膳）之農民團體，包括北斗、詔安、豐榮、庄西、山內、溪邊、饒平、大社等合作農場及二崙、子茂、漢光等果菜生產合作社共11單位。

　　(三)貯存蔬菜種類及數量：甘藍菜1,010公噸、結球白菜190公噸，合計1,200公噸。

　　(四)作業方式：

1. 辦理單位劃定專用冷藏庫，依核定菜種數量購貯蔬菜，貯存蔬菜採定點、定量包裝堆放，以利查核。
2. 貯存期間以旬為週期，填報進出庫資料。辦理單位應以出陳入新之滾動方式，去化庫存蔬菜，同時購貯新品。
3. 災害期間市場蔬菜短缺時，由農糧署視國內主要市場蔬菜交易量及價格情形，決定釋出菜種數量及市場，各辦理單位貯存蔬菜經調配釋出後，其釋出數量應於2週內補足。

　　(五)補助標準：計畫結束後核對貯存蔬菜數量，符合規定者，按月給予冷藏、進出庫及損耗等費用補助，每公斤2元，貯存蔬菜品質不良及未依規定辦理倉貯、釋出作業者不予補助。

　　(六)查核機制：由本署、中區、南區分署及相關縣政府組執行督導小組，辦理查核工作。

　　(七)為落實95年期夏季蔬菜冷藏庫滾動式倉貯作業，本署擬訂「行政院農業委員會農糧署辦理95年度夏季蔬菜冷藏庫滾動式倉貯作業合約書」，於計畫提送前先與各辦理單位簽訂合約，以確定權利義務。

三、結語

　　夏季蔬菜冷藏庫滾動式倉貯作業計畫之特色為輔導具直銷通路（含截切蔬菜供應團膳）之農民團體，利用現有冷藏庫採出陳入新滾動方式貯存蔬菜，平時出貨供應直銷通路後，立即補入新貨，可避免蔬菜因長期冷藏產生劣變，以確保蔬菜鮮度。倘於災害期，蔬菜生產因天災受損時，配合市況調配釋出供應市場，充裕市場貨源，並紓緩消費者擔心蔬菜供應失調之預期心理，以穩定蔬菜價格。辦理單位經調配釋出之蔬菜數量，依規定應於2周內補足原核定數量，維持1,200公噸蔬菜庫存量，得以多次循環利用，有效調節夏季蔬菜之供需。