牧草為牛、羊牲畜之飼料，再轉化為乳肉供給人類營養的食物，故牧草對人類而言是屬間接食料。牧草在畜牧使用的有300多種，但非每種都適合人體食用，隨著生機健康及自然飲食之風潮，走馬瀨農場將牧草轉化為人類的新食源，創造出無限的商機。

　　目前走馬瀨農場的牧草有二大品種，一種是只適合牛隻或其他動物食用的A254盤固拉牧草，40公頃的青青草原，在農場開發初期就成功的塑造出紐西蘭熱帶觀光農園的悠閒情境，雖闢場迄今已近20年，仍是一處無法替代的世外桃源，每年吸引數十萬的觀光人潮前往渡假，盤固拉牧草帶來農業轉型及升級，成為核心資源及景觀主題，亦成為走馬瀨農場產業文化節慶的最佳主角。從民國89年起，每年的牧草節會選在花開草綠的季節舉辦，為充分顯現草的生態、功能、文化，特旁徵博引的無限延伸草的多面性及多樣化，將平靜無奇的「草」，推上牧草節慶的舞台，形成叫好又叫座的集客主力。A254盤固拉牧草，具豐富的植物蛋白質，動物食用後可增加乳汁分泌，是動物中的頂級糧食。走馬瀨農場栽種的盤固拉草具有水土保持、主題景觀、經濟作物、大地遊戲等多功能，無論您是遠觀欣賞或是就近遊憩都能讓您的身、心、靈獲得適度的紓解與能量的補充，這也是為何走馬瀨農場的回客數多達五成以上的主要原因。每年3次的牧草採收期更是可遇不可求，120公頃的綠色空間瀰漫著淡淡青草香，在牧草打包時景觀更有如巨獸下蛋般的神奇，整片草原有數百粒的草球恣意擺放，讓您彷彿置身於異國情境中，打包後的草球除可讓牛、羊食用外，更可提供給團體遊客免費滾草球趣味賽，真正的將農業的三生一體融入真實的生活中。

　　另一種牧草是－台畜2號狼尾草。隨著人類過度的物質生活，台畜2號狼尾草在國人大魚大肉的飲食文化成為另類的新選擇。李時珍將1,094種植物按草、榖、菜、果、木分為5部，突顯出草為食物的重要性。台畜2號狼尾草經多年的引種馴化培育、成為高經濟價值且可大量繁殖的再生資源，不但是畜牧不可日缺的主食，更是生機飲食族群的民生資源。牧草並非300多種皆可食用，走馬瀨農場的牧草包括禾本科的狼尾草、水稻、小麥、甘蔗、玉米；豆科的苜蓿、花生、毛豆及旋花科的甘藷，由於狼尾草產量豐富、生長快速，栽培容易，無需化肥與農藥等優勢，而成為主要草料。台畜2號狼尾草因其花型有如野狼之尾巴而得名，其絨毛少，莖較粗，葉綠素豐富，牧草汁含有醣類、纖維素、維生素B、C、D、E、鈣質、微量元素、氨機酸、蛋白質、礦物質等，營養是一般蔬菜5至10倍。台南縣農會廣邀專家及烹飪高手共同參與研發，推出各式牧草系列製品，點心輕食類的有牧草包子、饅頭、糬、冰棒、冰淇淋、蛋糕、牧草茶等，簡餐合菜類有鮮炒牧草筍、涼拌地瓜葉、原味甘蔗心等。

　　94年起台灣尚青的「田媽媽」品牌在走馬瀨農場設置，運用在地特色食材，特殊的養生綠色配方，強棒出擊的牽動遊客的味蕾，將牧草的特色產品與更多遊客共同分享。目前，走馬瀨農場田媽媽農特產品加工直賣店朝二大經營方向執行：

一、DIY教學

　　提供牧草饅頭、糬、牧草麵製作教學，讓遊客自己做，自己嚐的DIY遊戲中強化師生或親子間的互動，是個寓教於樂的好選擇。

二、鄉土小吃

　　以主力商品牧草麵延伸多樣化產品，如牧草乾麵、牧草牛肉麵、牧草排骨麵，更以觀光酒莊自行釀造的35℃純米釀白酒調製出香氣四溢的特製肉燥，令遊客讚不絕口。為照顧縣內田媽媽品牌的相關產品，走馬瀨農場亦販賣官田鄉－田媽媽的五穀菱角肉粽及五穀蓮子素粽，將台南縣的特產菱角、蓮子等農產品，精心研究出養生又健康的產品呈現給來自四面八方的遊客群，是個雙面俱到的強勢行銷。飯飽之餘，田媽媽親自熬煮的牧草茶更是不可錯過的解渴聖品，不喝一定會後悔，本著田媽媽的精神，完全不含任何添加物及香料，將最自然、健康的產品提供給遊客；芒果盛產季節將至，全國最大的芒果產區就在玉井、南化；田媽媽採用上選極品愛文芒果製成的鮮打冰砂，充滿濃郁的果香，讓人有幸福滿滿的感覺。

　　有幸接任走馬瀨農場第一任田媽媽，從無到有的過程雖苦、雖累、雖忙；但是在全體班員的共同努力下，「田媽媽」在農場深受遊客喜愛。記得有位客人向我們致謝，他說能在農場中吃到這麼價廉、物美的食物，讓他很感動；在不經意的言謝中，感受大家的支持與認同，更非常的感謝農委會有這個「田媽媽」的共同品牌，讓這位全國人民心中的好媽媽，能常駐全國各地角落，一起為台灣的觀光美食貢獻一份心力；亦非常歡迎大家如果有空到走馬瀨農場，一定要到「田媽媽經營班」，來當個快樂的神農氏。

　　 》》走馬瀨農場路線圖《《