前言

　　毛豆為蔬菜用大豆的一種，當莢果發育至種子體積最大時（俗稱八分熟）採收供鮮豆莢、剝仁或冷凍類加工食品利用，含有豐富植物性蛋白質、油脂、維生素、礦物質、醣類及粗纖維素，營養價值高於其他豆類食品，可與動物性肉類食品相媲美。由於毛豆營養價值甚高，口感好，受消費者歡迎，在日本已蔚成為重要休閒食品，且市場日益擴大，民國60年起日本毛豆因生產無法自給自足故開始從台灣進口，並逐年增加進口量，毛豆因而成為台灣重要外銷農作物。目前毛豆每年契約生產面積6,000～8,000公頃，栽培地區以屏東、高雄、嘉義、雲林及彰化為主，其中又以租用台糖土地之屏東為最多。台灣生產之毛豆品質優於東南亞及大陸地區，年外銷量約28,000～35,000公噸，其中25,000～30,000公噸冷凍毛豆產品銷售至日本。但台灣毛豆產業面臨其他國家之低價競爭，目前除了建立台灣生產之毛豆標章，在市場上作品質區隔之外，也以機械化省工栽培降低毛豆產業營運費用，安全施用農藥以提高毛豆品質及衛生，另外持續優質新品種育成，以維持市場永續競爭力。

　　毛豆台南亞蔬2號係台南區農業改良場與亞洲蔬菜研究發展中心合作，歷經品系試驗、區域試驗及栽培試驗，不論豆莢產量及嫩莢品質均屬優良，並於94年11月22日經本會品種命名審查，獲得通過命名登記。本文主要介紹毛豆新品種「台南亞蔬2號」育成經過、農藝特性、品種優缺點、栽培方式及應注意事項，供農民栽培時參考。

育成經過

　　毛豆台南亞蔬2號之雜交親本為GC91036-P（母本）與TVB-5（父本）。民國83年春作進行人工雜交，雜交後代分離及培育，係以單粒後裔選種法。85年秋作進行株行試驗選出品系代號TS88-31V（台南亞蔬2號）。86年進行種子繁殖，87年進行初級產量試驗，88年繁殖種子，89年至91年進行品系試驗，91年至93年進行區域試驗及栽培法試驗，於94年完成命名審查。

品種特性

一、農藝特性

1. 生長習性：播種後約3～7天發芽。綠莢生育日數春作82～91天，秋作66～78天。植株屬有限生長型。
2. 成熟性：中晚熟種。
3. 種植適期：春作2月上旬至3月上旬，秋作8月中旬至9月下旬為最佳播種期。
4. 抗病性：在無接種病原菌無施農藥防治下，本品種之露菌病、白粉病及銹病罹病率低。
5. 產量：春作合格莢產量每公頃10,700公斤，500公克莢數151個，剝實率50.0%，秋作合格莢產量每公頃8,652公斤，500公克莢數173個，剝實率52.7%。

二、植株性狀

1. 植株：春作株高為43.0～48.1公分，始莢高度7.8～13.4公分，秋作株高為37.3～43.0公分，始莢高度7.5～12.8公分。
2. 幼苗：幼莖綠色。
3. 莖：成長莖綠色，春作主莖節數11～12節，分枝數0.9～2.2枝，秋作主莖節數10～11節，分枝數0～1.6枝。
4. 葉：三小葉，小葉卵圓形，小葉長11～12公分，寬8～9公分，葉色綠。
5. 花：白色。
6. 豆莢：莢形呈刀狀，鮮莢呈綠色，乾莢呈褐色，以二粒莢較多，二粒莢鮮莢長5.2～5.5公分，莢寬約1.1公分。
7. 種子：橢圓，種皮黃綠色，子葉黃色，臍黃色，乾種子百粒重36～42公克。

品種優缺點

一、優點

1. 合格莢產量高：新品種之合格莢產量表現，品系試驗春作每公頃6,653公斤，較高雄5號增產3%，秋作為每公頃8,540公斤，較高雄5號增產28%；區域試驗春作為每公頃10,700公斤，較高雄5號增產22%；秋作為每公頃8,652公斤，較高雄5號增產16%，。試驗結果顯示台南亞蔬2號之合格莢產量均較高雄5號為高。
2. 食味口感佳：由台灣區蔬果冷凍工業同業公會主辦2002年中日冷凍毛豆貿易懇談會之區域試驗品種系品評結果，台南亞蔬2號在外觀品質（豆莢形狀、豆莢色澤、籽粒大小）與高雄5號接近。在食味品質（籽粒脆度、籽粒甜味、籽粒香味）較高雄5號為佳。總評顯示台南亞蔬2號食味口感均佳優於高雄5號。
3. 莢果大且外觀色澤綠：台南亞蔬2號春作?500公克之豆莢數為151個，百莢重331公克，大於高雄5號之308公克（500公克之豆莢數為162個），秋作?500公克有173個莢，百莢重289公克，與高雄5號相似。顯示台南亞蔬2號之莢果大，且莢果色澤綠與高雄5號相近，符合外銷市場需求。
4. 耐病性優於高雄5號：台南亞蔬2號在田間自然感病情況下，露菌病罹病度低於高雄5號。

二、缺點

1. 屬於中晚熟品種，株型較高，春作栽培不宜密植，建議行株距為50公分×7公分，且初期水分不宜過濕，以免植株倒伏。
2. 剝實率稍低，除了注意栽培密度，應酌施磷鉀肥補充，提高莢果飽滿度。

栽培方式及應注意事項

一、栽培環境：台南亞蔬2號適合雲嘉南及高屏地區栽培，土壤條件以富含有機質，pH值在6.0～7.0之間砂質壤土或壤土。

二、栽培適期：播種適期春作2月上旬至3月上旬，秋作8月中旬至9月下旬為最佳。

三、栽培密度：每公頃種子量120～140公斤，行株距為50公分×7公分1株。

四、整地及播種：播種採整地作畦，一畦二行式栽培，利用機械作畦及播種。種子精選純正飽滿無病蟲害之種子，發芽率在85%以上，確保發芽良好。播種之後即施用萌前殺草劑，抑制雜草滋生危害。

五、肥料施用量：整地前將所需氮、磷、鉀用量攪拌混合均勻施於田中，再行整地、碎土、播種。氮素每公頃60～90公斤，磷酐每公頃60公斤，氧化鉀每公頃60公斤。若接種大豆根瘤菌，氮素施量每公頃20公斤即可。

六、為提高台南亞蔬2號的產量，乾旱無雨時，開花期及莢果充實期需進行灌溉，灌水量至畦溝8分滿高度即可。遇雨田間積水時，應加強排水。

七、病蟲害防治：採用綜合防治方法或參照行政院農業委員會編印之植物保護手冊。

八、鮮莢採收，於植株生長至八分熟期，即全株有85%以上之莢果達八分飽滿時為收穫適期。

推廣展望

　　台南亞蔬2號毛豆經試驗結果顯示，除合格莢產量較高雄5號高外，食味口感之總合評比亦較佳。本品種莢果大且色澤綠，符合外銷市場需求，且罹病率較目前主要栽培品種為低，更有助維持品質穩定。本品種預計於雲嘉南及高屏地區推廣後可增加單位面積合格莢產量及收益，提高毛豆內外銷市場之競爭力。