壹、研發背景

　　精製茶於銷售前，須先進行挑揀茶梗篩除粉末等精製過程，之後進行再乾燥以去除水分與雜味，才能維護茶葉品質。而為適應不同階層及消費習慣之消費者對茶葉品味的需求，則須再進行不同程度烘焙。以往使用於茶葉烘焙的機具，多以電熱烘焙箱為主。

　　應用烘焙箱焙茶，須先以人工將茶葉盛裝於乾燥盤中，並層層置放於烘焙層架上，而後再將此層架推入烘焙箱中進行不同溫度與時間的烘焙。完成烘焙後須以人工將乾燥盤中茶葉倒出。由於茶葉在烘焙過程中全程靜置於烘焙層架上無法翻攪，因而無法達到烘焙均勻的要求，除非於烘焙過程中暫停，待溫度下降後，以人工將各乾燥盤做上下調換並攪拌盤中茶葉。因此以傳統烘焙箱烘焙茶葉，為達烘焙均勻，不但浪費人力，又造成烘焙時間之延長及烘焙過程香氣的散逸。

　　本研究之滾筒式烘焙機研製，其構想乃源自滾筒式炒菁機。為達本機商品化，本場與崧羽機械公司於92～93年度執行產學合作計畫，研發完成「滾筒式茶葉烘焙機」，該機已於94年度取得新型專利，並於95年度完成技術轉移，正式授權崧羽公司製造。

貳、滾筒式焙茶機外觀及內部結構與作業原理

　　已商品化之機型，外觀類式炒菁機，整個外筒部分由支架支撐，加熱部分於機械後方，滾筒前方為茶葉進出口。各項功能之控制採用人機介面之控制方式，將控制部分設置於滾筒側邊支撐架上，滾筒後方設置電熱部及送風機，熱風自滾筒上方進入內筒，通過盛有茶葉之內筒後，再由下側回送至電熱部加熱後，熱風再進入內筒中進行茶葉烘焙，茶葉進出口密封門上設有手動排氣閥，可適時開啟與封閉以排除水氣與雜味。

　　外筒為不鏽鋼材質，具雙層結構，其中間充填隔熱材料以防止茶葉烘焙時之溫度散失。內筒為鐵質，直徑75公分、筒長130公分、筒內壁安裝5片三角形攪拌板。另於圓筒中心加裝5片L型攪拌板。

　　當茶葉將倒入烘焙機前，滾筒可以由原為水平調整為出口向上約15°，以利待烘焙茶葉的倒入。關閉進口密封門後，開啟溫度、轉速及乾燥程序，各項控制參數視茶葉烘焙的需求而調整。烘焙完成，打開密封門，調整出口向下並旋轉內筒，茶葉便被倒出。

參、滾筒式茶葉烘焙機之特性與效能

　　本機於烘焙作業時，最多可設定9段烘焙程序，每段烘焙程序之溫度、滾筒轉速及風速與烘焙時間可輕易由人機介面上，以手指觸控面板而設定指令，本機一次可投入60公斤茶葉，茶葉於烘焙過程中，內筒與軸心外延伸之5片攪拌板會攪動茶葉將茶葉留置於兩攪拌板間及內筒下方，各攪拌板間與內筒下方於乾燥過程中，留置於其空間中的茶葉量約為全部投入量之1/5。
　

　　當茶葉於滾筒中進行烘焙，由於茶葉能夠分散於筒內，且藉滾筒之滾動而緩慢攪拌，此種烘焙過程中之茶葉攪動功能，正好解決傳統焙茶箱靜置烘焙導致不均勻之缺點，烘焙茶葉前後之進出料方式為一次全部倒入及傾出，此種方式完全改變傳統電烘焙箱的人工層架作業方式，不但省工省時，亦節省勞力，為具突破性與創新性之茶葉烘焙機械。（本機械詳細資訊，可洽茶業改良場茶機課黃謄鋒、劉銘純 03-4822059轉701或704）