畜牧處 李宜謙

壹. 前言
　　國產土雞口感佳且營養豐富，適合烹調各式雞湯料理，尤其在寒冷的冬天國人習慣以雞湯進補，幫助人體強身保健。為鼓勵民眾踴躍購買國產土雞，本會輔導中華民國養雞協會舉辦「幸福雞湯季」系列行銷推廣活動，透過各項活動喚起大家品嚐媽媽所煮雞湯的幸福回憶，進而促進與拓展國產土雞的消費。
　　本項系列行銷推廣活動自97年10月開始起跑後，已廣獲各界好評，透過邀請美食專家廚藝教學、人氣店家網路票選、記者會現場活動及愛心雞肉贈送兒童福利機構等活動，提醒國人一年四季都可品嚐雞湯之幸福滋味，並建立國人愛用國產土雞之消費習慣。

貳. 「幸福雞湯季」系列行銷活動內容介紹
　　本會輔導中華民國養雞協會辦理本項系列活動，主要工作內容如下：
一. 「洗手作雞湯，幸福學廚藝」－廚藝學堂系列教學講座
　　廚藝學堂系列教學講座邀請知名美食專家及名廚，在台北市誠品書店信義店，現場教導民眾如何烹煮出美味又養生的幸福雞湯，3場活動包括由郭月英老師講授十全大補雞湯(圖1)及黃耆枸杞雞湯2道養生湯品，由程安琪老師示範魚鯗蛤蜊雞湯及瑤柱花菇雞湯2道湯品，以及由知名飯店主廚施建發師父現場示範教導特色雞湯簡易料理，同時配合誠品書店現場販售各類雞湯料理食譜及書籍，讓消費者除可於現場觀摩學習外，更可購買相關食譜以應日常飲食之需。
　　
　　　
二. 最幸福雞湯店家網路推薦及票選
　　透過網路無遠弗屆的即時性與便利性，開放網友上網推薦具有特色之雞湯人氣店家，獲選前10強之人氣店家可獲邀參加幸福雞湯嘉年華活動，於現場提供民眾品嚐其招牌雞湯料理之機會，並可參與雞湯達人競賽，與各家好手一較高下。
三. 幸福雞湯料理達人競賽
　　不論是廚藝精湛的家庭主婦，或是對自己的廚藝有自信的新食代青年，都可報名參加競賽，透過參賽者的創意及巧思，賦予雞湯料理全新的生命與面貌，也讓傳統之雞湯烹調方式更符合現代人健康、養生的消費需求。
四. 幸福雞湯季嘉年華活動
　　於台北華山創意文化園區舉辦之嘉年華活動，現場特別針對男女不同的需求，提供多款滿足不同需求之特調幸福雞湯，於當日供現場民眾票選。另外特別邀請10家網路票選雞湯人氣店家(圖2)提供特別調理之男女不同幸福雞湯，供民眾免費品嚐；同時邀請美食名家現場傳授烹煮幸福雞湯的密技；另外經過嚴選晉級的10位料理達人亦於嘉年華活動現場爭奪冠軍寶座，過程精采，吸引大批民眾參加。
　　
　　
　　
五. 「寒冬送愛心 好雞添溫暖」記者會
　　由中華民國養雞協會與中華民國禽肉行銷發展協會聯合主辦「寒冬送愛心 好雞添溫暖」記者會，邀請本會 王副主任委員政騰親自授旗啟動「好雞添暖專車」(圖3)，將2008隻國產土雞分送至全國36家兒童福利機構，讓兒福機構的小朋友們於聖誕節至農曆春節期間，都可以盡情享用聖誕土雞大餐，感受來自養雞產業的愛心與溫暖。
　　

參. 執行成效與檢討建議
一. 執行成效
　　本次「幸福雞湯季」活動，活動期間自秋、冬季節交替開始至年底氣候寒冷時節，正是進補養身的絕佳時機，確已引發各界熱烈回響及媒體報導，其成效如下：
(一)透過邀請知名美食專家及名廚，於現場教導民眾烹調美味又養生幸福雞湯，已獲得熱烈回響，3場活動現場座無虛席，民眾反應熱烈。除藉由示範教學與現場民眾有良好互動外，另與食譜等工具書結合，強調國產土雞料理既簡單又營養豐富之可接近性，並引領「喝雞湯」之時尚新飲食文化，創造「心靈雞湯」之無形品牌價值，建立國人對於國產土雞之產品偏好。
(二)經由人氣店家網路推薦票選、料理達人競賽(圖4)及嘉年華等活動，提醒民眾一年四季都可烹調配合時令與不同生理需求之雞湯，扭轉民眾只有在冬天才需要進補的刻板印象，拓展國產土雞之銷售。

(三)舉辦「寒冬送愛心 好雞添溫暖」記者會，將國產優質土雞贈送給國內36家立案之兒童福利機構(圖5)，傳達養雞產業對於院童等弱勢團體的愛心與關懷。值此國內外經濟景氣低迷之際，相關社會福利機構能獲得各界的協助相對困難，養雞產業及禽肉行銷業者在聖誕節前舉辦本次活動，特別具有意義，除喚起社會大眾關懷弱勢族群，樹立養雞產業之形象外，並提供另類聖誕土雞大餐供國人有新的選擇，更有助於引領嶄新的土雞飲食風潮。

二. 檢討與建議
(一)本次系列活動於秋、冬二季辦理，確可藉助氣候寒冷之便宣導國人食用雞湯，惟同時段各類畜禽產品行銷活動亦陸續展開，諸如「鴨鄉寶系列行銷活動」、「寶島鵝肉節」、「嘉義火雞肉節」及「國產豬肉行銷活動」等，類似活動密集推出，反而造成媒體疲於奔命，甚至排斥並拒絕報導，且因同質性甚高，消費者極易混淆，大大減低媒體宣傳的效果。
(二)未來辦理類似活動時，將建議主辦單位除配合氣候時令以收即時成效外，亦可考慮針對特定消費族群，推出可滿足其特殊需求之產品及行銷活動，例如於考季時針對莘莘學子推廣具有明目、益智等功效之藥膳雞湯等，進一步引領消費風潮，拓展國產土雞之銷售管道。

肆. 結語
國產土雞在我國傳統飲食文化中，已成為不可或缺之必要食材，國人對於土雞已有相當程度之消費依存性。近年來由於社會環境及人口結構等因素之變遷，加上國內外一片景氣低迷之陰霾，國產土雞之消費已顯現萎縮之趨勢。為維持土雞產業之永續發展，並因應自99年4月1日起推動傳統市集禁宰活禽政策之衝擊，辦理土雞系列行銷推廣活動以穩定土雞產銷確有其必要性。未來將輔導各主辦單位，依據不同消費族群之特殊需求，配合節慶及時令舉辦相關活動，達到行銷宣傳之最大成效。