輔導處 陳好蓁

新秀地區農會家政指導員 吳慧娟

如果你從台北來，踏入花蓮縣的第一步土地，就是秀林鄉。秀林鄉隸屬於新秀地區農會的轄區之一。如果你對新秀地區農會感到陌生，這裡的景點將讓你永生難忘。我們有聞名全世界的太魯閣國家公園、廣闊無邊的七星潭海景及讓宗教人士尊崇的慈濟精舍。位在花蓮縣秀林鄉崇德村的達基力田媽媽，是由農會輔導的崇德家政班員所組成的，由彭秀蘭班長掌廚帶領因熱愛烹調而聚集一起的班員們，創造出有別於一般料理風格的「達基力部落屋風味餐 ~Daggeeli Tribe Restaurant 」。

「達基力 Daggeeli 」是由當地的語言所擷取而來，解釋為石頭很多，形容崇德的地質堅硬。達基力風味餐的主要特色為野菜及新鮮魚貨，以原住民特有的山茼萵、山苦瓜及南瓜花，搭配嚼勁十足的山豬肉及香脆的炒豬皮，加上以靠近海灣的崇德村每日所捕獲上岸的鮮魚為料理食材，對於食材如此執著就是為了讓來這裡用餐的每一位客人，都能真正品嚐在地美味。主廚也就是班長彭秀蘭為美麗的太魯閣族人，為了讓野菜的菜色更多樣化，彭秀蘭班長會在下午 3 點後，騎著機車到車程約 1 個鐘頭的黃昏市場採購，將一樣是由原住民所販賣的野菜採買回來。不只是對食材的講究，對於刀工、盤飾也是力求完美，熱愛烹飪的彭秀蘭班長總是在收拾完一天的所有工作後，翻閱有關創意料理方面的書籍來加強自己的廚藝，也不忘參加各場次的研習與交流研討會，細心的她會將每一天的收支情形詳細記載，為的就是想將她的田媽媽世界做的更精緻、更長遠。草創時期的達基力，因面海的原故，在每年夏天來到所遇到的最大困難就是颱風。雖然離海邊還有一段距離，但地勢較高且迎風面，每年的颱風季節都會將達基力部落屋吹的七零八落，但一次又一次的經歷與磨練下，現在的達基力田媽媽已不再懼怕了，往前望去的是一片美麗的太平洋，當遊客在用餐的同時，也能享受那蔚藍的大海，而他們也已經學會怎麼與 ” 海 ” 共存了！

如果你曾經在這裡用餐過，你一定很難忘記「藝術與料理」怎麼能夠搭配的這麼完美！班長彭秀蘭的先生也是田媽媽班員之一，人稱郭老師的郭文貴，自服務多年的國小退休後，有感於部落文化的流失，積極開拓木雕與石雕之創作，成立達基力文化藝術協會，並與妻子彭秀蘭共同經營達基力部落屋，提供部落居民一處學習料理的場所。彭秀蘭在夫婿郭文貴對於保存部落文化的感染之下，帶領著崇德家政班，將太魯閣族人經常取用的食材加以融入她的想法中，變化出各種匠心獨具的風味料理，每一道料理提供的不僅僅是味覺，視覺上的享受更是一極棒。郭老師的木雕是無師自通，獨樹一格的創作成品令人驚嘆，他會將木雕的作品當成器皿，將原住民文化創意與料理結合，每一件都值得細細品味，讓來此用餐的遊客更加深了解原住民文化，也讓達基力的部落族群，在郭老師不遺餘力、全心付出之下，更彌足珍惜自己的固有文化。

「吃，也能是一種很美的享受」這句話用在高級餐廳也許顯得理所當然，但是在這裡不僅是享受、是健康，也吃出了人情味。彭班長總是以笑臉迎人，有時過了用餐時間，對於遲來的客人總是不減一絲笑意，原住民開朗豪爽的個性展露無遺！這裡沒有特定的菜單，很多人不習慣，初次來的客人都會給予懷疑的眼光，而彭班長會依季節性的食材來做最獨特的搭配，往往讓遊客摸著肚子說吃不下，但手裡的筷子直夾著菜繼續吃。這裡的菜色非常豐富，除了在地的各式野菜例如牧草心、檳榔心、涼拌過貓外，還有一籮筐的創意料理，例如以當地 4-5 月份的新鮮箭筍來當食材、用青木瓜絲和百香果搭配的開味餐點、用傳統的手法烤出來的豬肉均別有一番風味、還有醃漬蕗蕎、刺蔥炒蛋、香蕉糯米飯、金鳳薯糕、芋頭糕、烤土雞腿、脆皮豆腐等等說不盡的好料理，連白飯都要加入原住民的小米細心烹煮才能夠將香氣完全融合，這就不難發現他們對料理的用心了。

走過蘇花公路進入崇德村，「達基力田媽媽」就位在台 9 線公路 180.5 公里處的小徑上約略 100 公尺處，從路口望去感覺不到有什麼特別之處，如果你就此停住而不往裡面走，你將無法體會那由上往下眺望一望無垠的太平洋是多麼的舒暢；你將無法瞭解那以山為鄰的親近接觸是何等的感動；你當然也就不知道這裡的田媽媽班員是如何的待人親切、他們的餐點為何令人回味。下次來花蓮，記得到崇德村達基力田媽媽親身感受一下。人家都說花蓮的土會黏人，達基力田媽媽的所有班員們確實做到以服務至上，讓來到這裡的每一位客人都能有幸福的感覺，並期望你們再次前來。

達基力田媽媽餐廳

聯絡人：彭秀蘭

電話： 03-8621033

手機： 0926-132068

地址：花蓮縣秀林鄉崇德村崇德 96 號

GPS 座標： 121.649718

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